萧县自2017年探索日光温室设施栽培芦笋，通过研究与应用，集成了日光温室芦笋高效栽培模式，到2021年底全县设施栽培芦笋面积已发展200h㎡，目前全县已建成国家级设施栽培绿芦笋绿色生产基地1个，省级蔬菜标准园1个、市级蔬菜标准园2个，长三角绿色食品生产、加工、供应基地1个。 近年来食用菌生产发展较快，特别是高档珍稀羊肚菌频受关注，羊肚菌因产品稀缺，价格昂贵，市场需求旺盛，目前全国产品供不应求。为着力提高土地产出率、设施利用率，以达到增产增效的双赢局面，创新了 大棚芦笋套种羊肚菌的栽培模式，经过3年的试验示范，大棚芦笋套种羊肚菌的集成栽培技术日益成熟，已落地生根，生长互不影响，相得益彰，效益凸显。 本文着重介绍羊肚菌套种技术。
1 设施芦笋套种羊肚菌
高效套种模式
皖北地区利用日光温室栽培芦笋，主要收获春提前至秋延迟芦笋，11月至翌年3月初为设施芦笋生产空档期。设施羊肚菌生长适期为11月底至翌年3月，正好与大棚芦笋生产空档期相吻合，这个时期在芦笋大棚套种羊肚菌，既不影响芦笋生长，又不增加设施投入，3月芦笋开始生长，而此时羊肚菌基本收获完毕，栽培羊肚菌的营养袋也给芦笋田增施了一次有机肥料，充分利用了自然资源， 设施芦笋套种羊肚菌是集肥田、增产、增效于一体新的高效栽培模式。
2 羊肚菌绿色高效栽培集成技术
2.1 羊肚菌对环境条件的要求
要求pH值5～8，疏松透气、有一定的持水性、无农药残留的两合土、砂质土壤。灌排方便，同时清洁无污染。羊肚菌从播种到菌丝形成子实体前期较耐低温，不耐高温，子实体幼菌期至菌体形成生长期不耐低温也不耐高温。生长适宜温度在10～22℃。
2.2 羊肚菌生产对棚架要求
设施大棚栽培羊肚菌可有效调节羊肚菌子实体生长阶段所需的温度、湿度、光照、空气等，有利于保温保湿，促进出菇提前，便于后期温度控制。 一般棚宽6～8m、棚高2.5～3.5m的设施均能满足羊肚菌种植的需要，棚中装配滴灌和微喷设施，棚内增设遮阳网，可调节、控制光照强度，避免阳光直射，前期温度较低时加设小拱棚防止冻害。
2.3 羊肚菌菌种选择
选择菌形好、高产、优质、适应性广、抗逆性强，特别是前期耐低温、后期抗高温、卖相好、收获期长的优质品种，如 梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌等。
2.4 播种前的整地、施肥
11月初把芦笋植株从根部清除，清洁田园。整地前，每667㎡施充分腐熟粉碎的农家肥2000kg，撒施适量生石灰粉50kg，用小型旋耕机在芦笋生长的畦面适当浅旋耕，深10cm，防止过深伤害芦笋根茎。然后整平，按照芦笋原畦面作畦，做到畦面土细平整，待播。
2.5 适墒播种
播前根据土壤墒情如干旱用滴灌或雾喷浇灌， 保持土壤含水量在25%以上，即播种畦面土壤手抓成团、丢地即散为适宜土壤湿度。
11月中下旬播种，首先将羊肚菌栽培菌种种袋划开，把袋内栽培菌种用机械粉碎或手工揉碎，形成粉粒状菌种，以利播种均匀。可以采取槽播或撒播。槽播，在整好的畦面距离畦面中心两边20cm处各开“V”型槽，槽宽10～15cm，沟深2～4cm，手抓菌种，手摆播种，播后覆细土1～2cm。撒播，将菌种均匀分撒到整好的畦面上，然后覆细土1～2cm。每667㎡播栽培种230～250kg。
2.6 播后管理
播种后需根据土壤墒情，遇旱用滴灌或微喷灌及时补水， 使土壤湿度保持在65%～70%，并根据气候条件做保温处理。如果湿度过大，大棚两头趁晴天中午适当放风，达到调节湿度、通风、换气、消除有害气体的目的。为防冷害，保持地温，可在畦面上覆盖打孔黑色生态可降解地膜，覆膜时四周拉紧压实，紧扣畦面，四周用土压紧，防止放风时被风掀起，以利增温保湿。棚室内二层骨架上安装遮阳网，以利遮光防晒。
2.7 种植田间营养袋制备
营养袋是羊肚菌生长过程中主要的营养来源，营养袋制作是关键，也是羊肚菌高产、优质的保证。优质营养袋及适时放置可提早羊肚菌出菇时间，提高其产量、质量。每667㎡摆放1800～2200袋。
①营养袋配方按小麦40%～60%，麸皮15%、玉米心粉25%、木屑10%或谷壳10%～15%、土0～10%，石灰1%，石膏1%的配方，保持含水量60%左右，原料充分混均，装袋。
②营养袋高温灭菌 采取常压灭菌，温度达到100℃开始计时，最高要达到121℃，保持10 h以上，冷却到常温备用。
③营养袋大小遵循中袋高营养模式，每袋1.00～1.25kg，不宜过小。
2.8 田间适时摆放营养袋
营养袋主要是为菌丝、菌体、菇体生长提供营养。播种后15天左右，将地膜揭开，把准备好的营养袋均匀地摆在畦面上，每畦摆2行，30～50 cm间隔。营养袋摆放时沿一侧按照营养袋长度方向用刀平行划2道长口，开口处向下平行扣在畦面上，边划口边摆放紧贴地面压实。营养袋摆放后如土壤湿度不足，再用雾喷喷水，以地面湿润不存明水为准，稍晾后按畦用小拱棚支起覆盖打孔地膜，保温保湿。
2.9 发菌期管理
播种15天后，温、湿度适宜，开始发菌生长， 发菌时期的最佳温度要控制在5～18℃，低于或高于这个温度都不利于发菌。管理中注意通风换气，防止有害气体为害。发菌期间，根据天气变化，保持土壤中的水分，湿度不够时，及时微喷或利用滴灌调节畦面膜下土壤湿度，保持20cm深度土壤含水量不低于65%，以利菌丝发育。
2.10 出菌菇期的管理
翌年2月初，大棚内地温达到6～10℃期间，菌丝形成子实体，需要浇催菇水，滴灌或微喷灌，浇一次透水，土壤湿度60%～80%，空气湿度85%～95%，促进羊肚菌菇蕾发育。重水催菇蕾后，应稍增加棚内的光照强度，但是不能让太阳光直接照射，用弱的散射光刺激催蕾。
原基形成期间不用补水，原基形成子实体也即形成幼菇，幼菇期如水分不足用雾喷少量喷水，每天1～2次， 2月上中旬是菌原基向幼菇生长期，本期对温度较敏感，低温会造成冻害，因此，此期如遇低温，要提升棚内温度，采取封棚加膜、加温块加温等措施，防止冻害发生。气温稳定在8℃以上时，把地膜揭掉。 羊肚菌菌体生长期间适当增加喷水量和次数，中午温度较高时勿喷。 菌菇生长后期，棚内生长温度控制在8～22℃，高于24℃时采取喷雾、通风降温，短期内不得超过26℃。
从菌丝发育到大菌菇生长都要观察菌种、菌丝和幼菇的生长发育情况，并适时调整温度、湿度、空气及营养供给。注意棚内通风换气，通风换气不仅能促进氧气的供应，排出棚内有害气体，还有助于调节棚内湿度。若是出菇及菇体生长期遇到连续阴雨天气，及时采取保温措施，保持通风。雨过天晴，及时揭膜，保持良好的通风。
2.11 羊肚菌的采收
羊肚菌菇体基本长成，表面羊肚状、凹陷明显，棱片充分伸展开时，根部白色，凹陷处由灰黄向褐黑色转变时为最佳采收期，应及时采收。采早了影响产量，采晚了羊肚菌质量变差。采收时用美工刀从接近地面处切断羊肚菌柄，去掉柄基部的泥土和杂质，置于无污染的包装箱内，运出菌棚，可以出售鲜品，也可经太阳晒干或烘干成干品。
3 羊肚菌病虫害绿色综合防控
3.1 防治理念
以绿色理念引领，实行标准化生产。种羊肚菌不可施用农药、化肥。羊肚菌生长在冬末春初，病虫害为害较轻，采取预防为主，综合防控。生长及采收期内不向子实体喷洒任何农药和植物生长调节剂。
3.2 防治措施
①农业防治选择优良菌种，棚内清洁田园。羊肚菌不能重茬种植，必须每年轮换种植。
②生物防治播种前撒生石灰50kg/667㎡或喷洒1.5%的生石灰水消毒。
③防止缺氧、冻害、高温及时通风换气，避免缺氧导致菌丝死亡稀疏。适当管控温度，保温防低温使子实体致死。温度过高使子实体畸形、甚至死亡。
4 效益分析
每667㎡芦笋产量2000～2500kg，年效益可达20000～25000元；套种一季羊肚菌，667 ㎡鲜产量250～500kg，增收25000～50000元。 芦笋套种羊肚菌集成技术的应用，每667㎡年收入45000～75000元。
芦笋套种羊肚菌全年生产过程中每667 ㎡转化秸秆600kg ，通过秸秆综合利用，该集成技术模式培肥了土壤，减少了农业面源污染，保护了生态环境，产生了巨大的经济、社会和生态效益，目前已成为巩固脱贫攻坚成果与促进乡村振兴产业发展的典范。
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信息来自《长江蔬菜》2022年8月上
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