做休闲农业和乡村旅游，农业是基础。农业种养创造原材料，往往是不少园区的产业支撑。消费者和游客下乡来，观光体验，吃喝玩乐等消费、体验和娱乐活动，大多都是围绕着农产品、农村展开的。二产加工业的原材料，三产休闲、观光、体验服务业所依托的环境和素材，都是以一产为前提，无法脱离农业搞“无米之炊”。

另外，农业种养做好后，再往上延伸做三产，有个好处：培育出了高附加值的农产品，有稳定的农业营收作为产业支撑，其他业务的好坏与否，都变成了农庄的附加收入。一产营收做得好，农场和园区的总体经营，进可攻退可守，经营压力大大减轻，向农文旅和三产融合延伸起来就不会那么着急。

一、农业一产是基础：关键是做好，而非做量

农业一产是基础，就是指农业种养要做好，能满足游客消费和园区运营的需要。也就是说，农产品的色香味要好，食品安全、观光生态的体验要好。

不管一产的营收在总收入中占多大比重，不管是主业还是配套，起码要做本色的一产：质量上要过得去，食品安全要过关，农业外观上要过得去！如果你的农业生产做得一塌糊涂，园区的土地处于荒芜与半荒芜状态，想要赢利的可能性不大。

至于是否一定要做多大的量？则不一定。能做量就做量，不能做量就不做量（做大量的前提，需要你是专门的种养大户，更重要的是你已经有大的稳固的销售渠道）。

总之一句话，一产关键是做好，而非做量。

什么叫做好？最好做生态农业，做精品农业，做景观农业。

1、做生态农业。

首先，推荐大家尽量做生态农业，比如绿色农产品或有机农产品，农产品的色香味往往要更好（有机菠菜、小油菜例外，口味比较难辨析）。否则，休闲农庄的食材跟城里头的餐馆、酒店、农贸市场有什么差别呢？

有位北京的生态农庄过来人说，如果真的定下来做生态农业，“叫生态农场，不必要非得有机认证（注：有机认证费用负担大且有局限）。实质是生态种植，零添加。只要找到方向，就干吧，其实没那么难。速度快慢没关系，别着急。”

怎么打造生态农庄？要和土壤、建设、育肥、种养管理甚至是日常运营结合起来，包括：

（1）用生态方法做农业生产，可以按照“无公害农产品生产标准”、“绿色农产品生产标准”的要求去组织生产。如种植尽量不用农药、化肥、除草剂，不种植转基因作物，养殖尽量不用含激素的饲料和抗生素；一般不生产反季节农产品，尽量多提供当季农产品；要多施有机肥、采用复合种养模式发展循环农业：“稻田综合种养模式”、“猪沼果种养模式”、“立体种养模式”等等。所有新建果园都要有绿肥或者种草，以减少水土流失，增加土壤有机质，改善果园小气候，营造均衡的生态系统。

怎么用生态方法做农业生产？市面上的好农庄，一些知名专家包括朱安妮老师、吴向明老师，中国农科院植保专家张礼生老师，已经总结有不少的好方法，好经验，以及好的有机肥和生物产品，成本也不贵，建议大家好好学习了解。

（2）景观和农业生产区的建设上，也尽量用生态方法做建设，既省钱，既能保存和恢复园区的生物多样性，提升农业可持续生产的数量和质量，往往还更有味道更受都市游客欢迎。

（3）用生态方法做运营。运营上，为游客提供的伴手礼包装尽量不用塑料，而选用竹篮、纸袋、荷叶等材料；做农庄宣传时，多采用微信、网站等电子网络形式，少印发宣传单等一次性消费品等。

2、做精品农业。

什么叫做精品？就是在做好的基础上更进一步，质量更好，有创意，有品牌，如果能达到台湾和日本精品农业的水平，那就很好了。

台湾不少乡村或农庄里，有不少农业精品，包括茗茶、特色产品、农村美酒、经典好米、竹制精品、金钻水产、优质畜产。当地农场主经过几十年乃至更长时间的培育和打磨，一直生产出优质的、市场反馈良好的特色农产品和农业精品，受到消费者欢迎。还能直接对接到海外市场，而且，结合整合营销机制打造出来的特色品牌，提升了精品农业的附加值，在国际上收获了好知名度和长期的订单。

台湾的精品农业已经具备了品牌和口碑，在此基础上，衍生出来加工、休闲和文旅产业，无论哪种形式，往往都是精品农业为本：农业一产提供了良好的现金流和收入，甚至足以支撑大部分农庄的基本运营，文旅只不过是延伸出来的附加值，属于锦上添花的部分。当然添得久了，就变成锦或牢牢地和锦结合在一起了~~而且，即使做二产、三产能产生出不小的延伸收入，但他们并没有放弃农业上的投入，而是持续不断地改善和打磨，与时俱进。

日本、台湾的精品农业，都做得精致，农庄农产品能当礼品卖，有档次，更体现价值。值得我们参照。

3、做景观农业。因地制宜，和景观相结合。

前面说过，农业生产区的建设可以和景观联系在一起。在首先满足生产要求的前提下，考虑到生产效益和观赏美的结合，将让你的园区脱颖而出。很多时候，运用好农业生产景观，就是最好的景观！而且还很省钱。

二、一产种养环节，到底多大规模才算合适？

我们现在不少农庄的种养规模，动辄几千亩。规模大了，销售压力也很大，管理成本高，而且难把控好技术。人工成本太高。

规模多大为宜？对大部分普通果农来说，果园种植规模应该控制在20-50亩，这样既能减少人工成本的投资（20亩~50亩的规模果园，家庭成员基本能完成常规管理，只需在套袋、采摘等几个关键时间请临时工，管理问题不大，用工成本低），加大对果园的精细管理，能获得大的收益，每年能有十几万到几十万的收入。

因此一般中型农庄的种养殖规模在100-500亩就可以了，200亩以内最好。小型农庄50-100亩也足够了，这样的规模基本能支撑农庄的需求，产生好的经济效益。

三、一产环节存在的4大问题和解决之道

一产种养，除了大家耳熟能详的自然风险和市场风险外，目前存在的主要问题是管理、销售、技术：管理问题决定了成本的大小，销售问题决定了总收入的多少，技术问题则决定了农产品的质量与产量。

农业生产讲究“良种、良地、良法”。以种植为例，一产环节的开发顺序先从种什么、选种开始，然后是重点做好土壤修复和改良；接下来，做好种养管理（包括种植、施肥、灌溉、除草、病虫害防治等日常管理）；最后是收获和销售。我们来看看生产环节的几个关键问题：

1、种什么？选种。

（1）在种养品种选择上，首选本土物种。如果我们为了打造特色，或者追求错峰上市，当然可以培育和引进新的产品。但是，要适应当地的气候条件、环境条件或设施条件，不要盲目移植、引进，以免水土不服。毕竟：一方水土养一方人，一方水土养一方物产。

从气候环境差异大的地区引进种苗尤其要慎重，建议咨询一下果树专业技术人员，不要轻易说没问题！那不是一般人能做的，即使能成，往往也是以时间、精力和金钱作为代价的。我们经常听说有财大气粗的老板不调查、不找技术顾问或尊重专家意见，直接在北方引进南方水果新品种的，结果往往是时间过去了，赔了夫人又折兵！

所以，不要盲目引进。稳妥起见，要单辟区域或项目做新品种引进实验，不能是整个农场一下子全部来，更要防止引种带来新的病虫害和生态灾害。

（2）要根据市场需求、自身定位主题，以及农庄主自身的资源条件，尽可能生产高值优势产品，尽量不做与当地农民无差异的农产品，不与农民争利。

优选能创收、能增值的农作物。植物主要分观赏植物和经济作物，观赏植物主要作为造景和园区绿化，不用投入太多成本，种植少量即可，建议以经济作物为主，既可以作为园区的产品，还可以做观光，采摘，体验等，产生收入。

例如，江苏山联村在开展乡村旅游时，全村主打的就是菊花。除了菊花外，全村种植国家一级保护植物红豆杉近3000亩，使村庄绿化覆盖率达到75%，被誉为“天然氧吧的村庄”。不单养眼美观，而且随着红豆杉的逐年生长，时间越长，经济效益越大，树木本身也在增值。

优选相对好管理的作物：在符合主题和用户体验的情况下，选择相对好管理的植物，例如杏树就比苹果树好管理。玉米红薯就比黄豆更好管理。

（3）种植品种不要多。

一定是品种越多越好么？不一定。不少农庄都希望四季有花，月月有果，能随时满足游客的需求。因此种植的果蔬有几十种，养殖的鸡鸭鱼猪牛羊样样都有，结果呢？什么都搞不好！尤其是中小园区，精力有限，质量不好把控，管理成本高，结果往往吃力不讨好。

另外，品种太多也不利于突出农场的主题。“地产地销”的场景，会让农场有一种信任背书。但是，农庄看似什么产品都有，但很多产品都跟农庄主题没有必然联系，就失去了这种信任背书。在物质过剩的年代，我们应该突出的是主题，而非数量。

对中小园区，其实是主打尽量2-3种即可。2种最好。这一点，我们要向日本农民学习。一般来说，日本的农民都是专业户。种草莓的都种草莓，种番茄的都种番茄，种鲜花的都种鲜花，一般农户全年只生产1-2个品种，最多不超过3个。

（4）有比较强的抗逆能力、优质高产型品种。

怎么样才能买到好果苗？尽量不要在网上、集市上、果树疫区买苗。建议有以下途径：到农业科研院所（基本上各省市都会有农科院农科所农业大学等国有单位，这些单位一般都会有专业的果树育苗基地，果苗通常是优良品种，还能提供配套栽培技术，可放心购买）；到专业育苗公司，尤其是有政府背景的苗木基地，以及信誉好、实力强的育苗公司去买苗；通过信任的人介绍去买苗。买苗时记得要一直保留好发票和合同到结果前，以备因明显种苗质量问题导致巨额损失时，方便索赔。

2、土壤修复和改良

种植技术千万条，土壤第一条。土壤“地力”的表现直接影响农作物的品质和产量，优质的土壤才能栽培出健康的作物，生产出质量好、价值高的果蔬。要做好的一产，包括做绿色和有机农业，土壤修复和改良是关键。

目前国内不少土地因为滥施化肥、农药除草剂等，存在污染和土壤板结、退化问题，需要进行土壤修复和改良。这是个相对专业的技术活，需要请教过来人和专家。对不好的土地，一般用有机肥发酵加微生物，改良个2-3年，才能种出有机农产品。另一方面，那些土层浅薄、土壤风化不良的山地，特别是开矿后留下来的山地，选择用来做果蔬时尤其要慎重！为什么？后期的土壤改良成本太高，容易让你无法承受！

专家提醒：土壤修复和改良，不是要直接荒废，啥都不种，晾上个两三年。那样，往往这块地会直接废掉的。可以先从耐贫瘠土地、而且能改良土壤的作物开始，比如先从红薯、花生、大豆固氮类的豆科植物开始重起，种后可收可不收。哪怕种后不收，直接翻到地里呢？也能改良土壤呵~~

3、种养技术

小白入门搞农业，门外汉转型升级去种菜，经营和种植首先过2关：经验关、技术关，这两方面，远不如积累几十年丰富经验的老农，更谈不上生态——很多农庄都打生态牌，可很多农庄主连生态的含义是什么都不知道！

比如生态种植，首先水土要好，不能有大面积的污染，少用化肥农药。

比如，生态种养要应季。有经验的生态农场主告诉我们，“大白菜立秋那天种是最好的。立秋前后1周内种养，能包。超出这个范畴，效果不好。”

建议农庄一定要请专业技术员，或者与农业院校合作，聘请专家进行技术指导，至少要有个专业的技术顾问，还要培训好员工，生产出真正好的生态产品。

4、病虫害防治

建议以土壤改良、农业轮作、物理防治、生物防治为主，提高植物的免疫力，而非一味地靠农药。田间地头可间作荆条、豌豆苗、向日葵、油菜、芝麻等一些蜜源性植物，以培养和吸引寄生蜂等病虫害天敌，增加食虫昆虫，鸟类、蛙类，实现生物多样性和园区生态化，也有利于病虫害的生态防治。

这个也有不少的成功案例，山东浏园春有机茶的总经理牟丽云在2019年第7期的《有机慢生活》分享说，360亩有机茶园，“近3年来，除了太阳能杀虫灯和栽植蜜源性植物外，没采取任何防治措施，包括粘虫板都没有使用，而病虫害都在可控范围内。经请教有关专家，告诉我的答案是：茶园已形成完全平衡的生态小气候，有害虫、也有益虫，益害达到平衡的状态时，就不会形成危害了。”

四、新农人做农业：是做一个生产者，还是经营者？

新农人做农业，要求多，很多因素不容易把控，又涉及到对农民的管理难题，一直是大家头疼的问题。在一产环节，到底是做一个生产者，还是经营者？想好这个问题，很多经营问题，包括管理的难题，销售的问题，就容易迎刃而解了。

1、管理问题，尽量用模式来解决

当前农村用工大部分是五十六十多岁的人，文化程度低，技术水平差。因为农业生产不比工业流水线作业，更多的是手工作业，人为因素太多！而且农民通常不愿被作为工人制度化管理的，多存在出工不出力的现象。更糟糕的是，年纪越来越大，人数越来越少，工钱越来越贵，人工运行管理成本非常高！当一个果园需要常年请几个人去管理时，估计能赚钱也不太多了。

怎么解决？

介绍一种目前比较有效的方法：合作生产模式。即农庄流转不大的土地作为核心区域或基地，做优质种苗+种植标准。更多产品通过合作社的方式签约向农民收购。农庄提供技术支持、肥料农药等生产资料，农民只管生产过程，产品按照事先商定价格卖给农庄，产品销售有保障，利润看得见，农民就有积极性；而农庄免除了人员生产管理的诸多问题，而得到了产品供应的保障，真正实现了双赢。

在江苏有位做养殖的老学员，也采取了这种“公司+基地+合作社+农民”的模式：公司负责经营，基地做优质种苗+养殖标准，通过合作社的形式，生产端交给农民，合作社作为农户集合的整体，可以发挥规模经济效益，也可以给农民争取一些政策扶持及金融服务。公司成为品牌拥有者、种苗农资提供者、标准制定者，管理协调者、后勤保障者和验收把关者。企业主没有了种养环节的高投入和高风险，着重把精力放在做经营者身上，通过经营带动生产，提高农民收益，变成了一种轻装上阵的轻资产模式。

2、农产品销售，用直供和订单农业的新模式，长期锁定客户

农产品要卖得好，既要生产好，更离不开好的模式。有没有新的产业经营模式，能激励新农人种出好产品，顺利实现持续销售，能通过种养上挣到更多的钱？

有！这些新模式的核心是：做好的产品+直供+订单农业+长期锁定客户！新农人种好产品，通过订单农业直接对接客户，用直供方式减少流通环节，直接把农产品卖给城里头的消费者，长期稳定持续地卖，解决农产品销售难问题，还能提升生产者获得的利润比重，让农民增收。

据说，在日本，农产品大概有1/3是从产地直接售卖给消费者，生产者直接取得零售价，这是日本农业得以获利的根基。

在国内，这种新模式包括：网络带货和电商直播在内的农产品电商，订单农业和社区CSA（社区支持农业）模式。

订单农业，可以是单位合同订购、消费者认领、认养等方式，也可以是社区CSA（社区支持农业）模式。其好处在于：

在这里，我们推荐已经广泛行之有效的社区支持农业，就是通过有机食材+订单宅配+会员卡宅配的方式，让城里消费者对接农村基地，或者一个社区对接一个乡村，直接进行生态农产品的订单生产，加上顺畅的物流，在采收期，农业生产直接对接城市消费。

比如国内第一家有影响力的CSA有机农场是小毛驴市民农园，还有小毛驴创始人石嫣在北京顺义创办的“分享收获农场”、北京三生万物生态农场，多利农庄都是这方面的典型例子。

运用这些新模式，要么是有实力、有能力的新农人自己就能做，要么培育专业合作社、家庭农场等营销与生产融为一体的经营主体，把个体农民组织起来做，就能让农产品卖起价，让农业种养增收成为现实。

3、销售的两难问题，尽量用标准和产业延伸来解决

农庄腹地有限，产量是一定的。很多农庄主会面临这个两难困惑：因为产量有限，不能走规模化式的价格竞争或平台化电商。农产品太多了，卖不起价或多了销不出去怎么办？

其实农产品主要是通过农庄这个平台，让消费者来感受、体验、认可后再购买。所以不在于非得自己生产，不在于多。人流量大了，农产品不够销怎么办？如果人流量大，消费者真有需求，可以制定标准，找同行贴牌，整合周边乡村和农民的农产品，在保证质量的情况下，完全可以带动大家一起增收。

比如，北京三生万物生态农场种出的生态蔬菜，顾客需求旺盛，人流量够了，自己就是一个平台。女老板张文静说，她告诉乡亲们，只要按她那样改善土壤做真正生态种植，做到符合安全标准的食品，“植物腐烂自然长白毛、绿毛而非黑毛，就可以来找我。”

农产品太多了，卖不起价或多了销不出去怎么办？答案是产业延伸。一是要走深加工路线；二是走农文旅现场体验的路线。比如北京典型的天葡庄园，从新鲜葡萄采摘和定期配送开始，超值卖给终端消费者。然后到卖葡萄干，新鲜葡萄汁，到葡萄醋，葡萄酒，葡萄种苗，再卖会员，原料好的话，卖给商务团体客户，高端消费者，数十倍提升价值。具体请看下文：怎么做产业延伸？（源自《休闲农业和乡村旅游小白入门》一书，谷风出品）