一大早收到朋友的红包奖励，开门红！

朋友说，感谢我教给她的零食秘方，成功让家里坐不住的小朋友，乖乖跟在她屁股后头，一起合做一起吃，玩得兴致勃勃。

哈哈，看这瞬间膨胀的小胖子，哪个小朋友能不被吸引！

等取出这些小可爱们送到嘴里，又是比吃薯片还要爽快百倍的咔咔脆！超级过瘾！

屏幕这头的大朋友们，看到这里是不是也很心动？

其实，教给朋友的这个零食，就是前段时间火爆全网的泡泡烤豆皮。

谁能想到，菜市场1.5元一大张的豆皮（也叫千张、百叶、干豆腐），会在网红市场打一场漂亮的翻身仗！

切片后的豆皮，不用一滴油，送入烤箱，立马膨膨膨！

不同于炒菜吃的软韧，膨胀后的豆皮，质地松脆，一咬掉渣，有着不输薯片妙脆角的咔咔脆口感。

更妙的是，无油烘烤，狂吃也不长胖，是完美的健康小零食没错了！

作为爆款网红，网上照做的方子自然也不少。不过很多网友都表示：眼睛会了，手做废了。

其实，只要注意一点小细节，做起来超简单，保证小白成功率也绝高！

首先大家买豆皮时，要选有厚度的新鲜豆皮（千张），不要薄豆皮。有一定厚度空间，才容易撑开膨胀。

买回来的豆皮，先泡个盐水浴，然后充分擦干保持干燥，不用刷任何油或者酱料、蜂蜜。

这样不仅促进膨发，也不易烤焦，最后的泡泡豆皮也是透亮的浅黄色。

“裸烤”出来的豆皮，有淡淡的豆皮味，再来蘸番茄酱、甜辣酱，或者撒上辣椒粉、孜然粉，又是百变滋味。

如果觉得这样吃太单一，菜老师还琢磨出两款绝妙吃法！

保你发朋友圈，人家还以为是什么星级小餐点。（记得往下看）

和小朋友，或者小情侣、小夫妇一起做，保证会收获很多别样乐趣~

- 泡泡烤豆皮 -

[ 食材 ]

泡泡豆皮：厚豆皮/千张200g、盐1小勺

普通蘸料：六婆辣椒粉、番茄酱、泰式甜辣酱

贵州蘸水+芝士奶油蘸料

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.清水里加入1小勺盐，放入厚豆皮浸泡30分钟左右，捞起挤出水分

2.将厚豆皮平铺到架子上，用厨房纸擦干水份，然后切成2cm以上的正方形/长方形/圆形，或任何自己喜欢的形状，尽情发挥想象吧！

注意：形状规整的豆皮会更好膨胀，不规则形状的豆皮成功率相对较低

3.烤箱190℃预热5分钟，切好的豆皮有间隔的铺在烤架上，然后放入烤箱中层180-190℃，烤10-15分钟即可

可根据豆皮大小灵活调整烤制时间，当豆皮完全膨胀后，继续烤5分钟定型即可

一定要用烤架烤制豆皮，受热更均匀会蓬发得更好

贵州蘸水

1.小碗里放入1小勺蒜蓉、2大勺洋葱末、3大勺折耳根（可选）、1-2小勺糊辣椒/辣椒油、1小勺酱油、1小勺香醋、3大勺红醋萝卜丁混合均匀

2.烤好的泡泡豆皮戳洞，放入混合好的贵州蘸水，撒上少许六婆和香菜食用即可

芝士奶油

1.将50g软化好的奶油奶酪，加入20g细砂糖搅打顺滑，再加入200g淡奶油打发至出现明显纹路，装入裱花袋待用

2.烤好的泡泡豆皮戳洞，挤入芝士奶油，放入麻薯团子，撒上黄豆粉即可~

守在烤箱前看一场豆皮的魔术表演，感觉超奇妙~

烤好的泡泡豆皮，可以根据个人口味，直接撒调料或者蘸酱，一口一个不要太香了！

但我觉得，它蓬松的脆感，又带有豆制品的清香，还是绝佳的佐菜。

比如戳个洞洞，灌入特调贵州酸萝卜蘸水，酸酸辣辣嘎嘣脆，比吃锅巴还有味！

也可以挤点豆乳芝士奶油进去，再放上麻薯团子，豆香气绝搭！

薄脆的豆皮像冰淇淋里的奥利奥碎一样，香甜富有层次，做下午茶仙气十足~

都说人红是非多，换成网红美食也一样。

在了解泡泡豆皮的过程中，也发现很多“排雷贴”，说这样折腾豆皮还是不如炒着吃，最好不要乱跟风浪费电，网红美食根本经不住时间的考验。

不过在菜菜看来，哪怕网红只是昙花一现，但曾经它打破常规的趣味性，在传播过程中愉悦过很多人，那就不算辜负美食。