有机蔬菜在近几年进入人们视野，不过价格却让人咋舌，被称为“贵族菜”。何谓有机蔬菜？简单理解就是不用农药、化肥、生长调节剂，不用转基因种子，无污染、富营养。

高价之下，有机蔬菜的种植成本究竟有多高？记者走访两家有机农场，发现同样卖6元多一斤，有人能赚有人喊赔。

郭明亮的农场在有机种植圈内口碑不错，总计15亩地租自附近村庄，其中4亩是菜地，供应50户家庭的时蔬，配送价格划6.5元一斤，除去绿色联盟收取的配送费，蔬菜划5元一斤。

郭明亮给记者算了算成本。蔬菜不能用化肥，也要保证品质，因此要多用有机肥。目前，蚯蚓粪的市场价是800元一立方，鸡粪是120~150元一立方，牛粪是30元一立方。今年以来，他的菜地已上过两次肥，一亩地根据不同菜的品种上10~20立方粪（蚯蚓粪居多），投入在1万元左右。人工方面，除虫、除草、上粪全靠人力，农场常年雇附近农民干活，一人一天工资45元，最多时要雇6个人，每亩地的人工费用在1000元左右。

“4~10月的菜钱收了6万，不算地租、种子钱和我们夫妻俩的人工，光4亩地的肥料和雇工这两项就划4万元，作为一项投资实在是不赚钱。”郭明亮称自己的有机菜是赔钱买卖，仍坚持做的原因是亲友对有机菜的依赖，此外，农场有5亩地可以生产蚯蚓粪自用，“本来是计划对外出售的，但是全搭进自家菜地了”。在另一家有机农场，蔬菜配送价格也是一斤6元多，但有机肥用得很少，并且部分蔬菜并非有机，而是绿色标准（允许限量使用限定的农药和肥料）。投资者坦言，客户饱和后一斤菜能有不足2元的利润。

一位曾考察过多家农场和合作社的人士告诉记者，有机菜、粮的成本对外界而言并不透明，虽然都号称有机，但生产者投入不一，价格水分也不同。他曾向一家合作社购买数百斤有机大米，对方报价10多元一斤。“我说我去考察过他们农场，知道这一季米的投入和亩产量，而且打算长期购买，他们综合考虑后一下给了六折。”

而在品质方面，多数有机农场迫于成本压力并不追求有机认证，亦无检测环节，蔬菜从地头直接进入家庭，“究竟有没有用农药和化肥全凭良心”。“不少农场邀请消费者去参观，但没种过地的人能看出多少门道来？”一位农艺师受访时说。

有机蔬菜种植的出路，如何安全又不贵？

参加第二届健康新农夫小市集的14家合作社和农场中，只有一家有资本背景的农场进行了有机认证。

“我们鼓励农户按照有机的标准去耕作，但并不鼓励认证。”活动组织者中国人民大学乡村建设中心助理研究员张艳英说，“有机认证每年至少花费2万元，小农户难以负担，也会抬高菜价。另外，国内认证机构有好多家，比较混乱，不太能给消费者吃定心丸。”

张艳英称，目前每月一次的农夫小市集，就是让生产者赶到城市里来与消费者面对面沟通，建立信任，小市集当日也举办有普及有机知识的论坛，她认为：“城市消费者的观念还需要启发，很多人还不知道有机蔬菜，理解了或许就能接受这个价钱。”

在台湾政治大学老师于有慧看来，如果有机蔬菜的成本摆在那里，让普通收入者花大价钱去买并不现实。“台湾的有机蔬菜也卖得很贵，主妇联盟配送的蔬菜并不强调有机，只是强调安全，无残留、无污染就好，价格比市场普通菜高出1~1.5倍，否则普通人也是吃不起的。”

姚卫华的绿色消费联盟也在寻找相对低价的安全蔬菜配送源，她认准了与农户对接的路子。最近，她跟登封沃土归朴耕读室的王宁取得了联系，王宁是农业大学毕业的返乡青年，刚刚带领当地农民起步有机蔬菜种植，“至少他们的地是自己的，不用花钱雇人，成本会更低一些”。“安全很重要，价钱也很重要。安全菜如果成了奢侈品，就没有意义了。”姚卫华说。