不少饭店有炸知了猴这道菜。

金蝉可供食用，蝉皮晾干后还可以作为中药材。

一入夜，知了猴开始爬上树干。

这不是在种庄稼，而是在"种"知了猴。

孵化出来的幼虫会掉到下面的薄膜上。

“垂绥饮清露，流响出疏桐……”在古代就有诗人以蝉来作诗，随着盛夏的到来，岛城树木上蝉鸣声也开始此起彼伏。近日，记者探访金蝉(知了猴)人工养殖基地得知，从卵变成知了猴需要三年多的时间，老农们利用知了猴的生理习性琢磨出一套还待完善的人工养殖技术，一亩杨树林可采知了猴200斤。

产卵

租来废弃梨园雌雄配对

今年47岁的李进军是平度市经济开发区曲坊村村民，他告诉记者，知了猴在当地叫“金蝉”，而金蝉脱壳之后的成虫则为“蚱蝉”。李进军在村南河边，承包了60亩沙土地，在地里种上了大片金蝉喜欢的杨树林，成了村里唯一人工饲养金蝉的养殖户，他研究金蝉养殖已经有5年时间了。

金蝉是如何养殖的呢？李进军告诉记者，最重要的一点就是让蚱蝉配对产卵。由于当地收购价比较高 ，他的蚱蝉都是从安徽进的。“安徽那边数量比较多，价格也便宜，一只价格在 1.5 元左右。”每年夏季，李进军从安徽等地买来大批蚱蝉，之后他便在当地寻找蚱蝉配对的果园。他承包了一片废弃的梨园，将梨园用纱网罩起来，之后将蚱蝉按照雌雄1：1的比例放进去进行交配。产卵后，蚱蝉会逐个死去，而其产下的卵则寄生在梨树枝条上，吸收枝条的养分，没多久枝条便会逐渐枯萎。

孵化

30℃室内孵化一个月

“一般雌蚱蝉能产200个卵，枝条枯萎之后我们便将有卵寄生的枝条逐一剪下来，扎成一捆放起来。”在李进军的金蝉养殖场里，记者看到，有一处平房便是金蝉的“孵化室”。掀开帘子走进去，一股湿热的空气迎面而来，孵化室里的温度高达30℃，由于金蝉孵化需要高温，因而孵化室内配置了机器定时进行加热。几根粗树枝支撑起一块平台，上面放置着一捆捆寄生着蝉卵的梨树条，掰开一根梨树条，可以看到树枝里有一粒粒白色的卵。而在平台下面，一大块塑料薄膜将其兜了起来，从缝隙里望去，塑料薄膜里除了有一些细小的沙子，还有一些白色的虫体正在蠕动着。

“这就是金蝉的幼虫了，孵化出来的幼虫就会掉到薄膜上面，我们再集中收起来。”李进军说，这些卵需要在30℃的孵化室内孵化一个月才能成为幼虫，记者看到幼虫虫体只有小米粒大小。

播种

三年后才能长成金蝉

孵化出来的幼虫必须及时播种到土地里，不然会因为缺少营养大片死去。每天上午，李进军和工人们都会集中收拢孵化出来的幼虫，将他们收纳在塑料桶内。此后，李进军需要开着耕地的机器到杨树林里，将沙土耕得松软一些，并且要洒上适量的水，让土质疏松湿润。土地准备好之后，李进军便和工人带着装满幼虫的塑料桶，将它们逐一播撒到地里。

“它们的生命力比较强，播种进去的有一部分会死掉，更多的幼虫会钻入土地当中，靠近杨树的根系，吸收根系的营养。”李进军说，将幼虫播撒进去之后，要做的事情便是耐心等待了，三年之后，这些幼虫才会长大成为金蝉。它们会破土而出，爬到树干上，准备进行脱壳。

收获

一块胶带挡住金蝉脱壳路

进入收获的季节后，李进军和工人们要做的就是，趁着金蝉还没有进行脱壳的时候将它们收获。然而金蝉脱壳只需要20分钟的时间，如何才能在这宝贵的时间里将金蝉收获呢？李进军想出了一个很高明的办法——在距离地面1米处的树干上缠上胶带。虽然胶带只有两三厘米宽，但是对于金蝉来说，这却是一道无法逾越的障碍。

夜幕降临后，李进军和工人们每个人手持一把手电筒、一个塑料盆，分散到杨树林中。神奇的事情出现了，在晚7时30分之前还光秃秃的树干，忽然间爬上了密密麻麻的金蝉。每半个小时，李进军和工人们便进林里收获一次，“金蝉采下来之后，要放在凉水里浸泡，凉水可以延迟它们的脱壳时间。”

目击

摸索出一套生态养殖模式

记者了解到，目前青岛大规模养殖金蝉的不足十户。由于目前并没有专家或者科研机构对如何人工养殖金蝉进行研究，因而目前并没有一套科学完善的养殖模式。现在都是老农们通过多年的经验结合一些书本知识，才形成了这样一套不算完善的养殖模式。

记者看到李进军的金蝉养殖场内，已经形成了一条环保生态养殖链。由于靠近河流，李进军还搭建了一处大棚，大棚内砌起了一个个水池，将河水引到水池内，进行鲶鱼养殖，整个大棚内饲养的鲶鱼多达10万斤。鲶鱼的排泄物排放到水中，饲养鲶鱼换下的水会直接排放到杨树林里灌溉土地，为金蝉成长提供营养。“过了收获金蝉的季节，杨树林就空闲了，到时候我打算放养一批鹅在里面。”

李进军告诉记者，他的60亩林地是租赁的，而杨树林长成后，每年他都可以卖杨树。一亩地预计能收获200斤知了猴，按批发55元/斤计算，60亩地收益能达到66万元，利润十分可观。10万斤鲶鱼售价能达到35万元。除此之外，一些没来得及采的金蝉会变成知了，壳会留在树上 ，将这些壳集中起来晒干，可以卖到中药店作为药材，一斤蝉壳售价80元。

建议

应立项研究人工养殖法

记者采访时发现，不少村民感觉到如今野生的蝉比起几年前少了很多，前几年一棵果树上至少有 60只知了，如今有五六只已经算不错了。青岛农业大学农学与植保学院昆虫研究室顾耘教授告诉记者，蚱蝉对于果树来说是一种害虫，而人们发现，它除了味道鲜美之外，还具有丰富的营养价值，因而它从害虫变成了餐桌上的美味。喜欢吃的人多了，捕食的人自然也就多了。顾教授分析，导致野生蚱蝉数量锐减的最主要原因，就是利益的驱使。

顾教授说，想保持生态平衡，又满足人们对于美味的需求，就需要进行人工养殖。而目前的人工养殖模式全靠农民们自己摸索，还没有专家对其进行研究。顾教授建议，相关部门可以立项对人工养殖金蝉进行科学研究。

提醒

过敏体质不宜食用

据了解，知了猴性寒、味香，具有解热定惊等功能。知了猴营养丰富。蝉体含有高达70% 的蛋白，脂肪却只有7%，同时还富有丰富的维生素及各种有益微量元素。而“蝉皮”含甲壳素及蛋白质，是重要的辛凉解表中药 。

但顾教授提醒，过敏性体质的市民最好不要食用知了猴或知了，因为它们体内含有丰富的异体蛋白，过敏性体质的市民可能会产生排斥反应，造成呕吐、发痒等过敏症状。而儿童最好不要大量食用，因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。 文/图 记者 陈界交