我算是科班出生（毕业于中国农业大学动物医学院兽医药理学与毒理学专业）,可以对此话题略聊一二。最近工作忙着接待新同事，捣鼓每周更新的微信，没上知乎；昨天又到周末，同学过生日，吃吃喝喝一玩又是一整天。

现在，刚看到这个邀请，那我就来说说吧。

我现在供职于中牧股份，就我了解的情况，我国畜禽养殖过程中抗生素使用量还是挺高的，我们有一部分产品就是抗生素一类的，养殖场使用抗生素有部分是借用医用的抗生素，如阿莫西林，有些是兽用专用抗生素，如氟苯尼考（酰胺醇类，最先由先灵葆雅开发出来），泰万菌素、泰乐菌素（大环内酯类，最先由英国伊科、礼来推出上市）等，有些是饲料添加抗生素，用于提高饲料转化率，让猪长得更好，降低养殖成本，如饲料添加剂，黄霉素。这些养殖场使用的抗生素在降低养殖场畜禽发病率、病死率，促进增重方面，缩短养殖时间，降低养殖场成本，提高养殖效益方面息息相关。

大部分行业外的劳苦大众们，总是疑神疑鬼的，觉得畜禽产品抗生素残留与消费者身体健康有密切的关系。如果有抗生素残留的话，长期食用肯定会对胃肠道的益生菌起干扰作用，胃肠道细菌长期暴露在药物下迫于压力，可获得耐药性，这对以后的抗生素治疗疾病有些麻烦，等等。。但是大家不要被我吓着。

理由1：每种养殖场使用抗生素，都有严格的使用方案和休药期，农业部相关部门在制定这些药物的使用方案时都制定各学术机构、科研院所、大企业进行了一系列的药物药代药效动力学、靶动物安全性、药物制剂生物等效性，药物在各脏器、组织等的代谢、消除、残留规律（与该话题严重相关），以及根据每日容许摄入量（ADI）（ADI=NOEL（最大无作用剂量）/SF（安全因子），这个ADI指人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、农药等），对健康无任何已知不良效应的剂量）和国人日常消费的畜禽产品分量（一般以多少克来计算）来共同推出我们吃的肉、蛋、奶可容许残留的最高限量(MRLs)（低于这个残留限量，长期食用、终生食用都是观察不到已知的任何不良反应）。农业部235号，以及后续更新补充的各类公告都已明确规定各兽药最高残留限量，然后抗生素则根据一般临床起药效的剂量给药，结合药代动力学，靶组织、可食组织的药物消除、残留规律，来制定药物休药期，即最后一次给药后直到动物体内药物代谢、消除，残留剂量水平已低于235公告以及后续公告规定的MRLs的时间。药物消除快的，有的无需制定休药期，有的2-3天，有的消除慢的，需要28天左右。

当然有些药仅限医用，不能养殖场使用，有些是以前在养殖场使用过，后来出现对人体有害作用，现在已经禁用的药物（如医药史上“反应停事件”），如硝基呋喃类。上述说的这些药（文章中仅限医用~喃类）则是农业部兽医局，以及全国各地方相关执法机构严查的，严厉打击养殖场违规使用违禁药物，严厉打击不按产品说明书使用兽药，严厉打击不严格执行休药期的养殖场主和屠宰加工公司。我们现在的畜禽类食品安全可以说一部分与各部门执法程度和处罚力度息息相关。

另一部分则是养殖场主是不是有时候铤而走险，不按规定使用兽药产品，或更胆大包天的，还在使用瘦肉精（我估计高层都会过问的事）、氯霉素等国家明令禁止的禁药。我国养殖业水平低得很，有些小散户，规模在十几头与几十头的很多，占总养殖量的比例也不小，我觉得执法部门一定规模的，高频率的抽检，飞行检查起到了很大震慑作用，有时候难免还是有漏网之鱼。当然大的养殖客户，向正大、大华农、雨润、牧原等应该好些，这些个大企业如果查出来问题了，那损失太大，不会为了这点蝇头小利而丢了这个大的盘面，应该还是严格按规定来的。

最后在来说说我国的动保企业，其他的企业我不熟，我一毕业便来中牧股份报到了，这是国企，算是行业的领头羊吧，紧跟农业部和国家政策，我们的产品绝对严格按农业部规定要求生产、包装、销售、使用的。其他知乎同仁说有的兽药产品里面掺了其他成分，从而造成畜禽产品转嫁给消费者的风险，这也是卫生部、农业部等多部委死磕的事情，严查、严惩这些兽药企业、疫苗企业是绝不姑息的。农业部兽医局执法部门每月都会公布执法结果，晒出那些不合法兽药企业，为动保行业和养殖行业和总个社会剔除垃圾。令人担心的是，每次总能查出一些企业，这我也只能呵呵了。

养殖场抗生素的使用主要涉及三方面：兽药生产企业的行业道德、养殖户的良心，以及执法机构的严厉执法。