一次偶然的机会，她看到了草莓种植的良好经济效益。于是，她下定决心改行学习种植草莓，并赴浙江建得、山东临沂市郯城县等地“取经”。2010年，她流转了302亩土地，经专家指导，高产新品种草莓“红颜”在孔店乡落地生根，每亩大棚可产草莓2500公斤，效益约3万元。闫如梅种植草莓获得了很大甜头，吸引附近村民纷纷前来向她学习种植草莓经验。种植草莓的农户越来越多，她开始寻思起来如何更好引导乡亲种植草莓的问题。在政府部门的支持下，她成功创办了淮南市民丰果蔬种植技术协会和淮南市民丰瓜果蔬菜专业合作社。合作社成立后马上就有很多农户纷纷来找她加入合作社，有的农户打算学习草莓种植技术，有不想种植草莓的农户就把自家的土地流转给合作社，不但可以获得土地租赁费，还可以优先在合作社里工作获得劳动工资，这样又增加了当地农户的收入，土地流转给合作社后也实现了土地规模经营，降低了生产成本，提高了经济效益和市场竞争力，形成了良性循环。为了提高草莓产量和品质，闫如梅还投资引进适合当地种植的优质草莓新品种并免费提供给本村农户种植，并花钱请来农业专家给农户指导草莓种植技术，定期开展草莓种植特色产业技术培训，确保技术过硬，产量稳定。2011年，她成功注册了“俏果”商标，2012年通过了无公害认证。