金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜等,因其瓜天然成丝似鱼翅，故得美名“鱼翅瓜”，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。

金丝瓜是南瓜的姐妹，西葫芦的一个变种，不少农村的朋友也没有见过。这种蔬菜不仅外表很好看，而且味道清香甘甜，食用方法也多样，可凉拌、热炒、做汤、馅、涮火锅，深加工成罐头等。

食用时用刀横切开分两瓣放入水中煮或蒸3-5分钟，用筷子搅瓜心即成丝，色香味俱全，是不可多得的佳肴。

金丝瓜有硬壳便于储存，还可以将瓜丝晾干久储不碎不腐，食用前用水浸泡一下，其味美如鲜，或将其冷冻，可储存6个多月。可见，金丝瓜是一种四季都可食用的蔬菜。

金丝瓜品种矮生短蔓，早熟直立，抗病、适应性强，凡能种植西葫芦地区均可种植，可以说是全国适宜呀。而且生长周期短，单瓜平均重2-3公斤，亩产3000-3500公斤，市场价4元一斤，亩产值轻松过万。

金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，冷冻后不怕磕、不怕碰。还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。

金丝瓜的栽培技术

一、形态特征

金丝瓜根系发达，分布直径达1.2-2.1m，分布深度集中在15-20cm的土层中，茎蔓五棱形，长约3m，粗约1cm，节长8cm左右。叶互生，掌状深裂，色绿。 嫩芽、嫩叶黄绿色，上有白斑，叶背有毛。花单生，雌雄同株异花，色黄，以主蔓结果为主。 第一雌花着生在主蔓第6-8节上，结果部位在8-20节，一般结瓜5-6个／株，最多的可达10个以上， 嫩瓜乳白色，老瓜金黄色，椭圆形，长20-25cm，横径12-15cm，肉厚2.5cm左右，果面棱沟浅，单瓜重1-2kg，最大的可达4kg。瓜肉黄色，组织呈丝状纤维。种子扁平，淡黄色，千粒重约140g。

二、对环境条件的要求

性喜温耐热，不耐寒，种子发芽最低温度13℃，适温26-28℃，植株生长适温20-29℃，高于35℃或低于10℃均生长不良，果实发育适温25-27℃。 对光照强度要求高．光照充足果实发育好，品质亦佳，华北地区栽培比江南栽培的产量高， 品质好。苗期在短日照下有利于雌花的增加和着生节位的降低．促进早熟，对土壤适应性广。 对肥料的吸收以氮肥较多，氮、磷、钾的吸收比例是1∶0.6∶0.7。生长期间要求土壤水分充足。 要保持土壤湿润，疏松肥沃的砂质壤土，可促进早熟栽培。

三、类型及品种

我国栽培的主要优良品种有

1、面茭瓜：主产河北、山东、江苏北部等地。生长势强，蔓细。叶小，缺刻深，果实椭圆形。老熟果果皮淡黄色，或底色橙黄间有深褐色纵条纹。肉厚，黄色，呈丝状纤维，入水煮后，用筷子搅之，呈面条状，用油炒食，鲜美异常。老熟果实，皮坚硬，可较长时期贮藏。

2、瀛州金瓜：上海祟明(古称瀛州)特产。茎蔓较粗，有棱钩刺毛，节间长10-13cm，分枝较多，叶绿色，心脏形或三角形，主蔓4-7节着生第一雌花。果实有两个类型：一类果实较小，椭圆形，果皮和果肉均金黄色，色深，丝状纤维细，品质优良，但产量较低；另一类果实较大，一般2kg以上，皮和肉色较淡，丝状物较粗，品质较差，产量高。

四、栽培技术

1、播种育苗

金丝瓜可以直播，也可以育苗移栽。农区粗放栽培多采用直播，直播时间是断霜以后，即4月上中旬。直播长势旺盛，病害少，但前期管理费工。蔬菜区菜农多采用育苗移栽。

直播的是1.2米宽的垄，株距1米。播种前先施足埯肥，每埯施农家肥2-6千克、磷酸二铵0.05千克、尿素0.025千克、硫酸钾0.023千克、嘉美红利2-3克。折合亩施底肥，农家肥1500-3500千克，磷酸二铵27.8千克、尿素13千克、硫酸钾11千克、嘉美红利400克。

播种时在垄中央挖3厘米深的坑，将种子扁立起来放入坑内，并覆湿土3厘米厚。

采用育苗移栽的，将配制好的营养土(参考黄瓜营养土配制方法)装入钵内，营养土要距钵上部3厘米距离，然后将金丝瓜种子外膜搓去，用30℃水浸种6小时后播种，并覆土2-3厘米厚。

播种后子叶未拱土前，以保温保湿，促早拱土为主。当50%子叶刚露土还未直脖时，应适当通风降温，白天控制在22-25℃，夜间控制在10-15℃，使昼夜温差在10℃左右。

第1对真叶展开后，要提高温度，白天保持在29-30℃，夜间15℃左右。苗龄以25天左右为宜，在定植前5-7天，夜间要低温锻炼秧苗，一般以8℃左右为宜。

在水分充足的情况下，尽量少浇水，不旱不浇水，浇水要浇透浇足，一般不需追肥。

2、定植，可适当密植。

金丝瓜易患病毒病，不宜连作，要选3年以上未种瓜类的地块栽种。要在晚霜结束后4-5天，地下15厘米处的地温高于12℃以上时进行为宜，选择冷尾暖头晴天进行。如保护地栽培可提早定植。有利于提早上市。栽植畦宽2m，栽2行，株距0.5m，667平方米栽1000-1200株。如能立架栽培，还可适当增加密度，至1500株以上。可减轻病害，增产40％左右。

3、田间管理

（1）中耕、除草、培土

随着金丝瓜的生长发育，在蔓子未伸长之前，要及时中耕，铲趟2-3次，清除杂草，提高土温。在进入拉蔓期后，由于蔓叶的阻挡，田间的铲趟作业无法进行时，只好采取拔草方式。

秧苗生长过程中要及时给根培土固定幼苗，并注意用细土，以防被风吹得直摇动，茎被磨坏。培土每隔几天培1次。当苗长大时，根培土已不起什么作用，改为采用大土块压下部叶子的叶柄，每棵秧压两处的措施。

（2）植株调整

随着蔓的伸长，由压叶柄改为压蔓，压蔓不仅防翻秧，而且还生不定根，扩大植株的营养面积，固定蔓的生长方向。在压蔓的同时，还要顺蔓，即把主蔓顺着缺苗或空地面积较大的方向压蔓。

压蔓要每隔几天进行1次。在金丝瓜开花期间要及时顺蔓、压蔓、整蔓。顺蔓时要把主蔓顺向空地，顺蔓的同时压蔓，所压的位置以能固定住蔓为准，注意不要压住未开的雌花。

这时如有的地方蔓叶很密，有的地方还空着，可把密的地方蔓都掐尖，使其停止生长，促进蔓稀的地方快长。金丝瓜是多蔓结瓜作物，在生长中期可长出3-7条蔓子，大多数蔓子都可结瓜，一般开花前不必打蔓、掐尖。但生长弱的侧蔓要剪除。

当蔓子长至1米左右时，才开始结第1瓜，同一蔓结第2瓜时，蔓子已达2米左右，如田间蔓子不过于茂密，可放任其生长，座瓜结束后，把所有的蔓都掐尖，以利所结的瓜老熟。

（3）肥水管理

一般在开始显蕾开花时667平方米施高钾水溶肥嘉美赢利来15-20公斤或草木灰50-100kg，一可补充钾肥，二可减少土表湿度，减少病害。第一次采收后追施营养套餐肥嘉美红利和海力宝5-7kg／667平方米，以后再酌情追施1-2次肥，以防植株早衰。

（4）人工授粉

金丝瓜属异花授粉作物，主要靠蜜蜂等昆虫传粉受精后才能结果。当蜜蜂数量不多和阴雨天达4天以上时，就要采取人工授粉。授粉时间一般在早晨开花时到9时半以前进行，9时半以后授粉座瓜率显著下降。

授粉时带一小盒，随授粉随采一些当天开放的优质雄花放在盒内备用，然后将雄花的花冠剥掉，用雄蕊在雌花的柱头上轻轻蘸抹几下，将花粉抹在上即可，每朵雄花可授雌花1-2朵。

4、采收

金丝瓜老嫩程度均可食用，但以老熟并贮存到冬春季的味最美，也最好吃。瓜老熟后，不要急于采收，在没霜冻的情况下，要等所有的瓜都老热后再采收。

老熟的标准是皮呈黄色且坚硬。采收前将所有的果都充分暴露在阳光下，促其快速老熟。采收时用刀砍断瓜柄即可。

5、病虫害防治

虫害主要有蚜虫和地下害虫。蚜虫用50％抗蚜威或50％避蚜雾2000-3000倍液。地下害虫主要是蛴螬、地老虎等，可用辛硫磷毒饵诱杀、敌百虫毒饵诱杀防治，或用1200倍液的辛硫磷灌根防治。

病害主要是病毒病、白粉病、霜霉病和腐烂病。白粉病参看其他瓜类防治法。霜霉病可用40%乙磷铝200倍液喷雾防治。腐烂病可用1∶0.5∶240的波尔多液或30%琥珀酸铜或农用链霉素200毫克/千克喷雾防治，病毒病可用氯溴异氰尿酸+复硝酚钠喷雾防治。

本文由国泰嘉美技术团队编辑整理