冬瓜的学名：Benincasa his pida Cogn.；英名：Wax gourd，Ash gourd，White gourd；别名：白瓜。根据统计台湾近10年来每年冬瓜生产面积维持在1000公顷左右，年产量约2万吨，以彰化县最多，屏东县次之。

（一）播种期

北部在2月中旬一-3月下旬和7月-9月上旬。中南部在8月中旬至次年2月上旬。

冬瓜鲜采种子具有休眠性，种子采收下来后最好在30~40°C下慢慢干燥，贮存在室温下80天后可解除休眠或者将冬瓜果实放在阴凉室内，经过3个月后再剖取种子，也有解除休眠的效果，可改善其发芽能力，并增进种子品质。

（二）育苗及定植

冬瓜生长期长，苗的品质好坏影响植株生长势及产量，所以最好是育苗后再定植，直播苗的品质较差、苗期不容易管理，如今农民较少采用。

育苗前种子先用杀菌剂消毒，例如用亿力稀释2000倍水溶液浸渍3小时，然后再用清水冲洗干净，之后将种子平铺在干净滤纸或纱布上进行催芽。催芽最合适的温度为30°C，经过2天后的种子的胚根长出来约0.5厘米，此时将种子取出播种。

播种所用的介质以冲洗干净的粗河砂一份，加腐熟堆肥一份调配，以通气性及保水性良好为原则，加入少许过磷酸钙可使苗生长更矮壮。盛装介质的容器有塑胶袋、育苗钵、育苗用联结盘、穴植盘等。发芽的种子平放，胚根向下，播种深度约1厘米，育苗日数25~30天，其间每周定期喷施杀菌及杀虫剂，以预防苗期容易发生的疫病、炭疽病、瓜潜蝇等危害。另外每周以液体肥料代替浇水一-次。幼苗本叶3~4片时可定植田间。

（三）整地作畦

基肥在整地前均匀撒施于土面，翻犁碎土整地后作畦，畦宽3~5米，株距1.2~1.5米，行株距看品种而定，本地种大冬瓜要种宽畦，小冬瓜则畦宽减小，采单向条行植、畦沟旁单向条行植.畦沟旁双向条行植等方式种植。

（四）施肥

冬瓜生育期长，植株枝蔓强健，吸肥力强，需要充分供应肥料，尤其是氮肥，以供生长发育所需。为提高产量，一般施肥量及施肥时期如4-39表所示。

（五）灌溉

冬瓜生育强健，栽培上较其他瓜类粗放，耐旱力相当强.较不耐湿，所以在砂地通常作浅畦，配合沟灌或塑胶软管喷灌，在一般土壤则作高畦以利排水，采取沟滥。冬瓜虽较耐旱，但缺水时生育欠佳，尤其果实发育期间不可缺水，否则产量降低。灌溉时间宜在气温较低的清晨或黄昏。

（六）敷草及压蔓

冬瓜植株匍匐性，每一-个茎节会产生卷须，缠绕在其他物体上有固定瓜蔓的作用，畦面數盖稻草有利于瓜蔓攀爬，而且还可防止杂草丛生。茎节碰到潮湿的土面时容易产生根，因此用锄头挖起土獲压在蔓条上使其接触地面，可促进茎节产生根，帮助主根吸收养份。

（七）整枝、引蔓、留果

冬瓜栽培较为粗放，并不盛行整枝，其母蔓、子蔓、孙蔓均能结果，但为提早产期及提高产量，需要适当的引蔓及留果，定植-一个月后蔓长约1米，此时将蔓朝同一方向诱引，使邻近的枝条平行伸展，避免相互纠缠，各占有利的生长空间。

大果品种通常主蔓上第1朵雌花摘掉，留第2朵雌花，以后所结的果实，每株留1~2粒，其余及早摘除。小果品种则不疏果，果实成熟时即可连续采收。青绿皮冬瓜品种由于果皮表面没有蜡粉保护，容易发生8烧症，所以要用稻草等物覆盖在果实上，避免太阳直接照射。

（八）采收及贮藏

冬瓜-*般在开花后45~50天就可采收，具果粉品种在果粉长满后采收，其产量较高且较耐贮藏，也可以在果粉尚不明显时及早采收上市，其外观较美，肉质较嫩。无果粉品种果皮出现品种特有色泽时即可采收。台湾冬瓜每公顷产量约为2万公斤。