玛卡喜冷凉而又湿润的气候，较耐寒，适应性较强，适合在海拔2700～3200m的高冰冷凉山区栽培。忌高温文涝洼积水，以多年未种过十字花科作物的地块为好，忌轮作。
（二）育苗
苗床挑选：挑选背风、向阳，地形陡峭，排灌便利，地下水位较低，土层深沉、疏松，近3年内未种过十字花科作物的砂壤土或轻壤土，土壤pH值为6．5～7．5的地块栽培为宜。
苗床预备：在3月前耕翻晒垡，细碎土壤，铲除田问杂草及石块，最终一次耕翻前，每公顷撒施腐熟农家肥25～30t、磷肥1500kg，翻犁耙平，使肥料均匀混入土中，按宽1m，长5～8m做成平畦，附近筑埂高于畦面，做到土壤疏松、畦面平坦。每平方米苗床用福尔马林30～50ml加水3kg喷洒后，用薄膜密封5d，揭膜15d后再耕种。
种子处置：挑选丰满、有光泽的种子，播前用25～30。C温水浸种24h，再用福尔马林300倍液浸种15min灭菌，用清水冲刷洁净，晾干水分后拌细土耕种。
耕种办法：3月中旬，选无风、晴朗的正午，耕种前苗床浇足水，待水渗完后把种子均匀撒播，覆0．5cm培育土，每公顷耕种量l5～25kg。耕种后在床面掩盖一层松针，再用竹子搭成半拱架掩盖黑色遮阳网，附近用土压实。
苗期办理：视天气情况和土壤墒情当令洒水催芽出苗，通常5～10d出苗，15～20d齐苗，种子出苗70％～80％时，及时铲除松针，并向床面撒一薄层细土弥缝保墒，防止苗倒露根。小苗成长1个月后，撤除遮阳网，进行露天炼苗。苗期应注意洒水除草，用腐熟有机肥或复合肥加水10倍稀释后，视麦苗长势追施2～3次，并喷施多菌灵和敌杀死防治病虫。若苗床枯燥，在黄昏洒水。
（三）大田出产
整地：挑选前茬未种过十字花科作物，肥力通常的砂壤土，不宜用菜园及肥力较高的地块栽培。耕翻2次，最终一次耕翻前，每公顷施腐熟优质农家肥37～45t、普钙750～1500kg作基肥均匀撒在地表，耕翻时埋入土中，耙平后按2m宽开沟做成阳畦待栽。
定植：5月中旬至6月上旬，7～10片真叶时，分期分批取苗，带土移栽。取苗前ld苗床恰当洒水，取苗时，将铲子刺进根系下面，当心将苗取出，选用拉线挖塘移栽，株行距20cmX20cm，每塘栽1株，每公顷栽15～18万株。移栽时苗有必要露出土表，浇透定根水。
水肥办理：定植成活后视墒情在晴天上午当令洒水，禁止雨前灌水，整个生育期注意排涝，防止畦面渍水。依据苗情追肥2～3次，每次每公顷施N、P、KZ元复合肥150—225kg，成长期进行3～4次中耕松土，人工拔除田间杂草。
病虫灾防治：玛卡通常无病害发作，虫灾主要有蚜虫，每公顷用10％吡虫啉可湿性粉剂120～150g，对水450～600kg喷雾防治。
（四）留种
玛卡为自花授粉作物，选用单株留种，能较好地体现种性。挑选契合本种类特征特性、形状规整、外皮光亮、须根少、根头短缩、无病虫灾的玛卡作种株，3月初移栽于整理好的留种地，株距10～20cm，行距30cm，栽时压紧土，定植后浇透定根水。成长时间追肥1次，花期注意防治蚜虫。
6月上旬，当角果初现黄褐色时，及时将薄膜平铺于行间，并用石块压紧，选晴天下午，轻拍植株，将种子抖落，微晒后，用通气杰出的袋子贮藏，保管于通风阴凉枯燥的当地。
（五）采收与加工
11月下旬至12月上旬，大都植株叶色转黄褪色，肉质根充沛膨大，基部圆钝即可收成。人工采收后，除掉叶片，铲除泥土和须根，用水清洁洁净，切成片状放在阳光下晾干即成商品。
