腊香猪是选用广西地区的一种腊制食品。腊香猪的选料严格考究，所有肉料均为纯种的巴马香猪，巴马香猪是广西巴马地区独有的的珍稀物种，其做工精细，选料考究，营养丰富而名扬四方。

腊香猪属腊肉制品，腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

腊香猪在明清时代曾作为宫庭贡品专供皇室使用，十分名贵。因其肉质鲜嫩醇美，气味清香扑鼻，且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低热量等特点，对美容、保健及预防心血管疾病有独特功效，所以被制成多种菜肴，如白切香猪、香猪拼盘、烤香猪、脆皮香猪和腊香猪等，深受人们喜爱。

腊香猪原料选择考究，成品造型独特，美观大方。熏好的腊肉，鲜明均匀，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。具有腊香猪固有香味，无其它异味、臭味。口味丰满、醇厚，肥不腻口，瘦不塞牙，咸味适中，油而不腻。整头腊香猪造型美观，肥肉透明或呈乳白色。高蛋白、低脂肪、低热量，营养丰富，具有开胃、去寒、消食等功能，美容、保健及预防心脑血管疾病等效果非常突出。腊香猪从制作到存放，肉质不变，香味持久，久放不坏，随食随切，非常易于保存。

元朝末年，陕西汉中人邓永年因不满蒙古人残暴统治，参加义军抗击蒙古军，后兵败为避祸逃到广西，受到同姓的邓氏照顾，邓永年万分感激，因其，其祖上曾是为宋朝宫廷制作腊肉的师傅，所以便将祖辈相传的腊肉秘方传给了巴马邓氏。

清光绪年间，巴马邓氏的后人邓诚才因军功在朝廷为官。此人为官清廉屡屡建功，六十岁时还参加了“英法战争”，荣归故里之后，他用自己的俸禄为村民购买了甘蔗种子送给村民种植，改善村民的收入，此外还将制做腊肉之法教予乡邻，造福地方百姓。光绪帝知其仁德后，为当时已经百岁高龄邓诚才亲书四个大字“惟仁者寿”，树其为乡里楷模，匡正民风。

1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”，巴马香猪便作为地方特产载入了史册。如今邓诚才的第七代曾孙邓英生先生，得祖上秘制腊肉之真传，将秘制腊肉之法与巴马香猪结合在一起，做出了独一无二的寿乡特产“巴马腊香猪”。产品一出迅速轰动了巴马，誉之为“香猪王”。而这种一直作为皇室贡品的秘制长寿食品也得以摆上了大众的餐桌。