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中国畜牧业在上世纪90年代已经实现工业化养殖，但水产工业化养殖至今还有很大一段路要走。“牛蛙应该是撬动中国水产工业化进程一个很好的品种。”交谈中，中国水产科学研究院南海水产研究所渔业工程研究室主任张家松研究员如是说道。
据悉，张家松研究员团队一直致力鱼虾生物絮团养殖的研究，如今为何布局牛蛙絮团养殖？生物絮团养殖牛蛙能解决行业哪些痛难点？何时能应用到实际生产中？对此，水产前沿拜访了张家松研究员，邀请他对此做进一步解析。
中国水产科学研究院南海水产研究所渔业工程研究室主任 张家松研究员
生物絮团养殖牛蛙
首月做到零换水
水产前沿：张老师您好，去年我们同事采访您时您提到了生物絮团养蛙，目前研究进展如何？
张家松：去年我们团队和一家公司合作开展了小四脚生物絮团养殖试验，第一个月做到零换水，但第二个月因自然灾害，整个养殖基地遭到破坏，该试验也就此被迫终止了。在今后将重新开展，试验结果未出来前，不做过多定论，但我相信试验结果一定是能够解决实际生产中遇见的痛难点问题。
多数养殖户反映牛蛙养殖中抗生素超标问题其实在蝌蚪苗时期就存在了，所以今年我们决定聚焦源头，开展生物絮团培育蝌蚪苗的试验。现阶段性结果显示，第一个月做到零换水，第二个月进行补水（将老旧的生物絮团捞出，加入新的絮团）且不超过原水量的10%，进展可以说非常顺利，与对照组（流水养殖）相比，实验组的生长速度有了质的提升。
中国水产科学院南海水产研究所珠海试验基地生物絮团养殖蝌蚪苗试验结果
此外，我们和企业合作构建了多营养层级系统蛙鱼养殖模式，牛蛙和鱼分别在两个池中饲养，养殖鱼品种选择杂食滤食性鱼类，既能实现饲料高效利用，又可减少牛蛙养殖尾水中残饵含量，降低水体中氨氮含量；对于养殖者而言，使用一种饲料可从两个水产养殖品种中获利。
用生物絮团培育蝌蚪苗
水产前沿：生物絮团养殖牛蛙能解决哪些问题？预计什么时候能实现产业化？
张家松：主要可以解决两方面的问题：第一、生态安全，生物絮团中的细菌可以高效去除水中氨氮含量，保证水质健康，做到减少换水，从源头解决了牛蛙养殖尾水排放污染环境的难题；第二、食品安全，抗生素能够破坏生物絮团中的有益菌，使整个循环水系统崩溃，所以这决定了整个养殖过程中必须严格控制抗生素的使用，解决目前牛蛙体内抗生素超标的问题。
目前我们团队的郑晓婷博士正在研究植物精油在牛蛙养殖中的使用，可增强牛蛙的抗病性和提高生长速度。此外，我们团队从2009年就开始进行生物絮团养殖鱼虾试验的研究，具备扎实的生物絮团养殖研究基础。如今将该技术“转接”至牛蛙养殖，我相信这条路会走得很快，预计明年能够初步实现实际生产应用。
水产前沿：目前生物絮团养殖牛蛙亟待解决的问题是什么？
张家松：一方面需要结合工程学知识构建适合牛蛙养殖的生态系统，牛蛙与蝌蚪苗在生物习性上有所区别，蝌蚪苗生活在水中，可当做一条鱼、一尾虾去养殖，但蝌蚪变态发育成小四脚后，养殖水大概10cm深，半个身子都在水外，需要搭建两套循环水养殖系统。目前皆未完成，我们设想的是蝌蚪苗用原位生物絮团，成蛙做异位生物絮团，异位生物絮团水处理费用还更便宜。
另一方面，循环水系统构建成本较高，一般小型养殖户资金不充裕，可能承担不起。我觉得可以借鉴小棚虾养殖模式，大企业牵头出资建设工业设施及后期平台维护。现阶段，我们试验塘每亩面积中蝌蚪苗的数量是养殖户的两倍，成活率也胜于他们，由此可见，生物絮团用在牛蛙养殖中切切实实可以增加产量。
团队繁育实验用的种蛙
团队用于实验的成蛙
做好基础工业建设
牛蛙养殖全国可行
水产前沿：您觉得牛蛙养殖还有哪些新产区可以探索？
张家松：牛蛙具有很强的抗逆性，我觉得牛蛙品种在全国各地都适宜养殖，前提是做好养殖设施基础建设。举个例子，如蔬菜种植，东北零下30多度，保温大棚保证棚内温度，冬天也可以种植蔬菜。牛蛙低于10度进行冬眠，低于15度开始食欲不振，可以通过人为改造环境，保证温度适宜，便可进行牛蛙养殖。
中国蛙类产业链大会专题
2023第二届中国蛙类产业链大会
暨中国绿色牛蛙产业联盟启动仪式
一、会议主题
高质发展，聚势共赢
二、会议时间与地点
时间：2023年7月14日8:30-16:30
13日报到+下午闭门研讨会、参观湖南江渔生物技术有限公司
14日报告+互动论坛
15日上午参观雪晖牛蛙养殖基地（限20人，380元/人）
地点：湖南 · 长沙三景韦尔斯利酒店
三、会议规模
300人
四、讨论主题（拟）
1、2023-2028年中国蛙类养殖模式、技术、趋势探讨
2、2023-2024年中国各主产区牛蛙、黑斑蛙价格行情走势分析
3、以蛙为例，中国水产品规模化及产业化发展之路
4、2023年中国蛙类养殖规范探索及环保策略
5、中国蛙类供应链构建路径
6、中国市场冷冻蛙类产品流通与经销策略分享
7、2023-2024年度中国蛙类餐饮消费空间展望
8、2023年中国牛蛙餐饮赛道发展格局概览
9、蛙类预制菜新品研发思路及展示
五、相关报道
