提到山西，你们肯定想的第一个就是山西的面食，其实山西有很多著名的美食，山西汇聚了各色各样的美食。今天就带大家走进山西的美食体系，沉浸式体验美食的快乐。

刀削面，中国十大面条之一，是山西人日常总吃的一道美食，不论是它的做法，还有风味都非常的独特，红遍大江南北。刀削面凭借的是用刀削，削出来的面棱角分明，形状像柳叶一样，口感与普通面条相比会更加劲道，配上浓郁的汤汁，越吃越香，刀削面是山西省大同市的一道传统特色美食，把面粉和成一整块，左手拿着面团，右手拿着专业的弧形刀，将面一片一片地削进沸水锅里，煮熟后捞出放入调配好的汤汁，深受广大人民群众的喜爱。刀削面是在一个机缘巧合的条件下形成的，当时元朝为了防止汉人造反，规定了十户人家要轮流用一把菜刀，用完之后再交上来，有一天，一位老婆婆和好了面团，让老伴取刀，结果本应该轮到他们的刀被别人拿走了，老汉只能在路边捡了一块铁皮，因为这个铁皮非常的薄，不能来切面条，这个老婆婆只好拿这块铁皮去削，一片片的去削到锅里，刀削面就因此而来。

晋中油糕，晋中油糕使用糖泥，豆沙等，作为馅料包进黄米做的皮中，然后油炸而成，这道菜经常会出现在宴席中，因为它的外形金黄，非常具有美感，色泽金黄，外焦里嫩，入口的甜糯感充溢在口中，给人一种心情增加一分喜悦。油糕的种类非常的多，因为制作方法的不同，所以可以分为云片糕，枣糕，生炸糕，它有一个吉祥的寓意，因为油糕的糕与高谐音，可寓意为步步高升经常出现在年节假日，孩子满月生日宴会等重要场合，所以它也被称为年糕、喜糕。在农历的四月初八，山西乡宁县还会举行油糕会家家户户都会做油糕，非常的温馨，城里的厨师村里的民众都会去摆摊卖炸油糕来互相对比谁家做的油糕更好吃。

头脑，头脑是山西省的一道清真小吃，它是汤糊里放一大块肥羊肉，还会放一些山药等具有营养价值的佐料，营养价值非常高的一道小吃，它可以滋补身体、活血健胃，它的历史非常悠久，大约有300多年的历史，每年农历的白露到立春的这段期间，太原市每个大清真饭店都会有头脑这道菜，相传头脑是一个医师照顾年老多病的母亲，而创造出来了这道美食。

山西美食虽然称不上是大菜系，不过山西美食种类也非常丰富，味道浓郁而又不重口味，清淡又美味。山西人在哪里评论区举个手，有喜欢山西美食的在评论区公布出你喜欢的那道菜吧！