竹荪（担子菌亚门、鬼笔目、鬼笔科、鬼笔属），又名竹参、竹笙，是世界上最名贵的食用菌之一，形态绚丽，自带“小白裙”，清香袭人，风味独特，为世人所瞩目。曾被加封了许多桂冠，如：“真菌之花”、“面纱女郎”、“真菌皇后”、“山珍之王”、“林中君主”、等。历史上一直靠采集野生竹荪作为帝王贡品。现用作高级宴席上的佳肴。

2016年（春季学期）4月20日，热带作物学院园林工程与园艺技术系主任杨发军老师担任生技15-班《食用菌栽培技术》课程的教学任务，采用任务驱动式教学方法，理论与实践相结合，让学生边学边做，于4月20日大田露天种下了一批竹荪，6月24日长出了竹荪蛋蛋，7月3日第一批竹荪开了裙。同学们不但参与了竹荪从选地、配料、播种、栽培管理、采收到加工的实战训练，还见证了竹荪开裙的整个过程，学到了技术，领略了丰收的喜悦，惊叹食用菌世界的奇妙，激发了同学们无尽的学习兴趣。

学生们在校内实训地栽种下一批竹荪。作为该门课程的实训任务，学生们在整个学期里边学边做，在教室里学理论，在实训地里实践，及时消化所学知识，并应用到实践中，从竹荪栽培、管理到采摘，学生们全程参与，过足了一把实际操作的“瘾”。

在竹荪属中，目前已报道12个种，但可食用并由人工栽培的目前主要有4个种：长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪和棘托竹荪。学生们种下的就是长裙竹荪。种下后，历时两个月，长出了竹荪蛋，7月初，竹荪开裙，可以采摘。

竹荪在自然界生长量很少，除中国和日本外，基本没有吃竹荪的习惯。我国产区主要分布于云南、贵州、四川、湖南、福建、浙江等地，我国野生竹荪每年约采收100 kg左右，远不能满足国内、外市场需要，故市场价格很高，一般鲜品价格70-80元/公斤（文山），干品170-180元/公斤。我国目前栽培竹荪能形成一定规模的是福建古田县、湖南会同县、浙江云和县。

营养价值

竹荪含有21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占1/3，而且赖氨酸含量特别高，占2~3%。同时，竹荪还富含B族维生素（VB6、VB1、VB2）及VK、VD、VA、VE等，尤以VB2含量较高，达5.36mg，这是我国人体内普遍缺乏的一种重要维生素。

药用价值

竹荪含多糖体，具有免疫强身作用，增强机体对肿瘤细胞固有的抵抗力，具有防癌抗癌作用，抑制消化道溃疡。竹荪有防腐作用，用它烧肉做菜，放几天也不会馊坏。长期服用竹荪可以减少胆固醇、降低血压、减肥之功效，同时对细菌性肠类以及白血病有一定疗效，近来报道还对艾滋病也有疗效，因此，竹荪又是一种可供药用的理想保健食品。

栽培季节

竹荪是中温型菌类，菌丝的生长温度为4～28℃，最适温度为20～23℃；低于16℃或高于36℃，生长缓慢。子实体形成温度为17～29℃，以20～24℃为宜，最适温度为22℃；高于28℃，生长缓慢，生长势弱；35℃以上，停止生长；低于15℃，发育减慢，菌球萎缩或出现畸形。不同生长期的竹荪对温度要求不同，一般安排在春、秋两季播种，具体还应视品种和栽培场所而定。人工栽培竹荪一般可分为纯菌种压块法、纯菌种直播法和生料栽培法，其中以生料栽培法最为普遍，栽培地点应选择阴凉、通风、湿度较大，土壤偏酸性，结构疏松、腐殖质多为宜。

点击观看竹荪生长