枸杞味道甘甜，果色红润，既可做药材也可做食材，是强身健体，滋补养颜之佳品。那么如何区分枸杞的品质等级，枸杞又应该如何种植与采摘，采摘后又应如何晾晒来保证枸杞的最大价值，本文可供参考。

1枸杞的等级划分

中国国家标准化委员会于2014年06月09日发布了最新的枸杞分级标准GB/T18672-2014，根据果实的形状、色泽、粒度等条件，将枸杞分为四级。此标准于2014年10月27日实施。

1） 特优枸杞果皮为红色，味道甘甜，总含糖（葡萄糖）量在45%以上，形状为纺锤形，果皮有褶皱，每50克枸杞的颗粒数在280粒以内。

2） 特级枸杞果皮为红色，味道甘甜，总含糖（葡萄糖）量在39.8%以上，形状为纺锤形，果皮有褶皱，每50克枸杞的颗粒数在370粒以内。

3） 甲级枸杞果皮为红色，味道甘甜，总含糖（葡萄糖）量在24.8%以上，形状为纺锤形，果皮有褶皱，每50克枸杞的颗粒数在580粒以内。

4） 乙级枸杞果皮为红色，味道甘甜，总含糖（葡萄糖）量在24.8%以上，形状为纺锤形，果皮有褶皱，每50克枸杞的颗粒数在900粒以内。

2枸杞的种植采摘

2.1枸杞的生长习性

枸杞十分耐寒，喜好湿冷的环境。在春季，当温度保持在7°C左右时，枸杞种子便可发芽。另外枸杞的抗旱能力也很强，因为其根部发达，所以在西北的干旱地区仍可生长，不过若是将枸杞作为经济作物想要获得足够的产量，仍然需要在其花果期供给充足的水分。

一般来说，在正常的种植条件下，枸杞树的寿命可达到百年以上。而随着其树龄的增长，又将其分为了五个阶段，从萌发到第二年为苗期，到第五年为幼树期，到第二十五年为盛果期，到第三十五年为盛果后期，然后为衰老期，此时便应酌情更换新的枸杞树了。枸杞树可作为经济树，也可作为盆景，主要分布在宁夏甘肃一带，其中宁夏的枸杞最为闻名。

2.2 枸杞种植时间

枸杞的适应能力很强，种植时间基本上不受环境与气候的影响，所以枸杞种子可在春、夏、秋三季播种，但是以春播为主，春播时间为每年的4月初至5月末。

2.3 枸杞的结果时间

枸杞的成熟期为间歇式，根据结果的时间不同，可将枸杞分为三种：春果枸杞（6月初至7月初）；夏果枸杞（7月初至8月中）；秋果枸杞（9月中至11月中）。其中夏果枸杞的果实最好，色泽红润，味道甘甜，颗粒饱满。

2.4 枸杞的采摘时间

从枸杞采摘时间来说，第一批为春果枸杞，每隔7天左右采摘一次；第二批为夏果枸杞，此时为盛期，每隔5天左右采摘一次；最后一批为秋果枸杞，此时产量相对较低，可每隔9天左右采摘一次。

2.5 枸杞的采摘方法

由于枸杞树的特点是枝条多且交错、果实多且密、但颗粒小，导致了枸杞采摘特别的费时费力，若不及时采摘还容易被鸟偷吃，所以每年到了枸杞收获的季节，种枸杞的地方都会雇佣很多人去采摘枸杞。

摘枸杞是件精细活，要一手扶住枝条，一手采摘果实，果实必须一颗一颗小心地摘，并将采摘的枸杞轻轻放入盛装枸杞的器皿中，盛装用的器皿必须要用桶、盆、篮子、筐子等，不能用塑料袋等没有固定形状的物品盛装，否则很容易在搬运时因挤压或碰撞损伤到枸杞，那样晒干后果皮均会变成黑色，枸杞就不值钱了。另外，枸杞不宜在清晨或雨后进行采摘，因为那时果皮表面会有很多水份，若不及时晾干或烘干，则会导致晒干后果色呈现灰暗色。

3枸杞的晾晒方法

枸杞的晾晒法是将采摘到的新鲜枸杞均匀地摆放在“晾架”上晾晒。晾架的尺寸有大有小，但都是用两根长木和两根短木加一片竹帘钉制而成的。

3.1 晾晒场地

晾晒的场地要选在空旷平坦的地面上，四面要通风，环境要干净卫生。将刚采摘的新鲜枸杞均匀地铺在晾架上，厚度要均匀，一般为2cm左右。晾晒时尽量将晾架支离地面一定高度，有利于提高晾晒效率。

3.2 晾晒时间

由于夏季白天阳光过于强烈，新鲜枸杞不宜直接在阳光下暴晒，会导致果色发黑，影响果实品质，应找一处遮荫且通风良好的背光处晾晒。若想提高晾晒效率，可错开11点到15点这个阳光最强烈的时间段，在此时间段以外可在阳光下晾晒。而到了9月份入了秋，阳光不再强烈，则可以将枸杞置于阳光下整日晾晒。枸杞在晾晒时尽量避免翻动，因为翻动时很容易导致果皮受损，受损后晒干果皮会发黑。如果碰到阴雨天，为了防止发霉必须翻动的话，可用木棍在晾架下方轻轻敲打，让果实和竹帘分离，促进干燥。新鲜的枸杞一般7-10天即可晾晒完毕，晾晒前后鲜干比例约为4：1。

3.3 晾晒技巧

晾晒是枸杞出售前的一个很费时的环节，如今许多地方为了缩短晾晒的时间，提高晾晒的效率，通常都会对刚采收的枸杞果进行脱蜡技术的处理。方法是将刚采收的枸杞果用2%-4%的食用碳酸钠（即碱面）水溶液浸泡一分钟。食用碳酸钠水溶液与果实表面的蜡层会发生化学反应，反应完毕后蜡层会被消去，这样会使果实内水分蒸发速率加快，便提高了晾晒的效率。一般情况下，脱蜡处理后果实的晾晒时间会由7-10天缩短为5-6天。