春节临近，作为东北团圆家宴“硬菜”的蚕蛹开始热销。零售平台数据显示，仅2022年12月前三周，东北三省蚕蛹销量环比上涨51%。哈尔滨、沈阳、大连、青岛、济南、铁岭、绥化、牡丹江、抚顺、潍坊等地消费者更喜欢购买蚕蛹。在如火如荼的蚕蛹产业链背后，一群来自铁岭的“95后”“00后”年轻人，成为助推乡村振兴、拓宽乡村本地就业渠道的见证人。

在辽宁省铁岭市西丰县，蚕蛹业每年可带动3万人就业。“95后”女孩迟月大学毕业后返乡创业，在网上卖蚕蛹，一个蚕蛹季能售出150多吨。她带动全县近200户农户“割蚕蛹”，村民在冬季农闲时节人均增收2万元，“割蛹者”“蚕蛹温控师”“蚕蛹质检师”等新职业应运而生。

“割蛹者”：乡村妇女找到新岗位

近年来，辽宁省全面推进乡村振兴。随着农村基础设施不断完善、农村创业环境持续改善，越来越多退役军人、大学生入乡创业。当前，辽宁省返乡创业人员达43.84万人。他们在乡村广阔的土地上寻找新机遇，将本地特色产业与社区电商销售创新融合，在农村创造更多就业岗位，用年轻人的新思维、新理念，为乡村产业发展注入新动能。

迟月生长在号称“柞蚕之乡”的铁岭市西丰县。当地有蚕场45万亩，共放养柞蚕4500把，产茧量4500吨左右。蚕蛹成熟后，需要靠人工将蛹从茧壳里“割”出来，她笑称这一工种叫“割蛹者”。为拓宽销路助农增收，2021年，迟月与美团优选合作，助推西丰县蚕蛹出省，销售到东北三省。激增的线上销量，带动更多农户成为“割蛹者”，其中绝大部分为乡村妇女。

2022年12月23日清晨7点，48岁的西丰县房木镇德隆村宁远屯村民王敏来到割蛹工作间，开启“割蛹者”的一天。她熟练地用旋刀划开蚕茧上缘，将一枚蚕蛹从茧壳里拽出。割蚕蛹按斤数计费，王敏平均1.5秒割一枚蚕蛹，日割蚕蛹6000个，每日收入达200多元。春节前3个月，王敏能多赚2万元。“俺村的蚕蛹在美团优选卖得好，网上订单一笔接着一笔。临近春节，大家都忙活着割蚕蛹，每人都能多赚一笔。”王敏开心地说道。

“蚕蛹温控师”“蚕蛹质检师”等新职业涌现

乡村振兴需要年轻人助力。随着西丰县蚕蛹产业规模的蓬勃发展，更多新职业涌现，吸引“95后”“00后”乡村年轻人参与其中。

西丰县房木镇德隆村宁远屯“00后”女孩杨羽惠是一名“蚕蛹温控师”。在10月份“加温茧”环节，以及12月蚕茧越冬过程中，杨羽惠精准把控温湿度，为蚕蛹表皮色泽、越冬成活率负责。

每年10月份，是蚕蛹关键的“加温茧”时期。杨羽惠介绍，父辈们发现经阳光照射过的蚕蛹表皮会变红，能割出红皮蚕蛹。红皮蚕蛹售价通常比黑皮蚕蛹高3成，能给村民带来更大收益。为培育出红蚕蛹，宁远屯家家户户开始试验，初期损耗不少。当温度低于26摄氏度时，蚕蛹表皮不红。温度稍微高一两度，蚕蛹会鼓胀破裂。经多番尝试，村民发现温度恒定在27-28摄氏度、湿度指数23时，割出来的蚕蛹就是红皮。

恒定的温度、湿度需要科技手段来支撑。迟月等年轻人脑子活络，基于农业农村部的农产品产地初加工补助项目，她与村民们一同搭建起“组装式蚕蛹冷藏库”，每个仓库可容纳50吨蚕蛹。通过风冷冷凝器、数显温度计等专业智能设备对蚕蛹加温，对其越冬环境进行智能温湿调控，再由“蚕蛹温控师”定时检查。杨羽惠表示，通过“加温茧”过程，不但可获得售价更高的红皮蚕蛹，还可杀菌、淘汰病蚕。加温还能使蚕蛹表壳变硬，使其更适应长途运输，为日后销往省外打下基础。

蚕蛹在登上消费者餐桌前，还要经历质检、分装等环节。“90后”宁远屯姑娘杨柳，是一名“蚕蛹质检员”。蚕蛹被送入美团优选仓库前，她会逐盒拿起蚕蛹，检查蚕蛹气室是否为白色，白色气室代表蚕蛹鲜活。此外，美团优选平台上200克左右的小包装蚕蛹售卖得更好。宁远屯村民也通过做“蚕蛹分装师”，将成筐的蚕蛹分装并称重，月入数千元。

越来越多像迟月一样的年轻人返回乡村，带动本地特色产业革新，助推乡村振兴。通过美团优选，一斤蚕蛹能卖到30元。稳定、可靠的产销链路带给宁远屯村民很大安全感。当前，迟月所带动销售的蚕蛹中，80%以上都通过美团优选售出，年销售额达900多万元。

迟月发现，每逢周五、周六蚕蛹线上销量高涨，这是因为东北人周末喜欢家庭聚餐。基于美团优选“明日达超市”的便捷属性和稳定供应，消费者周五下单，周六取货。蚕蛹变为东北人团圆宴席中的一道美味“硬菜”，也成就西丰县蚕农们的致富梦。

（陈学萍 农民日报·中国农网记者 张仁军）