其实很多人虽然吃过蜂蜜，但是并不清楚土蜂蜜到底是啥，今天这篇文章就全方位多角度地来解开土蜂蜜这个谜团。

目前我国养蜂人饲养产蜜的蜂种一般是意大利蜂（以下简称意蜂），中华蜂（以下简称中蜂）和东北地区的黑蜂，除此之外，还有一些野生的蜜蜂群也能产蜜。

土蜂蜜就是中华蜂产的蜜，因为中蜂在某些地区的别名也叫土蜂。

因为我国养蜂人里饲养意蜂和饲养中蜂的人数比例最大，所以在介绍之前我们先大概了解一下这两个蜂种的习性区别，以更好的了解他们各自产蜜的特性。（下面两段比较无聊，不想看的可以直接跳过）

意大利蜂

（1）优点：意蜂的蜂群育虫力特强，其产卵量受气候、蜜源等自然条件的影响不大，即使在炎热的盛夏和气温较低的晚秋，也能保持较大面积的育虫区。分蜂性弱，易维持大群。对大宗蜜源的采集力强，但对零星蜜粉源的利用能力较差；对花粉的采集量大。在夏秋天两季，往往采集较多的树胶。泌蜡造脾能力强。分泌王浆的能力强于其它任何品种的蜜蜂。性情温驯，不怕光，开箱检查时很安静。定向力强，不易迷巢，清巢习性强。

（2）缺点：饭量大，对蜂蜜的消耗能力大，在蜜源贫乏时，容易出现食物短缺现象。抗病力较弱，抗螨力弱，易遭受螨害。

中华蜂

（1）优点：中蜂体形小,飞起来轻巧,能越过起伏不平山林,也能飞上高山峻岭采蜜。嗅觉特别灵敏,擅长采集个别零星花源。抗病力和抗螨虫能力强。

（2）缺点：对集中性蜜源的采集能力低，产蜜能力低。分蜂性强；抗巢虫能力弱；爱咬旧脾；清巢性弱；盗性强；性情易暴怒；产卵力弱；失王后工蜂易产卵；易弃巢逃群。抗巢虫的能力较弱。

综上所述，意蜂和中蜂的各自生态特性导致它们适养的条件不一样，这也导致了很多职业养蜂人都会选择来饲养意蜂，产量大，收益也大。

而产蜜能力这方面，用简单通俗的话概括就是，意蜂的生产力远远强于中蜂，这个生产力不止是蜂蜜，还包括花粉，蜂王浆等其他蜂产品。

土蜂蜜全方位分析：

在了解了这两种蜂种的区别以后，我们再来了解土蜂蜜更深层次的情况。

从蜜种方面来讲，蜂蜜一般分为单花蜜种和百花蜜，而土蜂蜜一般都是百花蜜，很少或者基本不会有单花蜜种，意思就是蜜蜂们采了各种乱七八糟的山花蜜混合在一起。从这个角度来讲，土蜂蜜的口感其实只取决于蜂场所在地附近的蜜源植物，南方地区和北方地区的蜜源植物区别很大，所以土蜂蜜的口感并不存在统一的说法。

因为蜜蜂特性，我国目前饲养中蜂的养蜂人都是常年在某个地方待着，而常年待在某个地方的必然结果就是，中蜂蜂场附近不会一年四季都能有充足蜜源植物供它们去采蜜，这就直接导致了土蜂蜜的产量低。

蜜蜂采蜜的初衷其实是为了囤积在巢里等外面采不到蜜的时候当作口粮来吃的，也可以说蜂蜜本身就是蜜蜂们的食物，如果一年都在同一个地区，那么该地区春夏季的各种蜜源植物开完花以后，蜜蜂们就很难在外面采到花蜜了，这时候它们饿了就会直接吃之前存在巢里的蜂蜜，这更导致了土蜂蜜的产量低。

那么土蜂蜜和意蜂蜜的区别到底在哪里呢？为什么价格差别那么大？

成分方面，蜂蜜主要成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、水份以及其他成分，其中葡萄糖和果糖两者含量合计约占70%，水份约占20%左右，蔗糖约占5%左右，另外的少量成分里包括了各种维生素、矿物质和氨基酸等等一些。

所以从成分来讲，不管是土蜂蜜，还是意蜂蜜，成分差别都不是很大，区别其实就是每种成分的含量或多或少。

那么为什么目前市面上土蜂蜜比意蜂蜜贵那么多呢？这个问题答案很简单，因为产量低，因为土蜂蜜这个招牌值钱。

当然也有不少土蜂蜜的卖家会吹嘘说土蜂蜜的营养价值比意蜂蜜高，水份比意蜂蜜低，这些大家稍微自己动手在网上查一下，其实都是可以查出来的。

首先营养价值取决于蜂蜜的成分，成分都大同小异的话，营养价值会差到哪里去呢？

至于水份，这个就更是笑话了，不管是土蜂蜜还是意蜂蜜，水份的含量都是看蜂蜜的成熟度的，同样是成熟封盖的土蜂蜜和意蜂蜜，哪个含水量更高还真不好说，还得看地区，比如南方地区蜂蜜含水量会相对比气候干燥的北方地区重一些。

关于土蜂蜜，其实大家更应该关注的是养殖方法。

一般我们说的正宗土蜂蜜都是老式的养殖方法所产，这种养殖方法下，蜂箱内部没有巢脾框架，蜜蜂们需要先自己做巢然后才能存蜜，蜜蜂们做出来的巢脾形状并不规则，所以无法直接放入离心机里来转动取蜜，取蜜的时候会把整个装着蜂蜜的巢脾拿出来，通过最原始的揉碎挤压过滤法将蜂蜜取出来。这么做就会导致最终获得的蜂蜜里含有一些幼蜂蛹虫被压碎后的体汁，这个说起来感觉怪怪的，大家自行领悟。

这种取蜜的做法对巢脾的损害几乎是毁灭式的，再加上本身蜜源植物不足，所以这种老式养殖方法基本上每年只会取一次蜜，或者某一年天气特别好，根据当地蜜源植物开花的情况会取两次，取两次已经是极限操作了，再多的话冬天蜜蜂们可能自己都没得吃了。

这也就导致取出的蜂蜜在巢里待了足够多的时间，要说土蜂蜜里含有更多的营养成分，这种正宗的土蜂蜜才有这个资格。也是因为采用最原始的挤压法取蜜，取出的蜂蜜浓度会相对比较高，看起来也会浓稠一些。

不过这种老式的养殖方法一般都是业余散养放养这种，并非职业养蜂，产量基本也只够自己和亲朋好友分一分，就算能卖给外人，很难说或者说基本不可能说年销量几百上千。

说完了中蜂的老式养殖方法，再来说中蜂的新式活框养殖方法。

其实这种方法就是模拟类似意蜂的蜂箱框架来养殖中蜂，一来是巢脾结构固定，可以利用离心机来取蜜，二来这种养殖方法可以进行一些小型的转场搬家，可以略微提高产量。

目前市面上大多数所谓的土蜂蜜其实都是这样的养殖方法产的蜜，这种养殖方法在蜜源充足的季节也能像意蜂那样在每一个花季里都可以取蜜，所以大家会看到网上某些所谓的土蜂蜜销量会很高。

那么这种土蜂蜜和意蜂蜜有什么区别呢？

差别几乎是不大的，甚至可以说，在同一个地区，同一个花季，两者产的蜜其实几乎是一样的，不存在说中蜂产的蜜营养价值会高一些这样忽悠外行人的说法。

然而现在其实很多土蜂蜜卖家，都是打着正宗土蜂蜜的旗号在卖新式养殖方法产的蜜，个人保守估计市场上这种土蜂蜜能占90%以上。

味道方面，因为每个人的味觉体验不一样，再加上味道还真不好用文字来直接的表达，所以就直接略过了，大家记住一个道理就对了，味道怎么样取决于蜜源植物，蜜源植物有苦有酸，所以蜂蜜的味道也会有酸有苦。

总结：

说了这么多，意思很简单，其实完全不用觉得土蜂蜜就有多高贵，毕竟现在很多所谓的土蜂蜜已经不是最原始的那种土蜂蜜了。

而且吧，说实话，一般如各位看客这种蜂蜜行业的门外汉，基本是分辨不出土蜂蜜和意蜂蜜的，换句话说，别人打着土蜂蜜的招牌卖给你意蜂蜜，你还真不一定能发现。

话虽然不好听，理应该是这么个理吧，哈哈。

好啦，今天关于土蜂蜜的介绍到这里算是完结了，如果还有不懂的欢迎留言探讨。有关于其他蜂蜜相关有什么不懂的想懂的，也可以留言，我抽空可以写一写。