香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品
今年年初的时候看到网上有人说“香椿自由”，香椿芽的价格在80-100元一斤。我想起村庄还有很多香椿树，赶紧回家看看，想采摘点来吃，却发现村里的香椿树已经长得很高了，小香椿树很少见到，采摘香椿芽很困难，只能“望椿兴叹”。想想以前在家乡有好多香椿苗芽，却不知道怎么吃，而且价格还这么贵，觉得太可惜了。
带着满怀的希望回家乡，却没有采摘到香椿芽，回到工作的地方后，想吃香椿芽的念头越来越重，在买菜的时候，刚好有人在卖香椿芽，还真跟网上说的一样，一把香椿芽没得4两要25元，比猪肉还要贵，牙一咬，还是买了一把，回家炒鸡蛋吃，真的是美味无穷，到现在还在想着椿芽炒鸡蛋的那个口味。农村以前的种植香椿树不是用来吃芽的，而是用作木材，做家具之类的东西。一般在春季香椿没有发芽之前在山上挖一些野生的香椿苗来移栽，种植在房子的周围或荒地上，不过现在吃香椿芽的人越来越多，市场越来越火爆，价格又高，如果能够人工大面积种植还是能够取得不错的经济收益的。每亩收益5-6万元。
那么香椿怎么种植？每亩种植密度是多少呢？才能最大的利用土地资源，争取经济利益最大化呢？香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类，一般是采收香椿的顶芽和子叶食用，所以种植香椿芽不能像种植香椿树那样种植，大棚集约化种植必需采取矮化栽培。一是为了为了方便采收椿芽，二是便于管理和提高产量。
香椿种植方法
香椿的繁殖方式：香椿的繁殖方式有种子繁殖和分株繁殖两种，种子繁殖法在香椿种子成熟的时候，在树下收集种子，在第二年春季浸泡种子使其发芽，在种子露白时播种，可采取挖穴播种，按25×15厘米的行株距进行挖穴。出苗后每穴留两株健壮的幼苗。分株繁殖：在早春采取植株根系幼苗，移栽到苗床上，但这种方法在实际种植中不能做到，去哪里一下子找那么多苗。大棚集约化种植一般都是采取种子繁殖的方法。
整地和移栽：选择土壤肥沃、排灌方便、有机质含量丰富的土壤进行搭棚，土壤施入腐熟的有机肥5000公斤，及磷钾肥50公斤做地肥，然后将15-20厘米高的椿苗移栽到大棚内，密度以每亩20000株左右为宜，行株距15厘米左右。
矮化栽培：定植后，在苗高50厘米时要进行，可以用15%的多效唑400倍液，对大棚内的椿苗进行喷雾，主要是对上部枝叶进行，隔半个月喷一次，连续喷2-3次，控制椿苗徒长，促进椿苗矮化，增加营养物质的积累。
施肥方法：矮化栽培的香椿苗，是以芽为主的蔬菜，因此在施肥时以磷钾肥为主，氮肥为辅，在出芽前及每次采收后都要施磷钾肥如草木灰和磷酸二氢钾。
以上就是香椿的种植方法和种植密度的介绍。其实种植香椿还是不错的，农民种香椿，掌握好香椿的种植方法，每亩收益5-6万。大棚矮化植株时的日常管理跟种植蔬菜一样，也可以采收4-5次。病虫害还少点。
