文献综述笋壳开发利用的研究进展摘要：我国的竹笋资源丰富，竹笋在加工后剩下大量的鲜嫩笋壳，而对笋壳资源的开发利用还不完善，目前普遍采用的是地下深埋或就近废弃在河滩、沟边，作为一种生活垃圾，不仅造成环境污染，也是一种资源的浪费。本文根据笋壳的发酵工艺综述近年来我国对笋壳开发利用的发展情况。关键词：笋壳；发酵；进展说到笋壳，人们并不陌生，它是竹笋长成竹子后脱落下来或竹笋经加工后的副产品。竹子是一种生长快、产量高、用途广的森林资源。中国是世界上最主要的产竹国，无论是竹子的种类、面积、蓄积量及竹材、竹笋的产量都雄居世界首位，竹子种类已知有39500余种，竹林总面积约720万hm2，其中毛竹占40%以上。竹林资源集中分布于四川、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、福建、广东，以及西部地区的广西、贵州、重庆、云南等省、市、自治区的山区，其中以福建、浙江、江西、湖南4省最多，占全国竹林总面积的60.7%。竹笋是我国传统的绿色蔬菜，每年一到春笋上市时，街头巷尾、村道路边随处可见被遗弃的笋壳、笋头。这些废弃物，除了一部分被集中运往垃圾场填埋外，其余有的被堆放到田间、河边，有的顺水漂流，时间长了发出恶臭，污染环境。
因此，开发笋壳资源不仅有利于提升笋壳的附加值，变废为宝，增加人民收入，而且在保护环境方面有重要意义。笋壳的主要成分贾燕芳等[1]对笋壳的主要化学成分进行了测定，笋壳与常见的几种农业废弃物的化学组成比较见表1，从中可知:笋壳纤维呈“2低”特点,其中,纤维素含量在36%略高于水稻秆和小麦秆,与玉米秆、椰子壳相当;笋壳中半纤维素含量丰富,其是乌哺鸡笋壳和白哺鸡笋壳的半纤维素含量均高于纤维素含量,由于半纤维素比纤维素容易水解为单糖,因此,笋壳纤维资源较适宜于制造糖、酒精燃料等化工产品;相比于茎秆、韧皮和木质纤维,剑麻、马尼拉麻等叶纤维中木质素含量较低,本研究中笋壳纤维也体现了这一特征;不同品种笋壳含灰分2%笋壳的开发利用目前，笋壳的开发利用还不是很完善，国内外的相关报道都比较少。据悉，日本、美国、欧洲在竹材提竹汁制药、制酒，笋肉提汁制药、制饮料等方面做了很多研究，但笋壳利用的专利未见报道。国内对竹笋壳食品方面的研究比较少，主要用于雨帽、鞋垫、包装编织物等上，或做成竹壳丝，用于沙发的原料，编制成草鞋等。近年来，笋壳的开发利用有了较大进展[2]。微生物发酵处理，鲜笋壳直接制干粉碎利用可能吸收率较低。
为了充分利用鲜笋壳的营养成份，采用微生物发酵处理方法更为有效。根据鲜笋壳的营养成份选择合适的菌种。微生物发酵处理后的鲜笋壳不必制干，可直接配进畜禽的日粮中。这项工作很值得试验，鲜笋壳微生物发酵处理成本很低。利用微生物发酵的方法加工笋壳成饲料不用干燥，采用新鲜的笋壳即可。这样同时可以提高笋壳的利用率，可以充分利用笋壳的营养成分。新鲜笋壳发酵成本比较低。目前，国内对笋壳的利用主要是采用微生物发酵法制成饲料。栽培食用菌，将笋壳进行粉碎和除去水分后，和上调和酸碱度的石灰，包装成食用菌菌包，实现笋壳的环保、生态、可持续的无公害处理，临安县农民用笋壳栽培高级食用菌竹荪已获得成功。树脂法纯化笋壳中的黄酮类化合物[3]，以笋壳为原料，用树脂法提取其中的黄酮类化合物，减少竹笋加工中大量次级原材料的浪费及环境污染。黄酮类物质是一类天然产物，广泛存在于植物中的次级代谢产物，具有抗癌、抗衰老、抗氧化、抗炎、降血压、笋壳的发酵工艺笋壳的发酵方法目前主要是用青贮发酵，前人通过添加麸皮、稻秆和氨水、尿素、碳酸氢铵进行氨化青贮，近年来，国内外对丙酸、乳酸菌和酶制剂在青贮中的应用进行了较多的研究。丙酸作为一种高效的抗真菌挥发性脂肪酸，主要通过阻止酵母菌、霉菌等好氧性微生物对水溶性碳水化合物和乳酸的同化作用，有效地抑制青贮饲料中酵母菌和霉菌的活性，降低氨态氮含量，促进乳酸菌的繁殖。
贾燕芳等[4]研究不同添加剂对废弃笋壳青贮效果的影响，研究认为pH值、NH3/TN比值和有机酸中丁酸含量越低，乳酸占总有机酸比例越高，说明青贮过程中乳酸菌发酵占优势，青贮料品质就好。丙酸是一种高效的抗真菌挥发性脂肪酸，试验中添加0.5%丙酸不仅使青贮笋壳中蛋白、可溶性碳水化合物等营养成分和干物质总量流失最低，也将NH3和丁酸含量降到最低水平理论上，酶制剂中的纤维素酶能快速水解细胞壁中的结构多糖，产生葡萄糖等单糖，为乳酸菌的生长提供碳源，从而使物料更好地发酵和保存。但酶制剂在不同青贮物料中的使用效果不稳定。试验中，复合添加0.025%酶制剂和2.乳酸菌，虽然促进了笋壳中乳酸发酵，但效果不及单独添加2.乳酸菌组，可能复合添加剂在青贮过程中，酶制剂中纤维素酶等不在最适合的水解条件。在其他一些研究中，也得出了酶制剂对改善青贮饲料发酵品质没有显著效果的类似结论。研究结果表明，添加5%丙酸或2.乳酸能改善笋壳发酵品质，可以获得较理想的笋壳青贮饲料，为笋壳资源化利用，延伸竹笋加工产业链，提供了理论依据。结束语我国竹类资源非常丰富，但是竹笋加工利用率不到20%，笋蔸和笋壳均被丢弃了，这不仅造成竹类资源的极大浪费而且给环境造成污染。
近年来，随着资源危机、低碳经济和绿色经济的大力提倡，笋壳的应用取得了较大的进展。特别是在利用笋壳进行发酵的工艺，发酵后用来作为动物饲料，将原来的污染物再利用，使之变为有用的资源，因此，对笋壳发酵的工艺更有待我们的探究，提高笋壳发酵的效率和品质。参考文献几种笋壳的化学成分及其纤维素特征.浙江大学学报(农业与生命科学版)，2011，37(338~342.大孔树脂纯化笋壳中的黄酮物质.食品与生物技术学报,2011,1673-1689(2011)02-0218-06.不同添加剂对笋壳青贮发酵品质的影响［J］.浙江农业科学，2011343.下面是赠送的励志的100句经典话，需要的朋友可以学习下，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！【励志的话】平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公。也许，命运只是用另一种方式偏爱着你那是因为善良的她想让你尽快长大感知人间悲喜，聆听世间哀乐。虽然有时跌倒，有时失败但请记住跌倒不是失败，失败不是否定。平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公也许，命运只是用透明的方式倾向与你那是因为，慈爱的她想让你尽早成熟看尽人间繁华，尝便世间甘苦。虽然有时哭泣，有时逃避但请记住哭泣不是永久逃避不是永恒平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公也许，命运只是施舍于被它偏爱的人那是因为严厉的她不想让你溺爱长大，感受人们欢呼，享受世界鼓舞虽然有时悲愤，有时无助。
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