暑意渐散，爽气西来，转眼又到了“贴秋膘”的时节！翻开湖北美食地图，武汉周黑鸭、鄂州大闸蟹、潜江小龙虾……花样百出、各具特色的美食让吃货们垂涎欲滴、心向往之。

就在这个9月，在湖北省武汉市东西湖区海之星水产养殖有限公司，第二批汉产成品南美白对虾即将出水上市。湖北没有海，也能养海鲜？长江云新闻特别推出湖北水产观察系列《最鲜江湖味》。今天，让我们一起去看看湖北养在家门口的海鲜！

没有海那就“造海”

湖北，作为我国仅有的两个双重内陆省之一，不仅自己本身不沿边不沿海，而且接壤的邻省也全部不沿边不沿海，没有海，那就“造海”！

在海之星养殖基地，一座座联排的养殖车间正高效运转，一只只浅青灰色的南美白对虾正在水中的虾笼内活蹦乱跳。海水，是这些“小家伙儿”茁壮成长的必需品。

如何在武汉“复刻”海水？模拟出合适的盐度和温度是关键。为此，海之星从广东湛江、山东潍坊等地采购足量的海盐卤水，再在武汉以1：10的比例进行淡化处理。南美白对虾养殖的适宜水温在28℃-30℃，利用附近电厂提供的“余热”，可实现一年四季有虾上市，亩产量是鱼塘养殖的十多倍。

武汉市海之星水产养殖有限公司总经理陈治国告诉长江云新闻记者，这个基地今年投产300多个养虾池，一年要养6批虾，年产量可达100万斤，75-80天就能上市。

海鲜，吃的就是一个鲜字，本地养、本地销售的“海鲜陆养”模式，让海鲜只需1-2个小时就能被运送到武汉的客户手中，真正让湖北人在家门口实现海鲜自由。“我们的海水选择15度（盐度），不仅虾的生长速度更快，而且比在海边吃的味道还好一些。”海之星水产养殖有限公司研发总监许榕说。

喝“酸奶”的石斑鱼

石斑鱼，具有健脾、益气等功效，是一种低脂肪、高蛋白、营养丰富的上等食用鱼，其肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，被视为“上等佳肴”。

长江云新闻记者在两个生鲜平台上搜索发现，1条约1斤重的鲜活珍珠龙胆石斑鱼的售价分别为76.8元和85元，标注产地显示是福建福州和海南海口。原来，武汉销售的石斑鱼都来自福建等沿海地区。“由于距离远，物流成本、损耗率都较高。一次运输最快也要10多个小时，平均下来，每1000斤石斑鱼就要800元运费。”某海鲜门店经理说。

而武汉本地养殖的石斑鱼，售价几乎是外地的一半。

这些“汉产”石斑鱼来自武汉中科瑞渔科技有限公司汉南基地。前来基地挑选成鱼的商家，仅需1个多小时就能将石斑鱼从养殖场带回销售门店，由于运输成本减少，鱼价也随之降低。

中科瑞渔汉南基地负责人介绍说，为了给石斑鱼提供最适宜的生长环境，基地的水温常年稳定在25摄氏度。通过超膜过滤的纯净水加杀菌浓缩海盐调配出来的模拟海水，为鱼儿提供了最接近海洋的生长环境。

除了住得好，吃也很重要。为了实现零投药，小鱼们每天还要摄入多种益生菌，提高鱼自身的免疫力。“我们同事之间开玩笑，这些鱼天天都要喝‘酸奶’。”目前，经过专业第三方机构谱尼测试公司34项检测，中科瑞渔送检的首批珍珠龙胆石斑鱼未检出重金属、抗生素等有害物质，达到国家无公害食品的标准。

从湖北“鳗”游世界

除了“复刻”海水，黄冈还想方设法让鳗鱼适应淡水，从而实现“海鲜陆养”。

鳗鱼被誉为“海中软黄金”，素有“一段鳗鱼一段金”的说法，号称是世界上最纯净的水中生物，喜欢在清洁、温暖、无污染的水域栖身，对养殖水质、水温的要求极高。在黄冈浠水县的湖北闽源生态农业有限公司，近150万尾鳗鱼苗在水中欢快游动，这些鳗鱼苗都是在深海中通过液氮急冻的方式保存，再运输到内陆进行淡水养殖。

在海水中产卵的鳗鱼，如何快速适应淡水？解决方法是通过每天逐步降低海水的盐度。湖北闽源生态农业有限公司技术员张以辉说：“鳗鱼苗到基地后，我们把海水的盐度调到7度左右，然后慢慢开始淡化，前三天保持7度，到第三天开始慢慢一天降一度，到后面降到0度它就适应淡水生活。”

在浠水的另一家养殖基地——浠水县福农农业技术开发有限公司，还会采取仿生态循环养殖模式。由于鳗鱼生长在海底4000多米以下的深海区，因此福农基地的养殖区，处于一片黑暗的环境中，103口鱼池里，数不清的鳗鱼仿佛置身于暗无天日的海底世界。在养殖池底，还铺设了加温棒，通过锅炉烧水管道增温方式保证池内水温。不同的养殖阶段，鳗鱼需要的水温也不一样，白苗区的水温要求32度，半年后，鳗鱼小苗进入养殖区，鱼池温度会下调至20度左右。同时，每一个鳗鱼池中，都有2台水车式增氧机24小时运转，激起无数白色浪花，福农的鳗鱼养殖池采取了增氧和换水方式，保证了鳗鱼生长所需的氧气和活水环境。

从2018年开始，浠水6家鳗鱼养殖企业的养殖区域面积已接近20万平方，年产量3000吨，养殖规模在全省排在首位。如今，黄冈已初步形成鳗鱼产业集聚效应，后续还计划引进鳗鱼深加工企业，让鳗鱼产业成为特色水产品新的增长点。

近年来，鳗鱼已从湖北人“舍不得吃的昂贵食材”，“游”进了寻常百姓家，变为消费者餐桌上的高频、热选菜品。不仅如此，浠水的鳗鱼还因其优质的口感，被出口至日本、韩国等地，实现了“鳗”游世界。

目前，湖北本地有更多的水产养殖基地正在不断积极探索养殖更多品种的海鲜。未来，深居内陆的湖北人有望在家门口就能吃到更多本地的鲜活海鲜。

你最喜欢吃的海鲜是什么？下一步，你最期待湖北养殖什么海鲜？评论区里讨论一下吧～

来源 长江云新闻