加州鲈的苗种培育一般分为鱼苗培育阶段和鱼种培育阶段，鱼苗培育阶段常见的方式有土池培育和水泥池培育2种方式。
加州鲈水花
土池培育
一、池塘条件
培育加州鲈苗种的池塘以土池较好，要求长方形，东西向，背风向阳最好。水源充足，水质好，不受污染，面积以1～3亩较为理想。池塘具有独立进排水系统，池高2米，水深1.0米~1.5米，池底淤泥控制在10厘米以内。
二、池塘准备
冬季排干塘水，清除塘底过多淤泥，阳光曝晒，修补池埂及进排水设施。次年3月初待水温稳定在15℃以上时加注新水至1.0米深，亩用生石灰100~150公斤带水消毒，过7天后亩施用5公斤左右黄豆浆培肥水质，并采用微生物制剂调节水质至最佳状态。
三、水花放养
1、放养时间
鱼苗下塘前约10天用生石灰或茶粕清塘，消毒后的塘进水50～70厘米，适当施肥，培肥水质，增加浮游生物量，透明度保持在25～30厘米，水色以绿豆青为好。
池塘经消毒培水后约15天~20天，待池塘中小型枝角类、桡足类等饵料生物达到高峰，并且水中亚硝酸盐、氨氮、PH值等达标后及时投放加州鲈鱼水花。水温严格控制在15℃以上，最好能达到18℃以上，这样能确保鱼苗不被寒潮降温冻坏。
2、放养密度
亩放养经检疫合格的鲈鱼水花每亩放养密度约为15万～30万尾，具体视鱼塘的肥瘦程度而定。放养时温差宜控制在2℃以内，避免鱼苗下塘感冒死亡。
加州鲈水花
四、饲养管理
1、饵料生物培养
鱼苗下塘后，以水中的浮游生物为食，因此必须保持池水一定的肥度，提供足够的浮游生物，若浮游生物量少、饵料不够时，鱼苗会沿塘边游走，此时需捞取浮游生物来投喂。
待鱼苗体长至1.5～2厘米时，开始转入驯化阶段，使其摄食鱼肉糜，以后逐渐过渡到配合饲料。为确保鲈鱼鱼苗饵料生物供应。鱼苗下塘后每隔3天亩用2~3公斤黄豆浆全池泼洒，尽量维持饵料生物数量和时间。
2、鱼苗驯化
加州鲈的开口饵料是肥水培育的浮游生物，一般需要用来喂养15天左右，若浮游生物量少，饵料不够时，鱼苗会沿塘边游走，需从其他肥水池塘中捞取浮游生物来投喂。
在鱼苗培育的过程中要注意以下几点：
（1）水蛛培育
首先是放苗前水蛛的培育，只要水蛛足够，育苗成活率就会高很多。一般用“EM复合菌+花生麸”在桶里发酵一个星期后再投入鱼塘。一般一口塘（6-7亩）使用“10斤EM复合菌+100斤花生麸”，水蛛足够后再放苗。
（2）转料
鱼苗长到6-7朝后开始使用鱼浆+水蛛，连续一个星期后单纯投喂鱼浆；直到7.5朝后可以开始喂饲料，最初按照10%饲料+90%鱼浆比例投喂，然后逐渐增加饲料的比例，大概半个月后就可以全部转为饲料。每次投喂前拨动水面，吸引小鱼前来摄食，并让其形成条件反射，每天驯化时间需达6～8小时。
（3）鱼筛分级
由于加州鲈是肉食性鱼类，一旦生长不齐，就出现严重的相互残杀，特别是高密度的池塘育苗阶段，在6厘米之前，互相残杀最严重，应根据鱼苗的生长情况（一般培育15～20天）用鱼筛进行分级，分开饲养，有利于提高鱼苗的成活率。
五、水质调节
适时加注新水，扩大水体空间。每隔5天左右施用微生物制剂调节水质。晴天中午开启增氧机2~4小时，避免鱼苗出现气泡病死亡。
六、分级培育
鱼苗经15~20天左右培育，体长已达2~3厘米左右，此时应及时进行分池饲养。先提前10天左右准备好分级池塘，培育充足的饵料生物，亩投放3厘米左右的小规格鱼种5万尾左右，进行第二级培育至体长达到4~5厘米。此过程约需10~15天，该阶段可定时定量投喂消毒后的水蚯蚓，并辅以灯光、水流等诱食。
七、培苗期的其他管理
1、定期注水
加州鲈鱼苗饲养过程中分期向鱼塘注水是提高鱼苗生长率和成活率的有效措施。一般每5～7天注水一次，每次注水10厘米左右，直到较理想水位，以后再根据天气和水质，适当更换部分池水。注水时在注水口用密网过滤野杂鱼和害虫，同时要避免水流直接冲入池底把池水搅浑。
2、避免“弱肉强食”
加州鲈弱肉强食、自相残杀的情况比较严重，生长过程又易出现个体大小分化，当饵料不足时，更易出现大鱼食小鱼的情况，因此要做到以下几点：
（1）同塘放养的鱼苗应是同一批次孵化的鱼苗，以保证鱼苗规格比较整齐：
（2）培苗过程中应及时拉网分筛、分级饲养，特别是南方地区，放苗密度高，需要过筛的次数也多：
（3）定时、定量投喂，保证供给足够的饵料，以保证全部鱼苗均能食饱，使鱼苗个体生长均匀，减少自相残杀，提高成活率。
3、定期巡塘
坚持在黎明、中午和傍晚巡塘，观察池鱼活动情况和水色、水质变化情况，发现问题应及时采取措施；投苗后注意天气防应激；鱼苗阶段机体抵抗力弱，对外界环境变化敏感。
水泥池育苗
一、池塘准备
水泥池大小20～30平方米为宜，池壁光滑。放苗前应先清洗池子，并检查有无漏洞，如果发现有漏水现象，要及时进行修补。水深20～25厘米，以后每天加注少量新水，逐渐加至50～70厘米。
二、放养与培育
每立方米水体放养刚孵出的仔鱼3000～5000尾。鱼苗孵出后的第2～3天开始投喂“开口”饵料。初期应投喂小型的浮游动物，如轮虫、桡足类无节幼体，每天投喂2～3次，投喂量视幼鱼的摄食情况而增减。
当鱼苗长至1.5～2.0厘米时，最好能转入池塘进行培育，且培育密度应适当降低，应投喂大型浮游动物，如枝角类、桡足类、水蚯蚓等。长至2厘米以上时摄食量增大，可开始驯食鱼浆，逐渐转入投喂小块鱼肉。
8朝加州鲈鱼苗
鱼种培育
一、池塘条件
池塘面积5~10亩，水深≥1.5米，池塘淤泥≤10厘米。每5亩配备一台3kw增氧机。清水下塘。
二、鱼种放养
池塘水质达标后，亩放养5~6厘米规格鱼苗3000~4000尾，混养适量大规格鲢、鳙鱼种，控制水质，配3寸以上的白鲢500尾，花鲢100尾。
三、饲料及投喂
投喂粗蛋白质≥40%、粗脂肪≥8%的全价配合沉性或浮性饲料，日投喂3~4次，至年底可长至平均尾重200克左右。广东地区主要投喂冰鲜鱼肉浆，日投喂2～3次，投饲率为4%～6%。
四、鱼种培育
鱼苗长至3～4厘米的夏花规格后可开始转入鱼种培育阶段。池塘适宜面积为2～5亩，水深1～1.5米，排灌方便，溶氧充足。清塘消毒后每亩水面放3厘米左右夏花鱼种3～4万尾。
在过筛分级培育的同时，要依据不同规格来稀疏养殖密度。当鱼苗长至5厘米时，适宜的放养密度为1.2万尾；而10厘米左右的鱼种，适宜放养密度为5000～6000尾。实践也证明，采用分规格过筛稀疏养殖密度的培育方法是提高加州鲈鱼种成活率的重要措施。
为使鱼种生长相对较均匀，科学的投喂方式也特别关键，要注意以下两点：
（1）一方面，最好在鱼塘中分几个地方投喂，这样可使投喂的饵料被充分摄食；
（2）另一方面，应尽量延长投喂时间，让每一尾鱼都能吃到饵料，并且能够吃饱；否则投喂太快，冰鲜鱼沉落底部不会被加州鲈摄食，不仅浪费饲料，还败坏水质。
经过50天左右的培育，鱼种规格可达到1.0厘米以上，再转入成鱼池塘中饲养。
