蔬果超市怎么样才能保持水果蔬菜的新鲜度？今天就为大家介绍一下关于水果保鲜柜以及能让蔬果超市保持蔬果鲜度的处理方法！

水果超市针对大部分蔬果需要低温，适宜温度来保鲜，通常一般采用以下几种方法：

一、保鲜袋包装：防止水份蒸发，并有孔洞使其散热。

二、预冷降温法：

1、刚进货蔬菜水果需要尽早降温：要尽快入冷藏库或者水果保鲜柜保鲜，不需入冷藏库的要打开包装散热（香蕉、菠萝、哈蜜瓜）。

2、冰水处理：将水槽盛满0℃冰水，将产生热量较大的（玉米、毛豆类）全部浸入，使其降温到7～8℃，然后沥干水份入冷藏库保存。

3、复活处理法：（适宜叶菜）将失水叶菜放入一般水温水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其复活。

4、对于已经陈列在保鲜柜上的蔬果经常喷水，增加湿度：在陈列架上的蔬果特别是叶菜、花果类，在室温下会加快变质、枯萎，需要经常喷冷水降温及保持湿度。

蔬果超市陈列商品鲜度及时检查及处理：经营蔬果超市的都知道，生鲜商品鲜度不好会影响顾客的选购，影响销售，因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作：

1、保鲜柜货架上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验，上架时则要全数检查，将不良品挑捡出来。

2、营业前也要检查前一天剩余的蔬果的品质状况，检查当日上货架蔬果质量。

3、顾客对商品进行挑捡，捏压都会影响鲜度，商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化，所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选；若湿度不够，则要经常喷水。

4、被捡出的不良品及时处理

（1）可以进行加工再售，制作果盘或复活处理；

（2）也可以特价售卖；

（3）对于无法售卖的商品要及时做报损处理。

5、切记水果保鲜柜货架上的蔬果产品务必每日推陈出新。