野生鱼腥草为三白草科植物蕺菜，别名折耳根、猪鼻孔、肺形草、鱼磷草等。根据科学的测定，野生鱼腥草含有粗蛋白质2%，粗脂肪0.4%，多糖类物质6%，钙0.07%，磷0.053%，挥发油物质0.05%-0.12%，还含有特殊物质蕺菜碱。
鱼腥草的嫩茎、嫩叶凉拌或煮汤后味道鲜美，营养丰富。除作菜食用之外，鱼腥草还可加工成鱼腥草茶、酒、汽水等系列保健饮料和食品，是一种药食兼用的保健蔬菜，很有开发前景。鱼腥草是可以人工大面积栽培的，且操作简单、产量很大，适合农户个体种植。
一、鱼腥草的形态特征
鱼腥草属于双子叶植物，三白草科蕺菜属，典型的多年生宿根草本植物。鱼腥草的植株为半匍匐状，茎上部直立、下部匍匐于地面，株高在15-60厘米不等，地下根茎细长，具有明显的分节，节上生有须根，颜色为白色，节间长3-4.5厘米，每节能生根也能发芽，匍匐蔓延繁殖。单叶互生，呈现心形、圆形，基部会与叶柄连合成鞘状。常见绿色，老时上面微带紫色，下面带紫红色。穗状花序，颜色为白色或淡绿色，花期往往在每年的5-6月份，果实为蒴果，卵圆形，果期一般在每年的9-10月。全株有腥臭味，故名鱼腥草。
二、鱼腥草对种植环境条件的要求
1、温度条件
鱼腥草的生长环境对温度的要求不高。无论是温暖的气候环境，还是高寒种植环境，均可以茁壮生长，并获得足够高产。相对而言，鱼腥草更适合在温暖的气候中生长，一般气温在12度左右可保证出苗生长，植株生长前期要求气候温度在16-20度的范围内，地下茎成熟的适宜温度在20-25度，鱼腥草植株的耐寒能力极强，零下10-0度的生长环境中，鱼腥草依然能够旺盛生长。
2、水分条件
鱼腥草对土壤中水分要求较高，属于怕旱耐涝型植物，喜欢湿润的土壤环境。鱼腥草在阴湿条件下生长良好，田间土壤持水量保证在70%-80%，空气相对湿度为50%-80%，可以使植株正常生长。
3、光照条件
鱼腥草对于光照的要求较低，无论是弱光环境，还是强光环境，鱼腥草植株均可以正常生长发育。鱼腥草对酸碱度的要求为pH6-7，在深厚、疏松、肥沃的砂质土壤中，更容易获得优质、高产、稳产。
三、鱼腥草的主要生育期
从早春栽培到冬季地上部分枯死，鱼腥草整个生育期大约为260天。根据鱼腥草地上部分生长规律，我们可以划分为出苗期、旺长期、停滞期、衰老期和休眠期5个生育阶段，鱼腥草的各个阶段间不存在严格的界限。
1、出苗期
在南方地区，鱼腥草通常在每年的2月下旬到3月下旬出苗，出苗期的生长缓慢，其持续时间与播种季节关系较为密切，秋冬季播种的鱼腥草出苗期持续时间长，春季播种的鱼腥草苗期持续时间短。出苗期的关键需要确保苗齐苗壮。
2、旺长期
鱼腥草的旺长期通常在4月上旬到8月中旬。在这个阶段，环境气温较为适宜，茎叶生长随气温的升高而逐渐增快，叶片数也迅速增加。正常情况下，鱼腥草在4月下旬开始现蕾，5月中旬正式开花，花期通常在每年的5-8月份，可以长达4个月。在这个时期，既是鱼腥草茎叶快速生长时期，也是地下茎第一个生长快速期，我们必须注意保障肥水供应，满足正常生长的需求。
3、停滞期
每年的9月下旬到10月中旬，地上部生长缓慢，逐渐进入生长的停滞期，而地下部则处于第二个快速生长期。停滞期的持续时间长短，受到气温影响较大。如果寒潮来得早，进入衰老期就早。在这个阶段，我们需要加强肥水管理，尽量延迟地上部衰老，以便争取地下部获得较高产量与品质。
4、衰老期
在10月下旬到11月底，鱼腥草地上部已经进入衰老期，茎叶开始枯黄，当周围气温在0度左右时，地上部全部枯死，衰老期结束。这个时候，植株的地下部分生长也基本停止。
5、休眠期
在每年的12月份到第二年的2月份，鱼腥草地下茎在土壤里越冬，并处于休眠期。等到气温回升，地下茎就会迅速生长发芽、破土。
四、鱼腥草的高产栽培技术
1、选地整地
鱼腥草可以适应各种土壤条件，对光照要求也不高。我们可以充分利用荒山、河滩地进行栽培，在林荫地栽培也能生长很好，又能够作为果园套种植物。选好种植地之后，我们需要将地翻整，深耕在20-25厘米，每一亩土地施入充分腐熟的农家肥3000-4000公斤，并配合过磷酸钙50公斤、草木灰100公斤，做为土地的底肥，整平耙细，作高畦，畦宽为120-150厘米，长度在6-10米，也可以根据地形而定。畦面呈现龟背形，我们要根据地势因地制宜地开好大小排水沟。
2、繁殖移栽
（1）根状茎繁殖
一般需要在每年的2-3月进行，植株未萌发新苗之前，将根状茎挖出。并及时剪成10-12厘米长、具有2个以上腋芽的小段，并保留须根。随后按照行距30厘米，开3-5厘米深的浅沟，并将剪好的根状茎，按照8-10厘米的株距排放于沟中，然后覆土6-10厘米，稍加镇压之后，浇足水，以保持土壤湿润，大约需要20天即可出苗。
（2）扦插繁殖
扦插繁殖可以在春、夏季进行，一般选择较粗壮、无病虫健壮的地上茎，剪成长度在12-15厘米、具有3-4节的小段作为插条，在露地沙壤土的扦插床内进行扦插，行株距保持为14厘米×
10厘米，插条2节插入床土内，外露1-2节即可。插好之后，在插床上需要适当搭棚遮萌。插床温度保持在25-30度，相对湿度在90%以上为宜。插条生根并长出新叶之后，我们就可以逐渐拆去荫棚，大约10-15天之后，就可以移植到大田生长。
3、大田管理
（1）肥水管理
在幼苗成活至封行之前，我们需要结合中耕除草追肥2-3次。追肥的肥料应该以人粪尿、速效肥料为主，一亩种植地施用稀释的人粪尿1000-1500公斤或尿素15-25公斤。在鱼腥草正常生长后，我们可以用稀释人畜粪水施入根部，间隔30天后，再追施1次。需要注意的是，在正式采收前的30天内，禁止施用任何肥料。每年收割之后，结合除草松土进行追肥。第1次收割后，追施氮肥为主，以便促进植株萌发；第2次则以施磷钾肥为主，并培土以利于安全越冬，为来年萌芽打好基础。整个生育期内，我们应该适时排灌，以保持土壤湿润而畦面不积水。在幼苗期，如果遇到干旱天气，应该做到早晚浇水，以湿润畦土。
（2）中耕除草
在鱼腥草种植过程中，我们必须及时中耕除草，为了有效防止损伤根系，中耕深度宜浅不宜深，且最好选在雨后初晴进行，封行后需要以人工拔除为主。
（3）打蕾摘心
作为蔬菜栽培的鱼腥草，收获物主要以地下根茎为主，在整个生长期间，为了避免地上部过于猛长或开花消耗养分，抑制地下部的生长而影响最终的经济产量，我们应该适时进行打蕾和摘心工作。打蕾与摘心的最佳时期为植株花蕾饱满而花瓣未绽开的时候。而作为药用栽培的鱼腥草，一般不需进行打蕾与摘心，品质与产量极佳。
（4）搭架遮荫
因为鱼腥草喜欢温暖阴湿环境，惧怕干旱天气。在高温干旱的夏季，我们必须搭架遮荫，经过反复探索，以吊瓜套种最为理想，首先吊瓜遮荫效能非常好，采用吊瓜方式，1年种植可多年收益，既不影响鱼腥草产量又有额外的收入。套种吊瓜一般不需要喷药，这样作为药用或食用的鱼腥草遮荫物，既可以遮荫又能保证鱼腥草无药害，起到绿色无公害的要求。有人算过，每亩土地能增收3000-3500元。
4、病虫害防治
由于鱼腥草特有的气味有一定的驱虫作用，病虫害发生较少。鱼腥草的病害主要有白绢病、叶斑病和根瘤病等，虫害主要有革黄卷蛾、红蜘蛛等。
（1）白绢病
在发病初期，植株地上茎叶泛黄，地下茎表生白色绢丝状菌丝体，根茎逐渐软腐，在菌丝及其附近产生大量酷似油菜籽的菌核，发病后期成片倒伏。
防治方法：在发病初期，我们可以用50%甲基托布津600-1000倍液浇蔸或用20%三唑酮乳油1500-2000倍液喷雾，每间隔5-7天喷雾1次，连续用药2-3次即可。
（2）叶斑病
这种病害主要为害叶片，心轮纹，发病后期叶片枯死。
防治方法：我们可以用70%代森锰锌500-1000倍液喷雾防治，每次间隔5-7天，连用2-3次，防治效果明显。
（3）根瘤病
开始发病见于根尖出现褐色无规则小斑点，随后斑点变大变黑，最后根系腐败死亡，上部叶片卷缩。
防治方法：我们可以在发病初期，用50%甲基托布津500-800倍液浇蔸，连续用药2次。
（4）革黄卷蛾
这种害虫的幼虫主要危害嫩叶嫩芽，在幼虫发生期，我们可以采用1.8%阿维菌素4000-5000倍液喷雾防治。
（5）红蜘蛛
红蜘蛛主要刺吸茎叶，表现为失绿变白，叶表面呈现密集苍白的小斑点，卷曲发黄。我们推荐用73%克螨特乳油2000-3000倍液喷雾防治。
5、适时采收
对于采嫩茎叶食用的鱼腥草，一般在每年的4-10月份均可采收，能够多次采收。对于以地下茎作产品的鱼腥草，从夏季到冬季均可根据市场需求陆续采收。在采收之后，我们必须洗净，并扎把上市。在贮运期间，适当浇水保鲜。
在加工、贮运过程，我们必须保持产品清洁、卫生，以确保达到无公害绿色食品的要求和国家食品卫生标准。加工制作饮料或药用，我们可以根据生产工艺要求，用镰刀平地割下全草或连根挖出全草，以便除去泥土杂质，并洗净晒干，即可收藏备用。
农学博士有话说：随着人们健康意识的不断增强，做为无公害的保健蔬菜，鱼腥草逐渐被人们接受和认可，并能够开发加工成鱼腥草茶、酒、汽水等保健饮料和食品，经济前景广阔。尤其是在南方地区，种植鱼腥草，可以成为农民脱贫致富的途径之一。
