都说中国人更懂中国胃，但这件事就有些离谱了。

“塔斯汀忍你很久了，时隔一年再次体会吃到生鸡肉的恶心”。近日，知名连锁餐饮品牌「塔斯汀·中国汉堡」江西南昌一门店，被曝消费者点外卖吃到了生鸡肉。

这事在短时间内冲上微博热搜榜首。后续网友称，起初门店提出赔偿400元，协商后门店同意赔偿1000元并要求删帖。

这不是塔斯汀头一回闹出“生肉危机”了。作者搜索发现，在众多社交平台上都能看到在塔斯汀吃出生肉的投诉内容，未炸熟的产品包括汉堡、鸡翅等，最夸张的是有网友吃到几乎全生的鸡腿肉。

这不禁让人感慨：中国汉堡，到底是更懂中国人的胃，还是中国人的软肋？

炸不熟一块鸡腿肉的塔斯汀，却在狂奔拓店

国内的汉堡江湖上，一直存在三巨头：汉堡界的“蜜雪冰城”——华莱士，门店数量超两万家；疯狂星期四肯德基，麦门信仰金拱门，两家西式快餐巨头在中国共有15000家门店。

但是，三足鼎立的格局似乎即将被改写。

塔斯汀，一个有着洋里洋气的名字，实则总部位于福建的中国餐饮企业，它抓住了“国潮风”，第一个在汉堡品类中提出“中国汉堡”的概念，仅用5年时间，店铺数量就从将近100暴涨到5000家。

从国内炸鸡汉堡品牌的店铺总量来看，塔斯汀位于第四名，紧随华莱士两万家、肯德基将近一万家、麦当劳5000多家门店。

按照这个速度，短期内“赶麦超肯”似乎并不难。

（表：截至2023年6月，传统西式品牌发展情况）

回顾塔斯汀的发家史，可以窥见其逆袭的关键——产品的创新、明确的定位、话题性营销、下沉的性价比。

总有中国人会问，汉堡和肉夹馍有什么区别？塔斯汀是给出过自己的答案的。

塔斯汀从堡胚中式化和肉饼多样化两方面入手，让汉堡不改本色的同时更适合国人口味。

首先是汉堡胚，将面进行48小时冷发酵，再经手工擀制。然后放入高温链条炉烘烤，做出的汉堡胚不仅有嚼劲，而且带有黑芝麻香味，与传统汉堡胚有很大区别。其次是汉堡馅料，塔斯汀以普通的汉堡馅料为基础，增添了北京烤鸭风味、麻婆豆腐风味、鱼香肉丝风味等，将汉堡口味进一步扩充到中式体系中。

事实上，塔斯汀2012年诞生时的定位还是披萨，2017年才推出“汉堡+披萨”双品类产品模式，在2018年推出“现烤堡胚”后，因为汉堡卖得更好，2019年提出了“超级汉堡”的定位，并明确做中国自己的汉堡品牌。2020年重新调整定位，将之前的“超级汉堡”调为“中国汉堡”，并在同年推出“东方味觉觉醒计划”，从此塔斯汀一“发”不可收拾。

将汉堡本土化外，塔斯汀在门店装修、设计等方面借助了“国潮元素”，争取国人更多的“同情分”。比如，Logo是中国醒狮，门店装修、产品包装以红色为主，口号是“就是中国胃，就爱中国堡”。宣传上借助中国文化，推出二十四节气创意短视频，不断强化中国汉堡的品牌定位。

同时，塔斯汀也是营销的一把好手，自建抖音营销团队，塔斯汀抖音账号积累了百万粉丝，自建的内容直播团队成为了快速拓店的助力。

但以上均为锦上添花，真正让塔斯汀逆袭的还是中国人的软肋——便宜。

塔斯汀汉堡价格直接对标华莱士，在点餐平台上，塔斯汀的香辣鸡腿堡仅卖7.8元。

根据安信国际研报，塔斯汀客单价大多在20元以下，与人均价格在30元以上的肯德基、麦当劳相比，采用“农村包围城市”路线，以三四线城市为主，抢占大量的下沉市场，实现规模扩张，争夺广阔的平价市场份额。

但便宜不是连鸡肉都炸不熟的理由。