莲藕-小龙虾高效生态种养技术经济评价

莲藕-小龙虾高效生态种养技术经济评价

_吴曼等

随着劳动力成本上升，我国莲藕生产成本逐年增加；同时莲藕价格波动较大，导致种植莲藕经济效益不稳定。为此，国家特色蔬菜产业技术体系水生蔬菜栽培研究团队通过科研攻关、试验推出莲藕 - 小龙虾高效生态种养技术（以下简称莲藕 - 小龙虾技术）规程并推广。莲藕 - 小龙虾技术是在藕田里投放一定数量的种虾或者虾苗，并辅以人工喂养，既收藕又收小龙虾，形成生态循环系统（曾令智 等，2019）。根据国家特色蔬菜产业技术体系调研结果，目前莲藕 - 小龙虾技术已在江苏、湖北、安徽、山东等地推广应用，2019 年推广面积逾 4.67万 hm 2 （70 万亩），其中江苏省约 2.1 万 hm 2 （31.5万亩）、湖北省约 1.0 万 hm 2 （15.5 万亩）、安徽省约 0.8 万 hm 2 （11.4 万亩）、山东省约 0.6 万 hm 2 （9.0万亩），平均每 667 m 2 产值 8 000 元以上。王淑娟等（2019）报道，2019 年湖北省潜江市莲藕 - 小龙虾技术的推广应用面积达 0.4 万 hm 2 （6.0 万亩），占全市水域面积的 15%，每 667 m 2 产值逾 1 万元。

莲藕 - 小龙虾技术不仅节约了饲料成本，还降低了莲藕病害的发生，减少了肥料、农药的使用量，提高了土地利用率，增加了农民经济收入，并取得了一定成效。笔者在广泛调研的基础上，通过建立技术经济效果衡量指标对该技术进行技术经济评价，以期为莲藕 - 小龙虾技术生产、科学推广提供理论依据。

1 数据来源与评价指标构建

1.1 数据来源

本次调研数据由国家特色蔬菜产业技术体系2018—2020 年入户调查问卷所得。莲藕 - 小龙虾技术样本数据来自湖北省襄阳市谷城县庙滩镇、山东省济宁市微山县、江苏省宿迁市宿城县中扬镇和泗阳县众兴镇的 7 个生产基地，有效样本 35 份，每个基地 5 份，其中种植大户 3 份、合作社 1 份、家庭农场 1 份；单独种植莲藕模式的数据根据全国莲藕调查问卷整理而得，有效样本 98 份。

1.2 研究方法

1.2.1 专家访谈法 国家特色蔬菜产业技术体系产业经济研究室成员与水生蔬菜栽培专家李良俊教授等进行交流，对莲藕 - 小龙虾技术的实施流程、技术难易程度、推广现状和推广原因进行探讨，并对该技术的推广效益和存在问题进行分析。

1.2.2 典型调查法 对 7 个生产基地实施莲藕 - 小龙虾技术的种植大户、合作社、家庭农场进行访谈，获取莲藕 - 小龙虾技术的成本支出、产量收益、化肥农药使用量等相关基础数据。

1.2.3 平行比较法 对比莲藕 - 小龙虾技术和单独种植莲藕模式下的人工成本投入、物质要素投入、土地成本投入、产生的经济效益和生态效益，分析其差异性；同时，对不同年份同一技术下的投入产出情况进行比较，分析年度间的变化和原因。

1.2.4 试算分析法 根据已有的技术经济参数和推广数据，对莲藕 - 小龙虾技术和单独种植莲藕模式的投入、产出进行试算分析，找寻两种技术的盈亏平衡点，确定预期的经济效果，以提高生产决策的准确性。

1.3 经济评价指标构建

参考寒冷地区设施蔬菜化肥减施增效技术（杨森 等，2021）、油菜秸秆还田及化肥配施技术（何如海 等，2021）和日晒高温覆膜技术（白丽 等，2021）的经济效果评价指标，从经济效益、生态效益、社会效益三方面构建莲藕 - 小龙虾技术的经济评价指标。

1.3.1 经济效益指标 结合吴鹏和李良俊（2018）、张印等（2020）对莲藕 - 小龙虾技术的要点分析以及实地走访调研情况，对 2019 年江苏省宿迁市莲藕 - 小龙虾技术和单独种植莲藕模式下的人工成本（包括播种、投苗、消毒池塘、清理杂鱼、投放饲料、打药施肥、采收莲藕、捕捞虾等环节）、物质与服务费用（包括种苗、虾苗、农家肥、复合肥、尿素、饲料、农药、水电等要素投入成本）和土地成本进行比较，分析不同技术的成本投入结构及收益情况。

生产成本 = 人工成本 + 物质与服务费用 + 土地成本

纯收益 = 总产值 - 总成本

产值 = 产量 × 价格

成本纯收益率 = （纯收益 / 总成本）× 100%

1.3.2 生态效益指标 生态效益主要评价在创造经济价值时，资源的消耗、对生态环境的冲击及影响，主要包括土壤及水资源保护等方面。可通过对莲藕-小龙虾技术和单独种植莲藕模式的化肥、农药使用量进行统计测算，比较两种技术下尿素、复合肥等肥料的减施率。

1.3.3 社会效益指标 社会效益提高包括就业率提升、经济财政收入增加、生活水平提高、环境改善等方面。对莲藕 - 小龙虾技术是否减少了农村污染、提高了农产品质量安全，是否符合绿色生产理念和农业高质量发展趋势进行评价。

2 经济效果评价与分析

2.1 经济效益

2.1.1 投入要素成本 ① 人工成本。单独种植莲藕模式从播种到采收需要人工的环节相对较少，主要是播种、打药施肥和采收莲藕；莲藕 - 小龙虾技术增添了投苗、消毒池塘、清理杂鱼、投放饲料、捕捞虾等环节，总体人工成本略高，2019 年比单独种植莲藕增加 20.09%（表 1）。

表 1 2019 年莲藕 - 小龙虾技术与单独种植莲藕模式各环节每 667 m 2 的人工投入成本  元

② 物质与服务费用。如表 2 所示，莲藕 - 小龙虾技术增加了虾苗和饲料的成本，但节省了种苗、肥料和农药的投入，物质与服务费用较低。相比单独种植莲藕模式，2019 年莲藕 - 小龙虾技术种苗成本降低 353.85 元 · （667 m 2 ） -1 ，农家肥成本升高 98.17 元 · （667 m 2 ） -1 ，复合肥和尿素成本降低 152.92 元 · （667 m 2 ） -1 ，农药成本降低 76.11 元 ·（667 m 2 ） -1 ，总体上物质与服务费用降低 3.45%。

表 2 2019 年莲藕 - 小龙虾技术与单独种植莲藕模式每 667 m 2 的物质与服务费用

③ 土地成本。莲藕 - 小龙虾技术的土地成本高于单独种植莲藕模式。2019 年莲藕 - 小龙虾技术的土地成本为 845.00 元 · （667 m 2 ） -1 ，比单独种植莲藕增加 150.52 元 · （667 m 2 ） -1 ，增幅为 21.67%（表 3）。主要原因可能是莲藕 - 小龙虾技术产出高，推动了土地成本的提高。

表 3 2019 年莲藕 - 小龙虾技术与单独种植莲藕模式生产成本

④ 生产成本。2019 年莲藕 - 小龙虾技术的生产成本比单独种植莲藕模式增加 409.67 元 · （667m 2 ） -1 。其中莲藕 - 小龙虾技术生产成本中占比最高的为人工成本，单独种植莲藕生产成本中占比最高的为物质与服务费用（表 3）。

2.1.2 产出效益 莲藕 - 小龙虾技术的莲藕产量相对较低，但销售价格较高，且会增加小龙虾的产出。

与单独种植莲藕相比，2019 年莲藕 - 小龙虾技术虽减少了 245.85 元 · （667 m 2 ） -1 的莲藕产值，但增加了 4 713.71 元 · （667 m 2 ） -1 的小龙虾产值。最终，莲藕 - 小龙虾技术的总产值比单独种植莲藕高87.03%（表 4）。

表 4 2019 年莲藕 - 小龙虾技术与单独种植莲藕模式产量和产值

如表 5 所示，江苏省宿迁市和湖北省襄阳市莲藕 - 小龙虾技术的纯收益较高，2019 年平均成本纯收益率达 107.71%，比单独种植莲藕的 23.18%高 3.6 倍。莲藕 - 小龙虾技术不仅盈利能力强，还能有效分散市场风险，保障农户收益。2019 年小龙虾养殖面积扩大，价格降低到 42.93 元 · kg -1 ，但由于莲藕 - 小龙虾技术的莲藕价格较高，其总产值仍比单独种植莲藕高 4 467.86 元 · （667 m 2 ） -1 （表4），2019 年两种技术的总成本相差不大，但莲藕 -小龙虾技术经济效益明显高于单独种植莲藕模式（表 5）。

表 5 2019 年莲藕 - 小龙虾技术与单独种植莲藕模式成本收益

莲藕与小龙虾形成价格互补，降低了市场风险。根据农价云统计数据，2015—2019 年我国莲藕年度价格先下降再上升，小龙虾年度价格先上升再下降。对两种技术的盈亏平衡点进行计算（数据皆为 2018、2019 年的平均值）：单独种植莲藕的产量为 1 661.29 kg · （667 m 2 ） -1 ，总成本为 3 809.88元 · （667 m 2 ） -1 ；莲藕 - 小龙虾技术的莲藕产量为1 250.00 kg · （667 m 2 ） -1 、小龙虾产量为 99.28 kg ·（667 m 2 ） -1 ，总成本为 4 025.18 元 · （667 m 2 ） -1 ，莲藕 - 小龙虾技术中莲藕的销售价格比单独种植莲藕的销售价格平均高 0.94 元 · kg -1 。假设单独种植莲藕模式的莲藕销售价格为 x 元 · kg -1 ，莲藕 - 小龙虾技术的莲藕销售价格为（x + 0.94）元 · kg -1 ，小龙虾的价格为 y 元 · kg -1 ，则满足（0.94 + x）×1 250 + 99.28y - 4 025.18 ＞ 1 661.29x - 3 809.88时，即满足 x ＜ 2.33 + 0.24y 时，莲藕 - 小龙虾技术产生的纯收益大于单独种植莲藕模式的纯收益。

根据莲藕和小龙虾价格波动规律对莲藕和小龙虾的价格进行取值，如图 1 所示，x 取值范围为4.55～8.55 元 · kg -1 ，以 0.20 元 · kg -1 增加；y 取值范围为14.40～74.40元 · kg -1 ，以3.00元 · kg -1 增加。对 x 和（2.33 + 0.24y）进行比较，发现当 x 上涨到 7.95元 · kg -1 以上、小龙虾价格下降到 23.40 元 · kg -1 以下时，采取莲藕 - 小龙虾技术的纯收益要低于单独种植莲藕的纯收益，宜单独种植莲藕。

图 1 莲藕 - 小龙虾技术与单独种植莲藕模式的盈亏平衡点

x 为单独种植莲藕模式的莲藕销售价格，y 为莲藕 - 小龙虾技术的小龙虾销售价格。

2.2 生态效益

2.2.1 形成生态互补循环系统 莲藕 - 小龙虾技术是种植业和养殖业相互利用、互相补充的一种生产技术，藕塘的自然环境给小龙虾生长提供良好的栖息环境，小龙虾在藕塘里以腐烂的藕、茎、水草、蝌蚪、小杂鱼、螺狮等为饵料，可以防止烂藕带来的病菌传播，净化水质，其排泄物进入到水体后为藕塘增加有机肥料，促进莲藕生长，形成良性生态循环系统。

2.2.2 肥药减施效果显著 藕塘中的害虫、水草、莲藕及其附属品均能够给小龙虾提供食源，同时小龙虾养殖产生的粪便、有机物进入到水体还可以为藕塘增加有机肥料，有效节省了肥料的投入。为确保小龙虾和莲藕的质量安全，减少了农药投放量，有益于保护生态环境，养殖尾水排放大大降低，减轻了水资源污染。由表 6 可知，相比单独种植莲藕模式，莲藕 - 小龙虾技术化肥、农药的投放量较低，且大多施用的是农家肥，2019 年复合肥和尿素的投放量共减少了 83.00 kg · （667 m 2 ） -1 ，复合肥、尿素减施率分别为 39.19%、50.00%；农药成本减少了 76.11 元 · （667 m 2 ） -1 ，节约农药成本 90.14%。

2.3 社会效益

2.3.1 高效农业发展的重要抓手 2019 年莲藕 - 小龙虾技术推广面积达到 4.67 万 hm 2 （70 万亩），占全国莲藕种植面积的 0.54%。由表 7 可知，2019 年两种技术的收益均较 2018 年有所提升，莲藕 - 小龙虾技术的纯收益增加了 788.90 元 · （667 m 2 ） -1 ，增幅 19.07%；单独种植莲藕的纯收益增加了299.09 元 · （667 m 2 ） -1 ，增幅 44.90%。2018 年在莲藕价格极低的情况下，部分农民根据市场行情调整种植技术，增加小龙虾的套养，有效降低了市场风险，依然保障了 4 137.75 元 · （667 m 2 ）-1的纯收益，比单独种植莲藕高出 3 471.63 元 · （667 m 2 ） -1 。在2019 年小龙虾价格下降、劳动力成本不断增加的情况下，莲藕 - 小龙虾技术纯收益保持上升。莲藕 -小龙虾技术可有效规避莲藕价格随市场的消极波动所带来的风险，是重要的高效农业。

表 6 2019 年莲藕 - 小龙虾技术与单独种植莲藕模式每 667 m 2 的肥料、农药成本

表 7 2018、2019 年莲藕 - 小龙虾技术与单独种植莲藕模式成本收益

2.3.2 拓宽了农产品销售渠道 莲藕 - 小龙虾技术具有低投资、高回报、生态绿色、风险小、简单、易推广的特点，不仅增加了农副产品的产出，丰富了农产品市场，还实现了藕田“一水两用、一田多收”的目标，促进了农民增收。莲藕 - 小龙虾技术直接使单位面积产值增加，不仅可以为水生蔬菜加工企业提供藕带、莲藕、莲子等加工原料，还可同时为水产加工企业提供小龙虾，拉动农产品加工行业发展。莲藕大多是国内鲜销，加工出口量较少，但采用莲藕 - 小龙虾技术后，农产品销售渠道增加，促进了小龙虾出口欧美国家，间接带动了当地物流、包装、运输、餐饮等相关产业效益增值，还能够提供新的就业岗位，缓解社会就业压力，有利于社会的和谐与稳定。除此之外，部分地区以小龙虾为主题的节庆日遍地开花，在促进终端消费和当地经济发展中发挥了重要作用。

2.3.3 满足了消费者日益增长的美好生活需要 莲藕、小龙虾营养丰富、美味可口，随着生活水平的提高，小龙虾市场需求居高不下。2018 年我国小龙虾进口量 2 394.13 t、进口额 800.96 万美元，较2017 年分别上升了 66.73%、17.33%（农业农村部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站中国水产学会，2019），小龙虾进口量猛增。但小龙虾产量较低、价格较高，增加了消费者生活成本，发展莲藕 - 小龙虾技术可以为市场需求提供更多的货源。莲藕 - 小龙虾技术不仅能够增加小龙虾的养殖面积、提高小龙虾的品质，同时莲藕的品质也大大提高。该技术的推广与实施，不仅有助于实现产业绿色转型升级，还为消费者提供了安全健康的食品，符合“既要金山银山，又要绿水青山”的生态发展理念。

3 推广优势及存在问题

3.1 推广优势

3.1.1 符合高效循环农业发展要求 莲藕 - 小龙虾技术的藕塘为幼苗期小龙虾生长提供良好的栖息环境，小龙虾排泄物则为藕塘增加了有机肥料。在鱼虾套养、藕池套养、蟹虾套养、稻虾套养等多种不同养殖技术中，莲藕套养小龙虾养殖技术因具有藕池利用率高、管理较为容易、立体生态、藕虾产量高、养殖效益明显等优势，被推广和应用。该技术不仅可以增加农副产品的产出，扩大经济效益，提高农民收入，还有效减少了病虫害的发生和化肥农药的使用量，符合高效生态农业发展要求。

3.1.2 符合产业绿色发展的需求 随着人民生活水平的提高，安全、绿色、无公害的农产品日渐成为当今人们生活和健康的追求。莲藕 - 小龙虾技术下化肥、农药投放量少，产出的莲藕和小龙虾品质好、绿色健康，符合人们对于绿色产品的标准，随着人们对绿色农产品需求的日益增长，莲藕 - 小龙虾技术被逐渐推广应用，有效增加了高品质莲藕、小龙虾的供给。

3.1.3 具有较高的综合效益 藕塘套养小龙虾是种植业和养殖业相互利用、互相补充的一种生产技术。具有风险小、周期短、见效快的特点，且养殖废水可用于灌溉树木、改良土壤，是一种生态种养技术，经济效益和社会效益较高。

3.2 存在问题

3.2.1 标准化种养程度较低 目前莲藕套养小龙虾生产面积迅速扩大，但种养技术水平参差不齐。虽然已经有莲藕 - 小龙虾技术的操作流程，但大多数农户并未严格按照技术规程进行操作，种植的随意性大，随意决定种养品种和数量，不注重种苗、虾苗的投放时间和方法，形成了“遇事全靠经验”的习惯，标准化程度低，经常发生误判导致经济效益受损。

3.2.2 分散生产规模不经济 目前采用莲藕 - 小龙虾技术的农户多以零星散户出现，组织化程度低，苗种供应、技术服务、产品销售等方面还不成熟（杨森 等，2021）。在各种农资设备及劳动力价格逐渐上升的局面下，小农户更加难以实现机械化，生产成本高；习惯了商贩上门收购，使销售渠道受限；抵抗自然风险能力弱；缺乏关于市场信息的交流平台，难以预测市场风险，只能盲目扩大或缩小种植面积，不利于效益的保障。

3.2.3 缺乏保险保障机制 莲藕套养小龙虾面临的风险种类复杂，恶劣天气、外来水源污染等都会给养殖户造成严重损失，目前开展的水产养殖保险涉及的一般是自然风险，险种比较单一。

3.2.4 机械化程度低 水生蔬菜作为劳动力密集型产业，采挖需要大量劳动力，随着我国人口老龄化程度加深、年轻劳动力的转移，水生蔬菜生产面临劳动力短缺、人工成本高的问题。在莲藕 - 小龙虾技术下，对于莲藕的采收，由于一些多功能莲藕采收机购入成本高，无法普及，尽管有高压水枪，但依旧需要人工下水采挖，作业强度大；对于小龙虾的捕捞，也只能通过使用虾笼和地笼网进行人工捕捞，人工需求量大，机械化程度低，不易推广。

4 建议

4.1 加大政府支持力度

莲藕 - 小龙虾技术对农业产业结构调整、农业供给侧结构性改革有重要意义，相关政府部门需编制相关产业发展规划并督促落实，对实施莲藕 -小龙虾技术的新建基地给予资金支持。同时牵头与科研院校进行密切合作，完善技术规程，培养专业技术性人才，可以开设农民培训班，从莲藕、小龙虾的生产技术、销售渠道整条产业链上帮助农民。此外，还应重视相关基础设施的建设，比如供电系统等。

4.2 完善技术集成

莲藕 - 小龙虾技术在收获环节的机械作业方面还存在一定的障碍，需要结合产前、产中其他环节技术，形成更省时、省工的集成技术体系。推进生产基地规范化建设是农业生产基地可持续发展的关键，建设规范化生产基地可以有效保障莲藕和小龙虾的产品质量安全和经济效益。在规范化的生产基地中，可以采取统一的技术规范，统一指导农户实施，进行统一销售，降低流通成本，实现规模化经营和集约化生产。

4.3 加强标准化技术示范推广

现在很多实施莲藕 - 小龙虾技术的农户采取的是粗放式管理，不按照技术规程操作。应加强宣传和培训，提高农民的思想认识和技术水平，通过试验、示范基地建设引导农户标准化管理藕田，降低不必要的损失，努力促使莲藕和小龙虾双丰收。