随着现在创业浪潮的兴起，很多朋友都有了开店的打算。特别是对于中年朋友来说，由于身体原因，已经不能再继续外出打工。而选择成家附近开个小店既能解决就业问题，还能给家庭增加收入。其中的卤菜的入门低、回报快成了大家开店的第一选择。今天刘师傅就和大家聊聊新开的卤菜店这样做轻松打败老店的事情，如果你也有开卤菜店的想法，不妨来看看。

开卤菜店的优势

我们发现大街上开卤菜店越来越多，甚至每隔，一个路口都有卤菜摊，开卤菜店有哪些优势呢？首先就是价格比较轻亲民，从定价上我们可以看出，一般搭配凉菜在10元一份，而荤菜的价格在30元每斤，两个人使用的客单价在20元左右，相比较两个人在饭店吃饭，价格上便宜很多。另外就是卤菜店入门低，不论男女老幼、有无经验，只需要学习一段时间就能掌握做卤肉的秘诀，这时就能摆摊或者开店售卖。

对新店来说，想要打败老店，需要做哪些准备呢？刘师傅给大家三点建议。

味道上要有优势

老店能存活下来，其中最重要的就是口味已经得到大家的认可。如果自已的口味很差，很快就会被顾客抛之脑后，生意也就就会越来越难做。因此在开卤菜店之前，需要先学习正宗的卤菜手艺。在味道虽然说不能与老店一模一样，但是也能靠独特的味道征服顾客，从而在卤菜行业中占据一席之地。随后在不停地钻研自已的菜品，做出受大家欢迎的卤菜味道。

增加销售渠道

以前的销售渠道只有线下，而随着现在互联网的兴起，线上渠道也成了餐饮界不可忽视的地方。因此在门店中上线外卖、开通的直播等也是选择自已门店方式之一。提高门店的曝光量，增加顾客对门店的认知，生意也就就会越来越好做。

剩余的卤菜不能弄虚作假

现在很多卤菜店都打出“不买隔夜菜”，这也是向顾客证明自已的菜品干净。特别是对于现在追求健康饮食的情况下，顾客也希望能买到新鲜的卤菜。而有些新店由于担心当天的卤菜直接处理会影响到自己的利润，想着第二天与新卤一起卖，如果保存不当导致上面出现细菌，影响了顾客身体健康，将会严重影响门店口碑。刘师傅建议大家晚上快结束时对最后的卤菜采取边买边送，避免有剩余。

刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，做出的卤味有自已独特的口感深受大家的欢迎。如果你想了解更多的卤菜技术，可以私信或者在下方留言，了解更多的一起学习更多的卤菜知识。回复“学习”，了解更多的学习环境。