冬去春来，河蟹养殖又到一年投苗季。江苏好润生物产业集团股份有限公司从2012年就开始涉足河蟹大眼幼体的繁育和蟹苗培育工作，至今已有近十个年头，应该说积累了丰富的经验，长期以来和中国水产科学研究院淡水渔业研究中心合作，双方共同培育河蟹新品种“好润1号”。1月7日上午，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心生物技术研究室唐永凯研究员一行来到了好润国蟹种业基地，对双方共同培育的河蟹新品种“好润1号”扣蟹进行现场测产。从现场测产情况看，蟹苗活力强，体色鲜亮，“食线”清晰，肝胰腺鲜黄色，鳃丝浅灰白色。规格整齐，平均规格达到40只/斤，现场打样的地龙，一网就能起捕100多斤，预示着今年好润公司培育的扣蟹苗又将是一个丰收之年。好润公司扣蟹培育成功的秘籍有哪些？为此我们专访了公司总经理刘爱民先生，刘总毫无保留地把扣蟹培育全过程展现在我们面前。

问：今年预计扣蟹培育又将是一个丰收年，请问前几年扣蟹培育情况如何？能取得这么好的成绩有哪些秘籍？

刘总：其实我们扣蟹培育不是今年一年取得这么好的效果，连续几年都取得了丰收，而且无论是规格还是产量也是一年比一年好。能取得成功的原因我总结为：根红苗正，住别墅，吃营养餐。所谓“根红苗正”，在每年的10月中下旬开始，我们都会走访大型养殖基地，精心选购种蟹，先是从外观上看满足纯正血统的“中华绒螯蟹”（腿长、额齿尖锐、疣突明显等），在保证血统纯正、规格达标的基础上，我们再利用专业知识，从符合以上标准的种蟹中严格挑选出品质好、活力好、 肥满度高、性腺发育良好的个体作为亲本，亲本的主打规格为4母6公和5母7公。我们保留了很多测量数据、采购照片、视频、交易单等，原始数据可查，所以经过这样层层筛选，才保证了好润大眼幼体的高产量、高品质。“住别墅”指的是我们把塘口清整好，加装底增氧设施，种植好水草，给蟹苗营造一个舒适的生长环境。“吃营养餐”指的是我们全程投喂蛋白质42%的饲料，并投喂螺蛳、南极磷虾等，保证蟹苗的营养需求。

问：能否详细讲讲亲本的选育过程？

刘总：好润国蟹种业立足于选育好蟹标准，提前调研摸底，深入目标塘口，逐一了解全年养殖过程中的塘口管理状况，包括不同阶段饲料营养结构、塘口底质、硫化氢及水草生长情况，平时氨氮、亚盐等指标控制水平，河蟹各期蜕壳时间等。

进入11月份，随着气温逐渐降低，河蟹性腺发育进一步成熟，好润国蟹成立两个专门工作小组，往返行程上万公里，奔赴目标区域，历时两个月，逐一进行种蟹挑选。

我们挑选种蟹的主要标准是：双螯强健，附肢齐全有力，步足的趾节无磨损，无外伤。亲蟹上无附着物，无寄生虫，反应敏捷，行动迅速，外壳坚硬，个体肥壮，性腺发育良好；“青背白脐，金爪黄毛”，背甲青绿色，腹部白色，步足趾节呈淡桔黄色，刚毛呈金黄色，步足较长；头胸甲明显隆起，额齿间的缺刻深，居中的最深；额角后有三对疣状突起，特别中间一对要明显。四个侧齿明显较尖。

所有挑选种蟹，均有发票为证。

问：有了好的亲本，还需有好的繁苗技术，才能培育出优质的大眼幼体，能否讲讲大眼幼体繁育情况？

刘总：我们拥有自己的育苗基地，和别人临时租用的基地性质不同，好润大眼幼体繁育从亲本培育到蟹苗繁育不假他人之手，育苗全程透明可控。在蟹苗繁育全程好润公司采用生物技术防治病害，全程无消杀，绿色安全，所以蟹苗产量高、抗应激能力强，体质健壮，耐运输，飞机苗少。我们繁育期间改水、调水投入品投入达85万余元，保障好润苗生态绿色安全。

问：请介绍一下好润扣蟹培育情况？优质扣蟹的标准是什么？

刘总：目前好润共有蟹苗培育基地500亩左右，每亩放3斤自己培育的大眼幼体“好润1号”。今年扣蟹苗从元旦之后就开始出，前期平均规格50～60只/斤，现在平均规格在40只/斤左右，预计亩产500～600斤。

优质扣蟹的标准我认为有以下几个方面：

一是扣蟹选择过程中，亲本（母本）大小越来越成为养殖朋友选苗的重要参考标准。一定程度内，亲本（母本）规格越大，扣蟹养成大规格成蟹的比例相应也会显著提高。目前我们自己培育扣蟹，亲本基本在5母左右。

二是表观特征初筛选。参考指标：额刺尖，疣状突起要明显；青壳白板，体色鲜亮，体表无挂脏、无纤毛虫；翻身要有力；无残肢、断爪、磨爪、甲壳溃疡等现象；食线清晰、粗壮；鳃丝透亮，无黑鳃、烂鳃现象；肝胰脏亮黄，无肝胰脏发白等不良现象；观察苗塘水边洞的多少，打洞多，容易懒蟹多，洞少的蟹苗好；水花生下抄出的蟹苗好；水花生老根多、新根少的时候，苗好。

三是扣蟹质量再选优：除了亲本大小、表观特征等选择标准外，扣蟹的选择不能忽视了扣蟹自身质量的评估，扣蟹质量评估主要包括两个方面：规格及品相（如：红嘴）。

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1.扣蟹规格

扣蟹规格大一些，其在苗塘内抢食能力就会强一些，体质上往往更有保障，投放到成蟹池塘后更容易快速适应，提早摄食，体质恢复也会随之加快，更有利于提升河蟹早期的放苗成活率及一壳蜕壳成功率。因此以养殖精品、大规格为主的模式，扣蟹规格建议在30～50只/斤；以高密度，高产量为主的养殖模式，扣蟹规格建议也不要小于80～100只/斤。

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2.扣蟹品相

扣蟹品相最常见的评价指标就是河蟹红嘴率，这也是反映扣蟹苗种营养供给及体质优劣的重要指标之一，红嘴越明显，体质往往越有保证，越能在冬季低温期不投食或者摄食量很少的特殊阶段保持自身的体质优良，不降品、不掉膘。

问：与其他养殖户相比，在培育扣蟹过程中好润有哪些特有的做法，来保证扣蟹的品质？

刘总：与其他扣蟹育苗单位相比，我们在扣蟹培育中全程使用蛋白42%的好润苗料，能舍得全程使用这么高蛋白的养殖户还是比较少的；二是在9-10月份，投喂1个月左右的南极磷虾，此时不投喂其他饲料，南极磷虾中虾青素比较高，投喂目的是促进蟹苗“红嘴”；三是扣蟹饲料中全程添加虾青素，在扣蟹培育后期，即秋季开始，再在饲料中单独添加虾青素进行拌料投喂，强化培育；四是越冬封冰之前，每亩投喂近1000斤螺蛳，增加蟹苗活力，应该说目前市场上蟹苗活力比我们好的不多；五是全程投喂功能性发酵颗粒料，主要作用诱食开胃、防肠炎，解决了肠炎和肝胰脏的问题，后期蟹苗不管谁拿去养殖，“水瘪子”的发病率会很低。今天我们起捕的蟹苗基本没有“吐黄水”情况，蟹苗的肝胰脏非常健康，蟹苗食线也都是饱食的。可以说为了育出好的扣蟹苗，我们是不计成本，单就南极磷虾要七八千一吨，发酵颗粒料1万多元一吨，一般养殖户肯定是舍不得使用的。所以我们培育成本比一般养殖户要高得多，亩成本在1万元左右。