种植生姜的时间根据地区的不同，也有所差别，南方一般在3月左右开始种植，北方则在5月左右开始种植。种植生姜需要疏松、肥沃且排水性良好的沙质土壤上，选择健康的姜块作为种子，在播种的时候可以施肥一次，往后定期施肥，促进生姜的生长，需要定期喷洒药剂，防止害虫侵害。

生姜喜欢温暖湿润的生长环境，生姜害怕潮湿，它的抗涝性较差，不喜欢寒冷的生长环境。一般多在我国的南方地区种植，不过北方的山东地区也有种植生姜。生姜种植不适合连做，土壤不可过潮湿，光照不宜直射。适合疏松肥沃，土壤层深厚的沙质土壤，因此在选地的时候，需要选择排水性良好的沙质土壤。而且生姜不能使阳光直射，选择的种植地需要在稍阴凉的地方，只需要有散光照射即可。

种植时需要注意的是选种问题，选择适合当地种植环境的生姜品种，选择生长健康的生姜品种，剔除发生病变，腐烂变质的姜种。姜种的大小最好是在50到100克左右，并且最好是带有两个姜芽。如果姜种的大小比较偏大，最好是用干净的刀切开，切开后可以考虑在切口处涂抹石灰，达到消毒的目的。

在种植之前，可以添加一些腐熟的有机肥，增加土壤的养分，促使生姜发芽。到生姜发芽之后，可以进行施肥一次，需要使用稀释过的有机肥，防止烧苗的问题发生。在生长旺盛的时候需要勤施肥，促使生姜生长的更加旺盛。

在生长过程中，还需要定期喷洒药剂，防止有害虫侵害。生姜容易被姜螟、姜蛆等害虫侵害，需要定期的清理田园，保持田园的干净，通风。