“今年烧饼节场面太火爆了，五天时间，我烤了18000多个烧饼，全天候没停歇，连喝口水的时间都没有。”日前，说起刚落幕的首届中国烧饼文化节，在杭州经营缙云烧饼示范店的缙云烧饼大师吕坚海笑容满面。

上世纪，一批又一批敢闯敢拼的缙云人，凭着艰苦创业的精神，如“地瓜”的蔓藤般奔赴全国“闯天下”。一幅挑担，一个烧饼桶，将和着梅干菜肉金灿灿的缙云烧饼裹着热气出炉，也升起人间烟火，抚慰凡人心。

近年来，缙云县委、县政府抢抓发展机遇，大力培育以缙云烧饼为龙头的小吃产业，助力本地经济发展，先后成立缙云烧饼品牌领导小组、缙云烧饼协会，出台《关于推进缙云烧饼品牌建设的若干意见》等专项政策，并制定完善相关标准体系，每年安排500万元专项经费用于扶持缙云烧饼产业发展，为缙云烧饼从“路边摊”走向“品牌店”，从“小县城”迈进“大都市”，从“谋生技”转为“致富经”插上腾飞的引擎。

2022年，缙云烧饼经授权且开张营业的缙云烧饼示范店40家。累计授权签订许可合同1049份，开张营业示范店699家，全国开张门店（点）8000多家，全年产值达到30.2亿元，同比增长11.9%，从业人员达到2.4万人。累计培训缙云烧饼师傅11219人。潜心烧饼技艺36年的缙云烧饼大师赵一均，不仅开出了缙云第一家烧饼示范店，还担任缙云烧饼师傅培训技能指导师，更是走出国门，为缙云烧饼飘香海外吆喝。

“缙云烧饼现象”也引起社会的广泛关注，缙云县更是荣获浙江小吃之乡称号，被列入全国小吃文化地标城市名录。

自省委提出实施“地瓜经济”提能升级“一号开放工程”以来，缙云县积极贯彻落实。为了持续培育“地瓜经济”发展的沃土，今年4月28日-5月2日，缙云成功举办了首届中国烧饼文化节，共有来自全国各地204家商家参与，500多种美食、农特产品展出售卖，吸引游客超70万人次，销售额达1060多万元。本届烧饼节是缙云烧饼节首次升格为全国性活动，为缙云历年来规模最大的一次美食节活动，也是缙云县连续第十二年举办。

缙云烧饼产业的发展，也推动缙云呈现出“一业兴百业”的良好态势。缙云烧饼产业加快推进了缙云菜干、芥菜种植、缙云烧饼桶、炉芯、原辅料供应等产业的基地化建设。

缙云烧饼还先后登上《人民日报》《浙江日报》《农民日报》、央视《中国早餐》《每日农经》《华人世界》《谁知盘中餐》、中新网、新华网等国家级主流媒体，广获赞誉。

今年，是以缙云烧饼为龙头的缙云小吃产业的强基年，缙云将深耕缙云烧饼产业，助力缙云“地瓜经济”藤广根壮。

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