前言导读：华夏大地的文明可说是占据世界一流，就连香菇也有属于自己独特的历史文化，据相关资料考证，我国是世界上人工栽培香菇的发源地，当时使用的是【砍花法】技术，发明这些技术的是南宋龙泉县人吴三公（吴煜），在南宋何澹所编的书籍《龙泉县志》上写到了香菇的培育方式，后来庆元县被称为中国香菇称，再后来就有了培植香菇的各种技术。

一、香菇技术比日本早587年，木屑袋栽培技术出现，成为世界香菇大国

根据考察显示，我国的香菇比日本早587年，在后来，日本香菇技术也迅速的发展，主要的技术叫做“香菇铊目法”，

而根据何澹所记相差587年，到了明治维新时代，他们的香菇技术蓬勃发展，成为当时香菇的主产地。

很多国家都借鉴日本的技术，以纯菌丝段木栽进行培育，但是在20世纪70年代的时候，我们国家发明了木屑袋栽使我国香菇独步全球，此方法由福建省古田彭兆旺首创木屑菇袋栽培技术。

当木屑袋栽香菇技术的出现时，改变了很多农村家庭，同时在1990年约3万吨独步世界，超过日本成为了香菇出口最大的国家，引起了全世界很大的轰动。

香菇如此受人们青睐，其实关键还是食用价值和药用价值高，如今，香菇也是世界第二大食用菌，在我们农村就有“山珍”之称。

二、香菇营养价值很高，能够补充人体所必须的微量元素

香菇的香味主要成分为香菇精，其主要成分5'-鸟苷酸、5'-腺苷酸、5'-尿苷酸等其营养价值非常高：据科学测定，里面的维生素D是大豆的21倍、海带的8倍、甘薯的7倍。每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物（糖类）54克、钙124毫克、铁25.3毫克、维生素B等等。味道不但鲜美无比而且还具有很高的药用价值。这也是为什么很多国家都喜欢食用香菇的原因。

现在也有很多农村家庭延续着木屑培植香菇的方式，之所谓很多国家都不断以创新的方式培育香菇，最关键的一点，主要是香菇的营养价值很高。

而且培植方面不污染，对环境也要很好的保护作用，操作也很便捷。对香菇来说，在生活中是最熟悉不过的了，今天主要为大家分享的是很实用的栽培技术。

同样的也是使用木屑套袋培植。这种技术很方便，只要掌握好方法，自己家里就可以进行培植，而其产量也很高，不但很好管理，还很天然，养护方式也比较简单，一年四季都可以培植。

三、下面把这种制作方式推荐给大家：

木屑配料：先找到杂木屑、还有米糠或者麦麸、碳酸钙、石膏粉、红糖即可，配合比例为：76%的杂木屑、20%米糠、1%的碳酸钙、石膏粉。

【一】制作方法：

第一步是木屑制作：先将木屑煮沸，然后将木屑捞出沥干；按照木块的湿度，以50-70%为佳，太干燥不容易发出菌丝。

第二步是灭菌处理：按每1500克干料加浓度为0.1%的多菌灵和0.2%的磷酸二氢钾混合液500毫升。主要是避免出现细菌性的病害，导致制作失败。充分搅拌搅之后，再使药液和栽培料混合均匀。

第三步是接菌种：然后接入35%～55%的菌种，尽量保持木屑和菌种掺合均匀，然后使用袋子装起来进行发菌。

第四步袋子保存：可以平躺着发菌，也可以立起来发菌，但是温度尽量保持在16-20摄氏度左右，温度太高就会腐烂。

整个过程也就是以上步骤，一般10天菌块就开始形成，6～12天就可解包转色。温度不能超过20摄氏度，对出菌块不利，按照50千克的木块计算，可以出菌40千克左右的鲜菌，够一家人食用了。在这个过程中，主要有菌种的使用，因为菌种的种类很多，自己培育的成本就很高。

【二】在这个过程中，其最关键的是接种和灭菌的管理：

接种第一步：先把菌种瓶口的棉塞打开，使用接种刀具去掉菌种表层的菌膜；

第二步：通过工具摘除上层老菌丝2～4厘米，然后使用酒精棉球，把瓶内爬壁菌丝及附着的菌膜残渣擦去。

第三步：使用消毒的工具开始对菌袋子打孔，尽量把每个孔子打均匀，大约口径为1-1.5厘米，深度为1.8厘米左右

第四步：使用干木把洞孔底部打平，然后开始使用菌种移栽至洞穴里面，尽量然洞穴灌满，避免漏气，然后封口即可。一般700克一瓶的菌种，可接种18～26袋。

特别提醒的是在接种之前，要先对环境进行消毒，对使用的工具也有消毒，一定要保持在相对无菌的状态下进行接种，这样就会能够让接种的成功率大大提升。

常用的消毒剂是75%的酒精，把容器及手指、各种工具都要进行消毒再使用。

【三】接种后管理

【1】菌期接种堆叠：接种之后，按照“井”字形放置堆叠，一般在3天左右开始萌发，保持室内温度在28-31摄氏度，并且不能挪动菌袋，避免感染细菌。持续7-8天之后，基本出现菌丝了。

此时不能让室内的温度升高，尽量降低到26摄氏度左右，空气相对湿度应控制在70%左右，假如温度高于35摄氏度的的时候，菌丝就会腐烂。

【2】菌丝生长阶段：尽量保持菌袋光照、通风均匀，一般在8-11天可以翻堆一次，同时也要对其进行检查，假如接种洞口出现红、绿、黄、黑等等颜色的时候，基本说明出现细菌病害了，就需要及时使用多菌灵溶液进行灭菌处理。

【3】菌丝成熟期：一般在60天左右基本属于成熟期了，此时菌袋的菌丝处于饱满，我们会看到很多地方有膨胀、隆起等等形状。假如个别的菌袋没有萌发，就需要及时处理，避免影响到其他健康的菌袋。

【四】香菇转色的管理：

当香菇生长到一定阶段，就会出现一层棕褐色的一层菌膜，也就是我们常说的菌丝转色，菌丝转色的效果会影响着香菇的生长质量和口感。在这个阶段主要注意以下几点：

【1】保护菌丝：主要避免细菌的污染，避免温度不均，光照过强等等；

【2】增强抗压力：当菌丝逐渐生长的时候，压力就会越来越重，避免出现折断等等情况。

总结：对于我们做专业的香菇种植户来说，如何管理鲜菇就很关键，管理不好就会导致香菇出现腐烂及变味等等。在培育的过程中，尽量避免带入参观注意控制温度，在操作的过程中，所有使用的接种工具都要进行消毒，包括人也要穿上工作服进行操作。

其实每一种新技术的出现，都离不开每一个科研员的艰辛和敢于创新的精神，能够在很短的时间成为世界香菇大国，更多的是在技术方面的突破，现在科技越来越发达，相信奋斗在香菇各个领域的技术人员也会不断创造出新型的香菇技术，让我们不断品尝这香菇的美味佳肴。

特别提醒：香菇也有野生的，要先查清楚那些香菇不能吃，在进行食用，避免不必要的麻烦和风险。

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