仰仗花青素
“黑蔬菜”价格不菲，市场俏销！
这些蔬菜，你都吃过吗？
黑蔬菜！！！
“黑蔬菜”不是指颜色是黑色的蔬菜，而是指颜色为紫色或深紫色包括黑色的蔬菜。“黑蔬菜”大都含有花青素，而花青素是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有预防作用，还具有保护视力、抗癌症、修护肌肤等功效，因此，近两年很受追捧。
黑番茄
黑番茄原产南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果实均为红黑色而得名。其果实药食兼用，具有浓郁的水果香味，酸甜适度的口感，营养价值高， 特别适合鲜食；还含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂。
黑番茄果实生长的适宜平均温度在19~30℃之间，对于土壤的适应性很广泛，一般耕地都可以栽培，但在低湿、排水不良的粘重土壤中栽种有生育不良的现象发生，而且易发生土壤传染性的病害。尤其在雨季更应避用，最好采用保护地栽培。
黑番茄主要品种
作为番茄界的王子、黑色食品圈的贵族，黑番茄的售价可不是一般的番茄能够比的，黑番茄目前在市场上的价格在每斤20元左右。
黑番茄之所以如此“金贵”，一方面是物以稀为贵，另一方面成本高，主要是花费在种苗跟肥料上，例如一粒种子的成本就要花上5元钱。
黑辣椒
黑辣椒是真的存在，并且绝对不是转基因。黑辣椒原产于中南美洲热带地区，中国各地均有生产，以四川、湖南、湖北最多。黑辣椒也称“乌椒”，个头和普通辣椒一般大小，早期生长呈青绿色，成熟后通体变成乌黑色，肉薄，辣度适中，含有丰富的维生素。
黑辣椒主要品种
目前市场上黑辣椒的产量比较少，价格也比较昂贵。据媒体报道，黑色小米椒曾经卖过8元一斤，主要是因为这种辣椒产量少。黑辣椒的独特在于它的辣味是普通辣椒的好几倍，所以消费者买回家一般是用作调料。
黑土豆
黑土豆并非转基因土豆，它源于南美秘鲁海拔3000米以上的安第斯高原，由于受当地苛刻的地域、气候等条件影响，种植成活率和亩产量均较低，虽经技术改良后，产量提起来了，但和普通土豆比较，成活率和抗病虫害能力要低一些，管护要求高。
黑土豆营养价值比一般土豆高，除含有普通土豆所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸外，而且富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维生素。黑土豆不仅具有食用价值，还有丰富的药用价值，具有美容养颜、保护视力等功效，其富含的原花青素是紫薯的3至5倍。
黑土豆主要品种
黑土豆耐旱、耐寒性强，适宜全国土豆产区栽培。从出苗到收获仅需70天左右，属中早熟品种。在大多数地区，一年可种两茬，植株结蕾集中，单株结薯6~8个，单薯重120~250克，最大可达300克。
黑土豆的种植技术与普通土豆相同，若按每亩产量2000~2500千克，每千克黑土豆按3元计算，每亩产值6000~7500元，远高于大豆、玉米的收益；按高于普通土豆每千克0.4元计算，每亩可增收800~1000元。此外，由于黑土豆尚未在国内全面推广，市场价格仍较高，在北京、上海、香港等大城市的超市及蔬菜批发市场每千克售价6~10元。
紫山药
紫山药是野山药和褐苞薯蓣共同演化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物，属于山药的紫红肉品种群。主要分布于中国南方沿海诸省的温暖地带，如浙江、湖南、广东、广西、福建、江西、云南、贵州及台湾等地海拔200～1800米的山区。
紫山药喜温和充足阳光，生长期为180天左右，属于高温短日照植物，生育期适温为20～30℃，10℃以上块茎萌芽。地上茎、叶不耐霜冻，温度降到10℃以下时，植株停止生长。多使用浅生槽浅生栽培，可减少土壤条件限制，省时省工，提高产量、品质和经济性状。
紫山药主要品种
紫山药块茎既可作为餐桌上的佳肴，又可作为保健中药材，俗称“食物药”，是集美味与保健作用于一体的食药兼用型绿色特有蔬菜，国内外市场供不应求，市场前景广泛。
黑紫色胡萝卜
胡萝卜按肉质根颜色可分为红色、黄色、橙色、 紫色、黑色及白色等。紫色或黑色胡萝卜是指肉质根呈紫色或黑色的胡萝卜系列品种。
据考证 ，胡萝卜原产亚洲西部阿富汗一带， 紫色或黑色是胡萝卜的原始色泽，栽培历史在2000 年以上。紫胡萝卜在 20 世纪六七十年代很常见，近些年来，这些品质优良的“土著”老品种蔬菜在市场上已是难寻踪迹，取而代之的则是众多洋品种。
国内对紫黑色胡萝卜的研究较少， 导致营养价值极高的紫黑色胡萝卜一直没有被大众所认识 。而欧美等国将紫黑色胡萝卜作为一种保健食品被大量种植， 紫黑色胡萝卜汁也深受大众喜爱。据专家分析，如果不对其进行抢救性、保护性种植和培育，在10年之后，我们很可能吃不到这种蔬菜了。
紫黑色胡萝卜与一般胡萝卜的特性、特征基本相同，凡能种植胡萝卜的地区，均可进行紫黑色胡萝卜的种植。
紫扁豆
紫扁豆的营养价值很高，是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，每100克紫扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多了3倍多。
紫扁豆一般在4月上旬至6月下旬春播直播，保护地栽培可3月中下旬播种，株行距84×40厘米。95天左右始收嫩荚，亩产1000公斤左右。秋播7-10月份种植，7-8月份45天成熟，9-10月份播种80天成熟，亩产900公斤。
紫白菜
紫色白菜是一种少有的珍贵品种，是经过韩国专家用紫甘蓝与优品白菜杂交育成的，但并非转基因品种。紫白菜营养丰富，每100g白菜含蛋白质4.1g，粗纤维2.6g，维生素60多mg，是一般大白菜平均营养含量的两倍以上，还富含硅、锰、锌、硒等多种微量元素。紫白菜还含有丰富的花青素、钙、维生素C、维生素E等对人体有益元素，对骨质疏松、糖尿病等疾病患者很有帮助，有提高免疫力、防癌抗癌的作用，市场潜力巨大。
紫色大白菜单株结球最重约两斤左右，种植方式以及生长周期和普通大白菜一样，生长周期都在立秋后播完，到霜降后收获，种植期110天左右。
目前市场上的紫色大白菜部分产自云南和青岛。因为卖相新奇，价格不菲，是普通白菜价格的5、6倍。在高档酒店卖80块1颗，超市一斤卖到近15元。
北京市昌平区农业技术推广站在区内多个观光采摘园区推广种植秋茬大棚紫白菜，667 ㎡产量达到2 500 kg，产值实现1.5 万～3.0万元，经济效益十分显著。
紫花菜
紫花菜是花椰菜的变种，花球紫红色，品质优良，风味极佳。其他性状与花椰菜相似。
紫花菜营养丰富，富含蛋白质、维生素C，粗纤维少，此外，还含有维生素A，B1、B2和蔗糖、果糖、硒等，风味鲜美， 能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。含有的硒能够抑制癌细胞的生长。值得一提的是紫菜花是一种富钙蔬菜。紫花菜可以防衰老，防癌症等，深受市场欢迎。
紫花菜为半耐寒性蔬菜，喜温暖湿润的气候，不耐炎热干燥，也不耐长期霜冻。种子发芽适温20~25℃，生长适温15~25℃，超过25℃，幼苗易徒长，花球形成要求凉爽气候，适宜温度为14~18℃，早熟品种要求的温度较高，晚熟的品种要求较低。选用不同品种，可周年供应。
紫花菜一般长江中下游地区7月底-8月中旬播种，12月中旬-翌年2月采收，是元旦、春节应时礼品菜宠儿，经济效益突出，适应性广，全国各地均可种植，可根据当地实际情况适时播种、定植。
