即将步入腊月的前一周，今年再度收到了“老玩友”邀请，#馋客美食#再次受邀来到昆明北市区丽景园东路云波五社新村12幢3号～寒舍普洱私家厨房，参加“寒舍”一年一度的“重头大戏”（据说，已举办十余年）…此“盛会”每年在腊月前热闹“召开”，云南原生态食材荟萃，老板家冬瓜猪“熟了”也该出栏了！各种玩友从四面八方汇聚于此，吃烧肉，喝好酒，畅谈美食美食“品味人生”…一不小心，又醉了…
到了不少新鲜猪肉…冬瓜猪又被称为“油葫芦”或“细骨猪”，是云南有名猪种。属于体型较小的滇南小耳猪。因为体型较小，成年猪一般只有50-60公斤重量，冬瓜猪性情较野，具有适应高温高湿气候、遗传稳定、抗逆性强、耐粗饲、早熟易肥的特点，是肉、脂兼用型的本地特色当家品种。生产主要集中在生态环境条件良好的山区和半山区，饲料多以自产玉米、米糠、优质牧草及野生芭蕉杆为主，是真正的“生态肉食品”。
“老玩友”很贴心，不仅拿出了不少私藏好酒，还有新鲜阳桃切片来配烤肉吃！
阳桃外皮坚硬，内里酸甜多汁，味道像是葡萄、芒果和柠檬的集合体。原产于斯里兰卡，后来广泛种植在世界各地。阳桃能减少机体对脂肪的吸收，有降低血脂、胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏，降低血糖。另外，阳桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。阳桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。阳桃含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
这是为“清真人士”特别准备的小黄牛肉，鲜肉切片，简单研制，即可上网烤食！
咱云南人最喜爱的油卤腐汁蘸料，可沾荤肉，沾蔬菜，沾粑粑，沾各种食材…有着深厚的群众基础！
油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。油卤腐外观光泽鲜艳，里面松软淡黄，口味清香鲜嫩，食后有蛋黄香回味，且长期保存不会变质。以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎…
老客们都知道，想吃烤肉，得自己动手！自己照顾好自己…
围炉烤起!
最新鲜的肥美冬瓜猪肉，怎么烤都好吃！
西双版纳傣族风味烤冬瓜猪，烤冬瓜猪是西双版纳著名的一道傣味美食，是傣家人招待贵宾不可缺少的一道菜肴。烤冬瓜猪做法：将冬瓜猪肉洗净，配以盐、小米辣、大蒜、姜、胡椒、花椒腌制约6个小时。腌好后放到已经加热的炭火上慢慢烘烤，当烤到肉滋滋滴油，肉冒清香，将烤肉装盘，品尝的时候还可以再配上事先拌好的的干辣椒面、香料等，香辣适宜，肉香饱满、回味丰富。
围炉吃肉…
刚烤好的冬瓜猪肉，烤熟的新鲜蔬菜，沾上一点点油卤腐汁蘸料，配几片阳桃果片，吃起来特别有滋味！
添肉续烤…
烤网上的小黄牛肉也快熟了…
遇见吃货老友，必须喝几杯玫瑰露酒…
烤个艾蒿粑粑艾蒿粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。清明寒食里面有一种是艾叶粑粑，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，属于极易就地取材的一味中草药。现代医学的药理研究表明，艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。艾叶作成的艾灸，通经活络，祛除阴寒，消肿散结。除开药理作用外，艾叶还是一种应用广泛的食材。在中国广阔的南方及西南地区，素来都有食用以艾叶为原料制做的面食、汤品、菜肴的习俗。最典型的莫过于盛行于两广及湘、黔部分地区的民间美食——艾叶粑粑。
还准备了白米、黑米粑粑，石屏豆腐…
改猪腿！
砍大排！
案板上的肥膘猪肉…
云南特色杀猪饭大席准备中！
“伙计，那猪头，切一半给我！”
唐僧250“老司机”比划比划
五香花生，炸糯米饼，下酒好菜！
水腌菜拌粉丝，开胃小菜！
炸冬瓜猪酥肉
冬天里的大排炖萝卜
冬天里的大白菜、野生木耳炖冬瓜猪墩子肉，配煳辣子蘸水！
私房普洱茶红烧肉
素炒苦笋
素炒糯香玉米
蒜苗冬瓜猪小炒
好一桌云南特色杀猪饭大席品味中，不知不觉，又醉了…
@寒舍普洱私家厨房
昆明北市区丽景园东路云波五社新村12幢3号
