本文主要介绍了我国常见的十几种海水养殖鱼类的养殖现状及其营养需求，稍微提及了海水鱼饲料行业的竞争格局（温馨提示，本文仅供娱乐使用，文中部分图片使用不甚严谨，文字和图片多源于百度或微信公众号）。希望本文能为喜欢海水鱼的朋友提供一些初级资料，激发朋友们对我国海水鱼健康养殖的热情，专业的人看着总有很多不足之处，不喜勿喷，部分内容若有侵权请及时联系。由于篇幅较长，本文拆分成了三部分，后期有误作者会及时更改。

4. 鲆鱼

4.1 鲆鱼养殖现状

大菱鲆(Turbot, Scophthalmus maximus L.)隶属硬骨鱼纲，鲽形目，鲽亚目，鲆科，菱鲆属，俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼，大菱鲆原产于欧洲大西洋海域，是世界上名贵海洋底栖鱼类。大菱鲆体呈菱形，侧扁而高，两眼均位于头的左侧，肌肉丰厚白嫩，出肉率高，皮下和鳍边富含胶质，胶质蛋白含量高，具有较好的滋润皮肤和美容作用，经常食用，可滋补健身，提高人体免疫力。

中国水产科学研究院黄海水产研究所雷霁霖研究员， 1992年首先从英国引进冷温型良种大菱鲆，突破了育苗关键技术，达国际先进水平。创建了符合国情的“温室大棚+深井海水”工厂化养殖模式，辽宁省葫芦岛地区有着得天独厚的地下水资源，成为大菱鲆养殖产地。

自20世纪90年代末至今，大菱鲆工厂化养殖技术的不断取得突破和快速发展，为辽宁大菱鲆养殖产业发展奠定了良好基础。大菱鲆已经成为辽宁“温室大棚+深井海水”工厂化养殖模式的优良养殖品种。

牙鲆(Japaneseflounder,Paralichthysolivaceus)，硬骨鱼纲，鲆科。牙鲆在中国俗称牙片、偏口、比目鱼、平目、左口、圆眨、酒瓶、偏口鱼、比目鱼、牙鳎、高眼、鲆等，亦称“左口鱼”。牙鲆是冷水性、底栖的名贵的海产经济鱼类，是北方沿海重要的海水增养殖鱼类之一。牙鲆个体大，肉质细嫩鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，易于消化，是做生鱼片的好材料，深受消费者的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。牙鲆曾在我国的渔业史上占有重要地位，20世纪70～80年代牙鲆的年捕获量为2000吨。近二三十年来，由于过度捕捞和环境污染造成自然资源大幅度下降，出现了牙鲆需求大于供给的现象，牙鲆价格居高不下。1998年以前，每千克牙鲆的价格在200元以上。近几年，由于牙鲆人工育苗技术的突破，人工养殖技术的提高，养殖牙鲆产量上升，牙鲆价格有所下降，现在每千克的价格在40～50元，养殖牙鲆每千克的利润10～20元。由此可以看出，牙鲆的增养殖业效益显著。

牙鲆的增养殖研究，主要以中国、日本和韩国为主，日本的渔业部门把牙鲆作为增殖资源的对象鱼种。1980年开始了以牙鲆为对象的放流技术开发事业，已达到工厂化生产水平，可以大量生产2.5～3.0厘米牙鲆苗种，进行人工增殖放流。日本将牙鲆列为海洋牧场的主要增殖对象，生产的苗种除用于增殖放流之外，还供应陆上和海上人工养殖，养殖产量逐年提高。

1992年以后牙鲆人工养殖发展迅速。现在国内牙鲆苗种生产技术突飞猛进，育苗厂家遍布山东、河北、辽宁、福建，出现了一批年产百万尾以上的育苗厂家。目前山东、辽宁、河北、江苏、浙江等地都开展了牙鲆的人工养殖，除了开展网箱和池塘养殖外，正在大力发展大规模的工厂化养殖，取得了很好的经济和社会效益。

半滑舌鳎(tongue sole, Cynoglossus semilaevis)是舌鳎科、舌鳎属鱼类。俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。半滑舌鳎的养殖主要在中国，国外养殖的是塞内加尔鳎或是欧鳎，没有半滑舌鳎的养殖情况。我国半滑舌鳎的养殖始于21世纪初，山东沿海水产养殖场和科研单位首先进行养殖试验研究，由于没有人工苗种，最初依靠捕捞的野生鱼种进行养殖。在2002年半滑舌鳎人工育苗技术突破以后，半滑舌鳎的养殖规模逐渐扩大。目前，北起辽宁、河北、天津、山东，南到江苏、浙江、福建、广东、海南岛，都有从事半滑舌鳎的养殖。

经过几年的探索，养殖技术逐渐成熟，半滑舌鳎人工苗种养殖的成活率非常高，一般养殖成活率可达90%以上，个体规格越大越受欢迎，市场价格也越高。半滑舌鳎虽然属大型比目鱼，主要是指舌鳎的雌鱼个体，而雄鱼个体生长成熟后，体重一般小于0.5千克，生长成熟后个体大小增大几乎停止，如果不是用于繁殖，雄鱼没有继续养殖的意义了。半滑舌鳎从外观上难以区分雌雄性别，小规格的舌鳎雄鱼价格不高，养殖基本没有效益或亏损，所以半滑舌鳎雄鱼的生长现象，影响半滑舌鳎养殖的整体效益，严重影响半滑舌鳎养殖的健康发展。解决半滑舌鳎雄鱼规格小的问题是推广养殖面临的首要问题。

目前，半滑舌鳎的养殖以工厂化车间养殖为主，浙江以南水域自然水温高，可保持舌鳎全年摄食生长；江苏以北冬季自然水温低，舌鳎摄食少，生长缓慢或停滞，有条件的养殖场可利用地下井水升温越冬或人工加热保持水温，促进舌鳎生长，提高养殖效益。半滑舌鳎也适宜进行池塘养殖，在北方冬季到来之前，没有养到商品鱼规格的舌鳎需要起捕进入室内越冬，翌年再放入池塘养殖销售，南方则可以一直养殖到商品鱼出售。由于半滑舌鳎的口下位摄食习性，网箱养殖人工投喂技术难以解决，半滑舌鳎的网箱养殖还没有开展。

最后，龙利鱼是半滑舌鳎！不是巴沙鱼！

目前中国已开发的鲆鲽类养殖品种有12种，其中大菱鲆（多宝鱼）、牙鲆和半滑舌鳎是最主要的三大养殖品种，产量约占全国鲆鲽类养殖总产量的98%以上。年产量稳定在7-8万吨，最高峰达到12万吨。

4.2 鲆鱼的饲料配方

牙鲆的蛋白质需要量为45%～53%。李爱杰等研究发现，当饲料中蛋白质含量为52.78%时，牙鲆增重率最高，而蛋白质含量为57.35%时，增重率反而明显下降。Lee等也得到相似的结果，饲料蛋白质在50%时牙鲆表现出最好的生长率，在55%～65%反而会抑制牙鲆的生长。一般认为大菱鲆的蛋白质需求量较高，大多数研究结果表明其蛋白质需求为50%～60%，但Calcedo的研究认为，大菱鲆能够通过调节摄食量来增加蛋白质的摄入，投喂40%、50%和60%蛋白质含量的饲料后各处理组的蛋白质摄入量和生长均无显著差异，只有饲料蛋白质为30%时其生长才显著下降。

到目前为止，已证明牙鲆饲料中羽毛粉、肉骨粉、肉粉、玉米蛋白质粉、蚕蛹粉和豆粕可分别替代20%～40%、20%、60%、40%、20%和43%的鱼粉蛋白质。

饲料中30%的豆粕不会显著降低大菱鲆的生长性能，但更高含量的豆粕（45%以上）会显著抑制大菱鲆的生长。而SPC也只能替代25%的鱼粉蛋白质而不影响其生长。与大豆蛋白质相比，羽扇豆粉在大菱鲆饲料中的利用率更高。

Cowey等（1975）在欧鲽上的研究发现5.6%的脂肪即可满足其生长需要，更高的脂肪对生长无促进作用。李爱杰等（2001）认为牙鲆幼鱼的最适脂肪需要量为8.78%，与陈四清等（2004）的研究结果相似（8.5%）。Lee等（2000）研究表明，7%的脂肪即可满足牙鲆生长需要，过高脂肪对牙鲆生长和体组成都造成负面影响。Caceres-Martinez等（1984）和Regost等（2001）在大菱鲆的研究中也发现过高脂肪（超过15%或20%）会抑制试验鱼的生长，但Danielssen和Hjertnes（1993）则认为，当脂肪达到22%时，未对大菱鲆产生负面影响。

常见饲料厂家，赛格林、福建天马、七好、天津通威、山东正大，海大、通威拜欧玛、澳华的冷水鱼料。

5. 鲷鱼

5.1 鲷鱼养殖现状

鲷科鱼类为世界性养殖品种，希腊、意大利、法国、土耳其、埃及等是鲷类的主产国，养殖品种以金头鲷为多见；我国大陆、台湾则以黄鳍鲷、平鲷、灰鳍鲷及锥齿鲷科中的灰裸顶鲷等为沿岸池养品种。

我国目前养殖的鲷科鱼类有真鲷、黑鲷、平鲷和黄鳍鲷，属多次产卵型，均为优质的海水鱼类，在我国海水鱼养殖中占有重要地位。真鲷、黑鲷在我国南、北方均有养殖；平鲷和黄鳍鯛主要在长江口以南地区养殖。真鲷，俗名过腊、红加吉、王山鱼、赤板，适温范围9~30°C，适盐范围17~31，是我国沿海网箱养殖量最太的鲷科鱼类。

鲷鱼主要以海水养殖为主，近年来，我国鲷鱼海水养殖产量和捕捞产量快速增长，根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，2018年中国鲷鱼海水养殖产量为88375吨，同比2017年的81107吨增长9%。

鲷鱼海水养殖区域分布。我国大陆河口近岸围隔式池养鱼旨、鲷鱼类起步稍晚，珠江三角洲地区是我鲷鱼类的主要养殖地区，2018年广东省鲷鱼海水养殖产量为41387吨，福建省鲷鱼海水养殖面积为37461吨，两地的养殖产量占全国比重达到89.2%。

鲷鱼海洋捕捞产量。福建是我国重要的鲷鱼养殖及海洋捕捞产地，2018年福建省鲷鱼海洋捕捞产量达到55137吨，其次广东省鲷鱼海洋捕捞产量达到37483吨。

黄鳍鲷(Yellowfin seabream, Sparus latus)，(潮汕俗称)胶辣鱼、腊鱼、又名黄脚立、黄翅鱼、黄加拉。适应力强，生长快，为我国南方网箱养殖的重要对象。

粤西一带腊鱼养得比较多，因为这种鱼是跟鱼虾混养的，而且已经有种苗了，有人工孵化这个种鱼的鱼苗，这种鱼的出鱼量很大，市场上买到的腊鱼基本上都是粤西这一带买的。

其实看这条鱼的价格，价格不怎么理想，苗价不便宜，具体要看行情，虽然养殖的成本不大，但是价格也没有太大变化，没什么赚头，这种鱼这些年渐渐变得太普通了，早些年还行。主要还是配合对虾混养一点，配合的话，主要是生态养殖、鱼虾混养，主要是让它吃一点有病的虾，主要目的是这个，不是为了赚多少钱，所以不是作为主养的品种。

腊鱼在行业里已经达到饱和了，跟金鲳鱼一样，以前早期都是养腊鱼和金鲳鱼，金鲳鱼后期的规模发展太大了，现在价格也是跟腊鱼一样xxxx块，就是成本价有X块钱赚，现在养殖腊鱼主要的功能是吃掉虾里面的白斑病、红体比较严重的病虾，保持虾的健康和适当的运动。

我们这边养殖腊鱼的养殖户比较多，现在如果过年的话，一天能抓到将近2-3万斤。禁渔期的销量也很大的，腊鱼一年的行情波动不大，每年都是在过年后，清明节前后，卖得比较贵。去年的清明节时候，涨到了22块/斤，平均达到7两就可以上市，规格越大的价钱也贵一点。平4两20元/斤，平7两22元/斤，规格每多一两就多一毛这样子。

真鲷(red seabream, Pagrus major)属于鲈形目鲷科真鲷属，地方名有加吉鱼、红加吉、红鲷、红带鲷、红鳍鱼等，是一种名贵海水经济鱼类。真鲷营养价值高、肉质细腻、味道鲜美，素有“海鸡”之称，深受海内外消费者的欢迎，是我国海水网箱养殖的主要品种之一。

鲷鱼的颜色多为红色，因此被视为喜庆的象征，和鲑鱼一样，这种颜色来源于食用虾等甲壳类动物获得的虾红素，但与鲑鱼不同的是，鲷鱼的虾红素累积在皮肤上，而不是肌肉中。真鲷的俗名有很多：加吉鱼、铜盆鱼，加吉鱼这个名字非常的吉利，吉上加吉。经常栖息在岩礁、沙质海域或藻类丛生的海床区，以底栖甲壳类、软体动物、贝类为食。

春季和秋季是属于真鲷的季节，春天樱花盛开时捕获的真鲷被称为“樱鲷”或“花见鲷”，这时的真鲷，颜色如樱花般娇艳，肉质鲜美异常。秋天捕获的真鲷被称为“红叶鲷”，夏天真鲷产卵后，味道比较差，称为“麦秆鲷”。等到了秋天的时候，它们变得丰夷肥美，肯给鱼儿休养生息的时间，终会收获至鲜的美味。

5.2 鲷鱼饲料配方

真鲷幼鱼对蛋白质的需求量为55%；而体重为50-118g真鲷对蛋白质的需求量为48%；体重大于118g的真鲷对蛋白质的需求量为45%。真鲷亲鱼饲料中，蛋白适宜水平为45%。

真鲷内脏团和胴体的脂肪分别占体脂肪的40-50%和40%，并分别沉积35-39%和30-37%的从饲料中摄入的脂肪。当饲料蛋白水平为50%时，真鲷幼鱼适宜脂肪水平为15%。真鲷体色鲜红，因有吉祥喜庆之兆，而受到消费者的欢迎。不过，在网箱养殖中，由于饵料及环境的原因，真鲷体色往往不如野生真鲷的体色艳丽。因此，为了提高商品真鲷销售价格，如何通过饲料营养来调控其体色，具有十分重要的意义。在普通的商品饲料中添加12%的虾粉饲喂真鲷幼鱼4个月，发现真鲷的体色与野生真鲷没有差异。

饲料公司：通威、粤海、大北农等。

6 美国红鱼

6.1 美国红鱼养殖现状

美国红鱼(red drum, Sciaenops ocellatus)，学名眼斑拟石首鱼，为鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属，英文俗称红鼓鱼，别称红姑鱼、海峡鲈、斑尾鱼。美国红鱼洄游习性明显，为广温广盐性鱼类，主要分布在南大西洋和墨西哥湾沿岸水域。

美国红鱼体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。美国红鱼为美国大美国红鱼西洋沿岸及墨西哥湾之重要鱼种，属广温广盐溯河性鱼类，外型与大黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼较为近似，不同之处是其体色微红，尾柄基部上方有一黑色斑点。此鱼肉质鲜美，在美国已成为重要的养殖种类。

两种美国红鱼：一种是红鼓鱼即上文所述；另一种是红鳍笛鲷，俗称红鱼、红笛鲷，全身鲜红。

美国红鱼目前主要是在海水中养殖，网箱养殖效果较好。数据显示，2018年中国美国红鱼海水养殖产量达6.83万吨，相比2017年产量有所下滑。

美国红鱼为杂食肉食性动物，对饵料的要求不高，适应高密度生存，抗病能力强，对水体盐度和温度的适应范围广，而且美国红鱼具有优越的游泳能力，还可以在外海潮流较大海区进行网箱养殖，近年来，美国红鱼主要在广东、江苏、福建、山东等沿海区域养殖。根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，2018年广东省美国红鱼海水养殖产量达3.35万吨，位居全国首位，其次是福建省1.55万吨。

6.2 美国红鱼饲料配方

幼鱼、小鱼、成鱼阶段饲料最适宜蛋白质含量分别为48.7%、44%、39.8%。日粮中含脂肪10 %就能满足美国红鱼的生长需要。

7. 军曹鱼

7.1 军曹鱼的养殖现状

军曹鱼(cobia, Rachycentron canadum)又称海鲡，俗称海戾鱼、海鲤等，是热带和亚热带海域的肉食性鱼类，主要分布在印度洋、西太平洋、大西洋沿岸海域及港湾。军曹鱼肉质细嫩、味道鲜美，是深受消费者喜爱的名贵海水鱼。

军曹鱼为肉食性鱼类，易于驯化摄食人工饲料，生长速度快，1龄体重达4－6kg/尾以上，抗病力强，肉质鲜美，是做生鱼片的好材料，营养价值高，经济效益好，是海水网箱养殖中最有养殖前景的一类鱼种，是近年来新兴的一个名贵养殖品种。

军曹鱼苗一般要求标粗至全长30－35cm，体重达0.4－0.5kg时才移入深水网箱中养殖，成活率可大大提高。

近年来，军曹鱼的人工驯化养殖取得了可喜的进展，我国南方部分海区已进入网箱养殖。根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，2018年中国军曹鱼海水养殖产量为3.88万吨，同比2017年的4.37万吨下降11%。

军曹鱼产业化养殖在我国具有十分广阔的前景。90年代中期开始，大陆开始从台湾输入军曹鱼鱼苗。随着大陆人工繁殖和育苗技术的突破以及养殖技术的发展，军曹鱼已经成为广东、海南、福建沿海的重要海水养殖对象，被称为海水网箱养殖中最有养殖前景的鱼类之一。2018年广东省军曹鱼海水养殖产量达2.75万吨，海南省军曹鱼海水养殖产量为1.1万吨。

军曹鱼全人工繁育的成功为人工养殖提供了大量健康种苗，其海水网箱养殖在我国长江以南地区发展迅猛，已成为目前近海浮动式网箱和深海抗风浪网箱养殖的主要品种，实践证明其非常适合海水网箱养殖，具有极大市场潜力。军曹鱼网箱养殖规模迅速扩大的同时，质量不容忽视。今后应通过人工环保型高效饲料的研究与开发来提高养殖军曹鱼的品质，增加市场竞争力，促进军曹鱼养殖业的进一步发展。

军曹鱼优良的生长性状和高养殖经济效益，促使人们对它的研究逐步深入，现已研制出军曹鱼的人工配合饵料，但目前对军曹鱼的养殖主要还是以冰鲜小杂鱼为主。为了减少对养殖海区的污染，增加饲料利用率，提高军曹鱼的生长速度，建议广大海水养殖人员自觉使用全价配合饲料。

在适宜的生长环境中，军曹鱼生长迅速，1年可长至4～6kg/尾上市。市场上一般6kg/尾以上的价格相对较高，当然规格大养殖周期就长，养殖成本就会相对增加，所以放苗时要选择好适宜时期，可在头年放早苗或越冬苗，当然这样也存在着一定的越冬低温风险；或放大规格苗，利用深水网箱养殖生长快的特点，提前上市。

7.2 军曹鱼饲料配方

军曹鱼饲料中适宜的蛋白质水平，发现当饲料中蛋白水平为 44.5%时，军曹鱼能够获得最好的生长率和饲料转化率。军曹鱼在饲料脂肪 5.76%～18%范围内均能生长良好， 5.76%的脂肪即可满足军曹鱼的需求。研究发现磷脂对军曹鱼的生理代谢可能起重要的作用，军曹鱼仔稚鱼对磷脂的需求量可能超过8%。

从目前来看，配合饲料的推广以浮性膨化饲料为主，且45%的蛋白和5%～15%的脂肪对军曹鱼幼鱼来说是适宜的。当前军曹鱼饲料开发过程中存在的最大问题是养殖中后期，特别是军曹鱼达到2kg以上时，目前的配合饲料往往存在适口性不足，颗粒偏小并导致军曹鱼生理代谢等异常的出现。

饲料公司包括恒兴。

8. 鰤鱼

8.1 鰤鱼的养殖现状

鰤鱼(Yellowtail, Seriola quinqueradiata)，又名五条鰤，别名章雄鱼、平安鱼、油甘鱼、青甘鲹或青甘等，属于鲹科、鰤亚科、鰤属，是一种温水性深海鱼类。五条鰤肉质鲜美，特别是DHA含量很高，是做生鱼片的上等鱼类，因此具有很高的经济价值。五条鰤的养殖周期一般为1-2年，目前年产量大概在12万吨以上。在日本和台湾地区，膨化配合饲料已经开始大规模使用。而在我国主要还是使用冰鲜的玉筋鱼、沙丁鱼、贻鱼和秋刀鱼作为饵料，存在饵料系数高(8左右)、环境污染严重、病害滋生等问题，因此开发五条鰤绿色环保配合饲料非常必要。

8.2 鰤鱼饲料配方

五条鰤对饲料中蛋白和脂肪的适宜需求量的研究，结果发现当饲料中粗蛋白水平50%左右，脂肪水平15%-20%。

鰤鱼是顶级刺身：