[科技苑]给鳝鱼一个长大个儿的家 20160523江苏省张家港市某黄鳝生态养殖基地里，负责人在大棚里放上了蜂巢一样的东西，这东西真神奇，有了它，捕黄鳝轻松了；有了它，这个池子里黄鳝能多好几倍；有了它，养出来的黄鳝都是大个头；它到底有啥独特之处呢？本期《科技苑》为您揭秘鳝巢奇特之处。（《科技苑》 20160523 给鳝鱼一个长大个儿的家）

大棚里放上了这个黑乎乎的东西，真神奇。有了它，捕黄鳝轻松了，有了它，这个池子里的黄鳝能多好几倍。有了它，养出的黄鳝都是大个头。它到底有啥独特之处呢?《科技苑》为您揭秘。

【主持人】：在江苏省张家港市，江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华可是一个神人。王忠华是养殖鳝鱼的，在他的养殖场，有很多让你意想不到的东西。仅仅是他捕捞鳝鱼的方式，恐怕您就很少会见到。

【解说】：王忠华和工人捕捞鳝鱼，只要把这个黑乎乎的东西抬起来，让黄鳝全部都掉到网里。然后从网子里捞出来就行了。

对于这种捕捞鳝鱼的方式，王忠华很得意，但他最得意的，是他捕捞出来的鳝鱼，都是大个头。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：现在我们采用新的方法养殖的黄鳝一般都要超过半斤以上。

【解说】：捕捞上来的鳝鱼，已经养了七个多月，大部分都是半斤以上。如果是传统的外塘养殖，一个养殖季最多只能长到二三两。

王忠华凭啥能养出了大个头的鳝鱼呢?

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：我们把黄鳝搬到这个大棚里面，而且呢在每个池子里面又让它住进像这个蜂巢一样的家。

【解说】：把鳝鱼搬进大棚，让鳝鱼住在蜂巢一样的家，这是王忠华经过七八年的摸索，总结出来的养出大个头鳝鱼的方法。

养出大个头的鳝鱼，是王忠华一直在琢磨的事情。

作为养黄鳝的老手，王忠华以前在外塘养鳝鱼，大鳝鱼的价格就高得多。 大鳝鱼在市场上受欢迎，就是因为鳝鱼个头大了肉多。

【采访】消费者：小的黄鳝去掉到那个骨头就没什么肉了。

【解说】：用鳝鱼做菜，象鳝鱼片、鳝鱼丝，都要先要把鳝鱼的骨头剔掉。如果鳝鱼小，剔掉骨头，就没有多少肉了。鳝鱼个头越大，肉就越多，这样做的菜才更好。

在市场上，鳝鱼是分级卖的。

【采访】销售户：2两以下的就是25到30块钱一斤，这种大的呢4两以上的，就要35到40块钱一斤。

【解说】：要把鳝鱼养大，就要延长养殖时间，可是对于传统的养殖方式来说，是行不通的。

传统的外塘养殖，什么时候放苗，什么时候捕捞，完全得依靠自然条件。

在外塘养殖，只有到了每年6月份中下旬才能放苗。

【采访】中国水产科学院淡水渔业研究中心副主任 邴旭文：6月中下旬的气侯包括气温、水温、都相对比较稳定，一般是在20度以上。

【解说】：鳝鱼是温水性鱼类，最适合它们生长繁殖的水温为21～28℃。如果水温低于20℃就投苗，会导致鳝鱼苗的成活率不高。

到了10月份下旬，水温降低，鳝鱼会停止摄食，在野生状态下，并随温度的降低进入冬眠状态，钻到泥里面。在外塘养殖，黄鳝是养在网箱里的，没有泥可钻。温度太低，就会被冻死。这个时候就得将黄鳝捕捞销售，传统的外箱养殖，黄鳝的养殖时间就只有4个多月，要养出大个头的黄鳝很难。王忠华采用大棚养殖鳝鱼，就是为了提高水的温度，可以提早投苗，延迟捕捞。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：现在刚刚是四月初吧，正是油菜花开的时候我们就开始投苗了。

【解说】：4月份放苗，11月份捕捞，鳝鱼多长3个来月，自然个头就长得大。

其实，王忠华开始用大棚养殖鳝鱼，从2008年开始，，他发现，鳝鱼的个头是长大了，可是却挣不到钱。最主要的原因就在于，钱都花在了给鳝鱼换水上了。

外塘养殖鳝鱼，是一个开放的水体环境，加上下雨、植物分解等等，水体的自我净化能力强，黄鳝的粪便还有食物残渣，都能很好的分解掉，所以在外塘养殖鳝鱼，一两个月才换一次水。

可在大棚养殖鳝鱼，换水就成了一件大事了。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：这个大棚的空间相对比较小，而且温度相对比较高，载体也小，也就是说那个水质容易坏。

水质坏，我有办法。换水算下来成本相当高。

【解说】：大棚里的鳝鱼池四五天就要换一次水，夏天，一两天就得换一次水。一个大棚换一次的水需要200多元钱，20多个棚，一年下来，光换水就得花掉几十万。

不光是花钱，黄鳝爱静，换水和清洗残渣整个池子里水不断的搅动。也很容易让黄鳝受惊吓。本来黄鳝可以养的更大的。因为换水老是受惊扰，黄山就没有长到它原本可以达到的水平。另外还有一些损失，甚至会让一些黄鳝得病或者死亡。

这里面的损耗率最高可以达到20%。看似是养出了大个头，但是还是有一定的代价的。这里外里算起来，是一个赔本的买卖。还没有没大棚时的收入高呢。这可行不通。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：大棚已经盖起来了，投资成本就这么高，那怎么办呢，那还得想办法。

【解说】：不花那么大的成本换水，还能让水的水质高，就只能是想办法把水中的粪便残渣消灭了，在查清资料后，用微生物来分解。

【解说】：采用微生物制剂调节水质是成熟的技术，他就拿来用了，可是效果并不好。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：为什么白投了呢，后来我们发现都是这个水草惹的祸。

【解说】：在每一个鳝鱼池里，水草面积占了三分之二左右。水草是人工养殖鳝鱼离不开的。

【采访】中国水产科学院淡水渔业研究中心副主任 邴旭文：养殖黄鳝是要栽种水草的，那么这个水草的这个作用它可以给黄鳝嬉戏隐蔽做一个场所。

【解说】：水草对鳝鱼的作用很多，可以遮阴，可以让它们在水草中栖息生活，另外有了水草，草根和叶片相互遮挡着，鳝鱼在水草中有安全感。

也是这水草，让微生物制剂在水中发挥不了作用。

【采访】中国水产科学院淡水渔业研究中心副主任 邴旭文：因为水草呢它夜晚有一个耗氧过程，这种耗氧过程对于养殖的黄鳝包括水里面的微生物夜晚它有一个抑制作用。

【解说】：在净化水质的微生物里面，大部分是耗氧菌，白天阳气充足没关系。但是到了晚上，因为水草消耗了很多氧气，有的微生物会因为缺氧失去活力，或者死亡，这样微生物就无法很好地改善水质了。

传统养殖得益水草，大棚养殖又被水草所困。江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华决定要把传统的鳝鱼养殖方式改过来。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：大棚养殖黄鳝既然水草是最大的障碍，那我就考虑了，能不能就是说用其它方法来代替水草。

【解说】：不用水草，用什么给鳝鱼搭建一个舒适安全的家?

对于鳝鱼的生活习性， 王忠华非常了解。黄鳝属于洞穴性鱼类，在自然环境中，喜欢洞穴性生活，长期生活在松软的浅水淤泥中，以及小溪小河的岸边洞穴中。它们白天蜇伏在洞中，夜晚出洞觅食。

【解说】：传统的外塘养殖，就是用水草给鳝鱼模拟野外居住的环境，在大棚里面，只要能给它们找一个隐蔽的，不争夺氧气的东西给他们做窝不就行了吗?

为了做出一个完全不同的新家，江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华想了各种各样的方法。2012年，在中国水产科学研究所专家的帮助下，他们从蜂巢上得到启示，参照蜂巢做出了独特的鳝巢。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：经过四五年的摸索，最后我们给黄鳝建了一个像蜂巢一样的窝。

【解说】：黄鳝自从住上这个新家后，效果马上就显现出来了。没有了水草的影响，微生物制剂能够很好地分解掉水中的粪便残饵，大棚里的鳝鱼池----月换一次水就行了。 这样下来换水次数是大大较少了，也就很难惊扰着黄鳝了。黄鳝能够正常生长了。

自从用了新鳝巢，还有一个更大的好处，可以多投鱼苗了。

【采访】中国水产科学院淡水渔业研究中心副主任 邴旭文：通常的养殖密度可以达到其他水草网箱养殖里面的密度的3到5倍。

【解说】：以前外塘投苗是每亩投600多斤，而现在在大棚里可以投2000斤左右。一个像蜂巢式的鳝巢给王忠华带来了意想不到的效果，它们的神奇之处到底在哪里呢?首先是这个鳝巢里洞穴丰富，而且很宽敞。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：我们这个是由S型的带凹槽的塑料板构成的，两块S型凹槽的塑料板叠在一起它就形成了一个个黄鳝的S型洞穴。

【解说】：王忠华做的鳝巢，每组是由80块有S型凹槽的塑料片组合而成。

【采访】：

江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：组成之后它的长度是两米，宽是80公分，它的高度是50公分，这样的话在这个上面能够形成500个左右的黄鳝的洞穴。

以前用水草，隐蔽性不那么强。如果在里面放多了黄鳝，它们会互相干扰。用水草养殖是平面的，根本就不能养多了黄鳝。

中国水产科学院淡水渔业研究中心副主任 邴旭文：咱们这种鳝巢使用人工的网片，把它隔成一格一格的，它可以容纳更多的黄鳝。

【解说】：而现在用蜂巢式的鳝巢，里面是一格一格隔开，是立体的，充分利用了空间。那么不到一立方米的鳝巢，至少可以养500来条黄鳝。洞穴的大小，是按照半斤重的黄鳝尺寸去做的规格，保证了鳝鱼在栖息生长过程中洞穴的宽敞。

第二个神奇之处是洞穴之间相互连通，洞穴里面是四通八达的。黄鳝进出自如。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：我们这个鳝巢黄鳝可以从两头进出，这一边那一边包括上边，它都可以进出，上面这样有很多洞穴，它这样进出很容易。

【解说】：每个鳝巢的两侧和上面都有进出的通道，鳝鱼可以通过洞口和通道自由进出。

第三个神奇之处，是给了黄鳝很好的遮阴地。黄鳝习性怕热怕晒，夏天的温度高容易中暑。现在这个鳝巢能够很好的遮阴。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：这个洞穴它是S型的，它的阳光不能直射到下面，这样的话黄鳝在下面就进不到阳光。

【解说】：到了夏天，鳝鱼可以躲到巢里面去遮阴，这相当有了一个很好的避暑山庄。

第四个神奇之处，就是黄鳝吃食很方便。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：这一块凹下去的地方是黄鳝的食堂，它的深度是15公分，它的宽度是40公分，它的长度是80公分。

【解说】：鳝巢中间挖了凹槽做黄鳝的喂食区，而且与鳝槽都是连通的，黄鳝可以直接从洞穴到达喂食区。

食堂离巢穴很近，黄山啥时候想来吃就能吃，很方便。王忠华在凹槽里面放了少量的水草，把饲料放在水草上面。在这个食堂有了水草的掩护，黄鳝吃起来很安心。不受惊扰。另外在水草上吃饭，有一个固定的点，就在一个小区域里。如果有没吃完的饭对工作人员来说好打捞好清理。不容易污染水质。

第三，黄鳝吃饱没吃饱，是不是有其它问题也便于观察。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：吃完食以后它可以回到洞穴里面生活、休息。它可以从侧面、上面包括进去休息。这样的话就模拟了黄鳝在自然环境下完全跟它相符合的一个洞穴生成的一个环境。

【解说】：王忠华根据池子大小，每6平方的网箱里放了两组这样的鳝巢，除了在池子里用上这样的鳝巢，在这样的基础上，还逐步增加了一些辅助措施。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：我们除了采用了这个鳝巢之外，我们又采用了微流水，采用这个微控增氧。

【解说】：水质更好，氧气更加充足了。加上温度适宜，吃食问题也能很好地解决，黄鳝在大棚里实现高密度养殖，加上养殖周期比外塘延长三个来月，黄鳝当然它就长得个头大了，这亩产量产量高了。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：我们的产量比传统的养殖方法产量高出五六倍，传统的养殖方法的一亩地在2千斤左右，我们现在一亩地能达到1万多斤。原来我们用传统的养殖方法，一般就2～3两。你看这样一比对就很明显。

【解说】：用上这个鳝巢捕捞起来也更加轻松了，方便了。轻松养殖轻松捕捞，轻轻松松赚钱了。

【采访】江苏省张家港市某生态养殖基地负责人 王忠华：这样我们1万斤的话产值就达到三四十万一亩地。成本不高，我们养一斤黄鳝的成本在10元左右。

【主持人】：现在王忠华的养殖场已经成了中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的试验基地，王忠华的探索从收获个头大的黄鳝入手，最终实现了黄鳝工厂化、集约化、标准化养殖，这也是他不断创新的成果。