原创 马猫 陇上非遗 2月10日

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#当归1

岷县素有“千年药乡”和“中国当归之乡”之称，是全国有名的道地中药材主产区，境内盛产当归、黄芪、红芪、党参、丹参等名贵中药材238种。岷县当归又称“岷归”，远销东南亚、港澳台及欧美等20多个国家和地区，有1500多年的种植历史和1700多年的药用历史。素有“中华当归甲天下，岷县当归甲中华”和“妇科圣药”之美誉。岷县当归生产加工技艺在民间广为流传，几乎会种当归的所有药农，都掌握这种传统加工技艺。

当归始载于《神农本草经》，列为上品。在《吴氏本草经》中记载有：“当归，神农、黄帝、桐君、扁鹊：甘，无毒。岐伯、雷公：辛，无毒。李氏：小温。或生羌胡地（今甘肃岷县、宕昌一带）”可见在当时就有当归产于甘肃岷县、宕昌一带的记述。早在汉代和三国时期就已见诸文字记载。在1700多年前，岷县就种植当归，在中药配方中有“十药九归”之说。魏晋时期，岷归中的“马尾当归”就是进贡朝廷的珍品。明代，医药学家李时珍在《本草纲目》中云：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人药，有思夫之意，故有当归”之名。若将古文翻译成白话，故事如下：

很久以前，有一对恩爱夫妻，男的叫荆夫，女的叫秦娘。秦娘得了产后血症，四处求医仍不见好。一天，一位老道人告诉荆夫，他住在峨眉山下，种有百草百药，如果荆夫愿去求药，秦娘的病便可得到治疗，荆夫闻言当即随老人前往峨眉山。老道人将他领到了一座茅庵旁，指着一种紫杆绿叶、开着葱白伞状花序的植物说：“这就是你要找到的那种药。它现在正在开花，而要得到成药，最少需要三年的时间。今年采籽，明年育苗，到了后年才能栽种成药。”

为了医治好妻子的病，于是荆夫毅然决定留下来栽药。倏忽之间，三年过去了，荆夫辛苦栽种的药有了收获，他便动身回乡。临行之时，老道人将药捆在了一起，交给荆夫说道：“眼下秦娘病重，正盼你归，当归，当归！”荆夫即时赶回家里，将所带的药熬好给妻子灌服，秦娘服用几天后，病情有了好转，不久便痊愈恢复了神采。大夫一去三年，得了产后血症的秦娘竟然等到他的药！故事虽然传奇，但至少让人明白当归属于“妇科圣药”的道理。

言归正传，还是回到正当的主题上来，也该谈谈当归的种植了。岷县当归育苗地选在海拔2300—2800米的阴坡，地势为保水不积水的阴坡地、坑洼地、小盆地或阴凉湿润、肥沃的生荒地。当归栽培周期为三年：第一年生荒地育苗，秋季起苗后冷贮过冬，第二年以种苗移栽成药，若需留种则继续在田间越冬，第三年开花结实。当归种植株的标准：一是品种纯正，生长健壮；二是植株叶色深绿，叶柄、茎秆淡紫色；三是周围环境无污染。每年霜降以后，岷县药农开始采挖当归。从当归的晾晒、堆垛、扎把、梳捋、搭架、熏制，这些加工环节，每个环节都有严格的操作要领，无不都体现着民众的智慧。

岷县当归加工工艺较为复杂，可以说在长期的生产生活实践中，岷县人民积累的这套当归生产加工技艺，已经深深地溶入岷县人民生活的方方面面。将挖出的当归根剔除病根，剥去残留叶柄，置通风室或屋檐下阴晾，待根部柔软后，按规格大小扎成小把进行加工。方法是：选干燥通风的室内或特设的熏棚，内设130厘米×170厘米的木架，上铺竹帘，把当归堆放在上面，平放3层，上再立放1层，厚30厘米到50厘米；也可以扎成小把，装入长方形竹筐内，然后将竹筐整齐摆放在木架上，以便于上棚翻动和下棚操作。

然后用湿树枝或湿草料作燃料，并用水洒湿，生火燃烧冒出烟雾熏当归，使当归根上色。需要强调的是，在熏当归的过程中最忌明火。约数天后，待根部表面呈金黄色或褐色时，再换用煤火或柴火烘干，室内温度控制在35℃以上，70℃以下，经8-20天全部干度达70%-80%时，即可停火，待其自干。当归加工不宜阴干，阴干的当归质地轻、皮肉呈青色，也不宜用太阳晒干和用土坑焙或大火烧烤，否则易枯硬，皮色变红，失去油润性，降低质量。

当归在中医中的使用非常广泛，传统名方中的四物汤、当归补血汤等都离不开它，因而中药配方中向来有“十方九归”的说法。作为岷县最主要的经济作物，当归种植面积达10万亩，当归种植加工，是岷县城乡广大群众共同参与的一项劳作活动，其传承有集体传承的特点。如今，甘肃当归研究院作为保护单位，研究院的科研人员对传统加工技艺进行保护和研究，参与了甘肃省中药材产地生产加工标准的《当归规范化生产技术规程》，让古老的岷县当归加工技艺得到保护和更加科学的存续。