近年来，我国掀起了一场羊肚菌种植的潮流，无论在我国的东北、西北、华北、华南等地区，都开展了羊肚菌的规模化栽培。小小羊肚菌成为了农民增收、振兴乡村经济的一个好项目。

不应忽略的是，该产业在高速发展的同时，还存在许多风险。羊肚菌种植业科技含量高，技术操作复杂，与其它食用菌相比，羊肚菌具有投资低、见效快、收入高、风险高、产品销路好的特点。

栽培羊肚菌最大的风险在于产量低、死菇和种植失败，主要原因还是没技术或技术不过关，如何才能掌握核心技术，是羊肚菌栽培成功与失败的关键所在。栽培羊肚菌，首先要掌握两大核心技术：羊肚菌的制种技术和羊肚菌的栽培管理技术，这两大核心技术是关系到羊肚菌的成功与失败、高产与低产的关键。目前羊肚菌栽培的产量悬殊很大，有亩产几千斤的，有亩产几百斤的，也有亩产几十斤的，甚至还有零收获的。

四川省绵阳市食用菌研究所所长朱斗锡从1972年开始从事食用菌栽培技术研究，至今有50年的历史，其中仅羊肚菌就研究了近40年。朱斗锡于1985年开始研究羊肚菌人工种植，那时国内还没有人研究羊肚菌，因为国内外有很多报道说“羊肚菌是一个禁区，不可能人工栽培成功”。朱斗锡当时抱着试一试的态度进行研究，在没有老师、没有任何资料借鉴的情况下，只有把野生的羊肚菌当为老师，但野生羊肚菌不会开口说话，一年只长一次，那就只有默默地去观察、摸索、分离、试验等。

通过长达7年的研究试验，终于在1992年春天，羊肚菌首先在四川省绵阳市栽培成功，育出了人类历史上第一朵羊肚菌。

朱斗锡想，有了第一朵就不愁第二朵，但结果并不是他想象的那样，第一年出菇，第二年不出菇，第三年又出菇，一年出菇一年不出菇，从1992年起，反复试验一直到2012年，这漫长的20年失败了几百次，花费了巨大的代价才基本弄清了羊肚菌的生长奥秘，掌握了羊肚菌在大田大棚栽培的全套技术。

直到2012年正式向全国推广，直到现在羊肚菌已经有10年的推广栽培历史，全国发展面积大约40多万亩，直接参与栽培种植的人达200多万人。而且是一业带来了百业旺，羊肚菌的发展带动了原材料的生产、机械设备的制造、种植生产及加工、收购销售等各行业的兴旺发展，就业人员达8000多万人。

尽管羊肚菌发展迅猛，规模很大，产品不愁销路，基本上都是用于出口，但朱斗锡最放心不下的还是很多人没有掌握真正的技术，盲目跟风，出现了失败和亏损。他表示，其本意是让大家一举成功，避免走弯路，通过种羊肚菌实现增收致富，但没想到很多人一点技术都没有，直接买菌种撒在土里就等出菇，既不认识菌种质量，更不懂如何去栽培管理，出现失败是必然的结果。

朱斗锡认为，要想种好羊肚菌，首先要了解技术、掌握技术，通过正规培训学习后再种。但是，很多人认为种羊肚菌太简单，捡点技术和拼凑技术像种庄稼那样，直接购种撒在地里，盖上土，搭个棚就等出菇了，羊肚菌哪有想象的那么简单？外国人研究了200多年至今都还没有栽培成功。

朱斗锡坦言，没有技术就不要种。无论种植业、养殖业，每个品种都有独特的技术，特别是每个食用菌品种的技术都不相同，更何况羊肚菌属于子囊菌，有复杂多变的生理因素很难应付，不同的地区，不同的气候， 不同的环境，要采取不同的技术方法，不能照搬照抄，这就是羊肚菌栽培成功的秘诀。

对于羊肚菌人工栽培技术的六大关键要素，现总结如下：

1、技术。羊肚菌栽培与其它食用菌技术截然不同，不是去基地看一眼，捡一点技术就能栽培，而是要到有真才实学的正规单位进行实地现场操作培训才能掌握。

2、菌种。羊肚菌菌种虽是关键，但母种好不能代表原种好，原种好不能代表栽培种好，栽培种好不能代表出菇好，甚至分生孢子多、土壤发白不能代表出菇产量高低。因此，要通过现场培训学习，才能掌握这里面的核心技术。

3、季节。羊肚菌栽培季节与种农作物庄稼的一样，错过季节，再好的菌种和技术都无用，全国各地气候不同、栽培季节和管理技术也不一样，羊肚菌是要掌握好当地的季节才能高产。

4、气候。气候条件也是关系到羊肚菌栽培的成败关系，虽然说全国各地都可栽培，但遇恶劣气候或极端天气等无法抗拒的自然条件，会带来栽培困难，必须要采取相应的技术措施。

5、土质。土质也是关系到羊肚菌栽培的关键之一，选好土壤也是决定羊肚菌产量高低的重要因素。对于初试者没有经验，应虚心请教，才能少走弯路。

6、虫害。虫害是羊肚菌的一大天敌，防不胜防，它是从自然中繁殖传染的，虫害是关系到羊肚菌成功与失败、高产与低产的重要原因，一定要提前做到预防为主。