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蔬菜是我们每天都会吃到的食物，市场上蔬菜也是多种多样，生活中出现的最贵蔬菜主要有山葵、冰菜、菜心至尊、山胡萝卜、五色韭菜、松露、洋蓟、苏芡、白芦笋、莼菜、抱子甘蓝等几种，各自虽然价格昂贵，但是富含的营养物质都是比较高的。

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1、山葵

在我们平时的餐桌上山葵并不常见，但是有一种佐料大家一定都不陌生，那就是料理常用到的芥末，正宗的芥末就是用山葵的根茎制作出来的，一些稀有品种价格在80-100元每斤左右，而且山葵一般生长在海拔很高的地方，其数量较少，所以山葵价格自然是很贵的。

2、冰菜

冰菜的表面布满了水晶一般的小水滴，很多人并不喜欢它的长相，但是其口感却受到了多数人的赞美，入口脆脆的，有一种水珠被爆开的感觉，略咸又带有一丝的酸，口感很是独特，再加上冰菜的营养价值极高，市场价格在20-30元一斤左右。

3、菜心至尊

菜心至尊的价格极高，几年前有一株菜心至尊被拍卖了50多万的高价，也一度成为各地农民争相种植的致富产业，菜心至尊一年四季都可以种植，但是种植难度却很高，在市场上也是价格比较昂贵的蔬菜之一。

4、山胡萝卜

山胡萝卜是野菜的一种，是胡萝卜中比较稀缺的品种，一般不以种植方式栽养，多是以野生为主要的收取来源，所以山胡萝卜很珍贵，和人参有一些相似，营养价值也很高，市场价格在20-50元左右一斤。

5、五色韭菜

五色韭菜顾名思义就是五种颜色的韭菜，从上往下看，有紫、红、绿、黄、白五种颜色，不谈营养价值，光是从外形来看就很珍贵，而且五色韭菜珍贵的稀有的培育品种，是韭菜中的珍品，据说一斤的价格在几百元以上，堪称蔬菜之王。

6、松露

松露对生长环境要求极为严格，导致无法人工栽培，现大多以野生采摘为主，含有丰富的蛋白质、氨基酸等人体所需营养物质，有“世界三大珍肴之一”的美誉，它的市场价比较贵，一公斤大概几万左右，十分罕见。

7、洋蓟

洋蓟是一种高纤维的蔬菜，经常食用有清肠道、排毒养颜的功效，是一种营养价值极高的蔬菜，由于种植较少、难度较大，市场上并不常见，但它却有“蔬菜之皇”的美誉，一斤的价格在20-50元左右，可见洋蓟价值之高。

8、苏芡

苏芡的表面布满了短刺，刺身为黄绿色，表皮呈粉红色，前面还有一个棕色的尖头，所以苏芡又叫做鸡米头，一般以食用白色的果肉为主，因为采购加工的手工费较高，也导致苏芡自身价格很贵，一般在市场的价格是在38-80元一斤左右。

9、白芦笋

每当春夏相交之际，就是白芦笋上市的时候，白芦笋从洒下种子的那一刻，到真正收获需要整整三年的时间。再加上白芦笋的收获期在每年春天四月末到六月初，短短的四十天，错过则又需一年的等待，其矝贵程度自然是不言而喻，有“可食用的象牙”之称。相较青芦笋，白芦笋更娇贵更受追捧，一般在市场的价格是在20-30元一斤左右。

10、La Bonnotte土豆

我们平常见到的土豆也没有超过三块钱，但是这个土豆每公斤在500欧元左右，这么贵的土豆真是吃不起呀，这个土豆是法国人种植的，叫LaBonnotte马铃薯，一年的产量有100吨。但是这个土豆的口感是非常好的，比一般的土豆好吃很多的，要是采集的话，要手工采集，不然的话根茎会被破坏。

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11、莼菜

莼菜常用来煲汤，可以增加汤品的鲜度，它是一种水生蔬菜，只有嫩梢部分可以食用，味道并没有什么特殊之处，但因为莼菜含有人体所需微量元素较多，在市场的最新价格为60-80元每斤，是一种珍贵的蔬菜之一。

12、抱子甘蓝

抱子甘蓝就是一颗藤上面长满了迷你的小包菜，非常可爱，一个手心都可以抓一把，虽然它的个头很小，价格却不便宜，因为其种植难度高，对土壤还有水分都有较高要求，这也导致了它价格贵的原因，通常在市场是卖到13-60元每斤左右。

本文由国泰嘉美技术团队编写

参考文献：

《六种世界上最贵的蔬菜，中国最贵的是它！》生活琴天多

《最贵的10种蔬菜是什么？》360个人图书馆