袖珍胡萝卜优良品种与高品质栽培技术

袖珍胡萝卜优良品种与高品质栽培技术

曹 华等

胡萝卜（Daucus carota L. var. sativa D C.）是伞形花科胡萝卜属，两年生草本植物，以肉质根为食用器官，原产于亚洲西部，栽培历史已达 2000 多年，于 13 世纪末经伊朗传入中国，在南北方均有栽培，尤其在中国的广大北方地区，由于其栽培方法相对简单、病虫害少、适应性强、耐贮藏而大面积栽培。

胡萝卜营养价值很高，据中国农业科学院蔬菜花卉研究所测定，每 100 g 鲜胡萝卜中含蛋白质1.1 g、脂肪 0.2 g、碳水化合物 6.4 g、钙 37 mg、磷 36 mg、 铁 0.7 mg、 钾 341 mg、 钠 47 mg、胡萝卜素 1.35 mg。现代医学证明，经常食用胡萝卜能增加冠状动脉血的流量速度，具有降低血脂、降低血压的功效，并有一定提高视力以及预防癌症的保健功效，属于功能性蔬菜。

袖珍胡萝卜特点

袖珍胡萝卜是胡萝卜属中的小型品种，又称为“迷你胡萝卜”“手指胡萝卜”，是胡萝卜众多品种中的一种新类型，以个头小而明显区别于普通胡萝卜。因其颜色鲜艳，口感脆甜多汁，营养丰富，成为日常沙拉菜的主要食材，其和普通胡萝卜相比具有以下 4 方面的特点。

单根重小

袖 珍 胡 萝 卜 肉 质 根 小 巧 玲 珑， 单 根 重 仅15~30 g，而普通胡萝卜单根重在 150~200 g。从消费者角度，其皮色鲜艳，有圆锥形、圆柱形和圆球形 3 种果形，既是一种美食，又有很好的观赏价值。

口感好

袖珍胡萝卜易于食用，口感甜脆、风味浓，且富于趣味性，以鲜食口感最佳，特别适宜小学生和幼儿园做为加餐和佐餐小菜。

营养物质含量高

袖珍胡萝卜胡萝卜素和维生素等营养物质含量高，有些紫色品种还含有很高的花青素，经常食用能增强免疫能力。近年大多数人由于手机和电脑的应用时间长，眼睛容易疲劳，经常食用胡萝卜能减轻眼疲劳，提高视力，具有一定的保健功效。

便于种植

袖珍胡萝卜容易种植，成熟早，种植周期短，从播种至采收只需 50~75 天，而普通胡萝卜种植周期则需要 90~110 天。

适宜种植环境

温度

袖珍胡萝卜为半耐寒性蔬菜，种子发芽最低温度 4~6℃，但发芽速度慢，在 20~25℃的适温下，10 天左右即可出苗。叶片生长适宜温度为白天 18~23℃、夜间 13~18℃。肉质根膨大期适宜温度白天为 18~23℃、夜间为 13~18℃。温度过高或过低均不利于肉质根膨大。

光照

充足的光照可使叶面积增加，增强光合作用，促进肉质根膨大，提高产量。通过春化阶段后，需要 12~14 h 以上的长日照条件才能抽薹开花。

水分

袖珍胡萝卜耐旱性较强，前期土壤水分过多会使茎叶徒长而影响肉质根膨大；但肉质根膨大期需要均匀的水分供应，应勤浇水常保土壤湿润。

土壤和营养

袖珍胡萝卜适宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土地块种植，若在土质黏重、易积水、土层杂质多的地块种植会引起畸形根、裂根和烂根等现象，适宜土壤的 pH 为 6~8。在养分的供应上，需氮、磷、钾和各微量元素配合施用。每生产 1000 kg 产品需吸收纯氮 2.4~4.3 kg、五氧化二磷 0.7~1.7 kg、氧化钾 5.7~11.7 kg，其氮、磷、钾吸收比例为 1:0.5:1.8。袖珍胡萝卜对钾肥尤其敏感，若氮肥施用过多而钾肥供应不足，会引起叶片徒长，肉质根变细，降低产量和品质。

优良品种

目前袖珍胡萝卜品种主要有圆球形、圆柱形和圆锥形 3 种形状，下面介绍 6 个品种，分别在颜色、形状、味道和成熟期等方面具有不同特色。

（1）‘迷你红’ 北京福仁德乐种苗公司推出杂交品种，肉质根圆柱形，长度 16~20 cm，顶端直径 2 cm 左右，单根重 25~30 g。肉质根外皮为深橘红色，肉质颜色为深黄色；表皮光滑，形状漂亮，又称为“指形胡萝卜”“铅笔形胡萝卜”；胡萝卜素等营养价值含量高，适宜鲜食，口感脆甜，味浓。中熟，从播种至采收 75 天左右，适应性广，不易抽薹。适宜春季、秋季和冬季在设施保护地栽培，春季、秋季可在露地种植，在气候温和地区可周年栽培。一般产量在 2000 kg/667m 2 左右。

（2）‘纤指 1 号’ 北京市农林科学院蔬菜研究中心选育，肉质根细长，圆柱形，颜色深，根长14~16 cm，茎粗1.3~1.5 cm，根重15 g，根叶比率大，叶色浓绿，叶片直立，叶片长 30~40 cm，大叶片约 14 片，叶柄细，茎痕小，抗抽薹，形状漂亮，口感甜脆。从播种至采收 70 天左右。适宜春秋露地种植或秋、冬、春季保护地栽培。

（3）‘贝卡’ 国外引进品种，根茎长圆柱形，根肉韧皮部橙红色，木质部橙黄色，表皮和果肉颜色均为深桔黄色，长度在 16~20 cm，外形光滑、修长似铅笔，又称为“铅笔胡萝卜”。单根重 20~30 g，口感脆爽，甜味足，其胡萝卜素含量远高于普通胡萝卜品种，是适宜鲜食的水果型胡萝卜。早熟，全生育期 60 天左右。叶片短小，适应性广，适宜在保护地和露地种植，由于口感好而倍受市场欢迎。

（4）‘ 深 紫’（Deep Purple Hybrid） 从国外引进杂交一代品种，根茎长锥形，长度为8~10 cm，顶端直径 2 cm 左右，单根重 20~25 g。表皮和根肉均为深紫色，富含花青素及胡萝卜素，适宜生食，也是沙拉、甜点的“完美伴侣”；烹饪后颜色略淡。早熟，根茎生长速度快，全生育期 60 天左右，适宜在保护地和露地种植。

（5）‘红小町人参’ 国外引进品种，肉质根近似球形，直径 3 cm 左右，表皮和果肉均为红色，品质好，口感甜脆，适宜鲜食。早熟，全生育期 50~70 天，适宜在保护地和露地种植。

（6）‘金辉’（Solar Yellow） 国外引进品种，肉质根短圆锥形，长 10 cm 左右，外型迷你、纤细，表皮颜色和肉质颜色均为金黄色，口感脆甜、多汁，适合鲜食。根茎生长速度快，播种后 60 天即可采收，适宜在保护地和露地种植。

高品质栽培技术

袖珍胡萝卜高品质栽培技术与普通胡萝卜栽培在茬口安排、施用肥料、种植密度和田间管理以及病虫害防治 5 个方面均有明显差别。

茬口安排

全国各地气候条件、设施保护地性能和栽培习惯差异较大，以华北地区为例介绍 7 个主要栽培茬口。在设施保护地内春季、秋季和冬季均可进行种植，也可在春季和秋季露地种植，高寒山区和冷凉地区可在夏季露地栽培。春季播种应在10 cm 地温稳定在 10℃以上时进行。春季日光温室栽培播种时间为 2 月中上旬，采收时间 4 月中上旬；春季塑料大棚栽培播种时间为 3 月中上旬，采收时间为 5 月中上旬；春季露地栽培播种时间为 3 月下旬 ~4 月上旬，采收时间为 5 月下旬 ~6月上旬；冷凉地区露地夏季栽培在 5~7 月播种，7 月下旬 ~9 月中旬采收；秋季露地栽培在 8 月上旬 ~9 月上旬播种，采收期为 10 月中旬 ~11 月上旬；秋季大棚栽培播种期在 9 月下旬，采收期在11 月中旬；秋季日光温室栽培在 10 月以后可陆续播种，采收期为 12 月 ~ 翌年 4 月。

精细整地

袖珍胡萝卜宜选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土地块种植，将前茬的残株、烂叶和杂草清除干净，运出地外集中进行无害化处理（高温堆肥或深埋）。地块要深耕 20 cm以上，表土要耙细、耙平，将耕层土壤中的石块、 砖 头、 姜 石、 地 膜、 植 物 残 根 等 异 物 挑出，按 1.3~1.5 m 的间距做成小高畦，畦面宽90~110 cm，畦沟宽 30 cm；畦长 8~10 m，畦面高出地面 15~20 cm，要做到地平、畦平、没有明暗坷垃和其他异物。

施用基肥

施 用 充 分 腐 熟、 细 碎 的 有 机 肥 3000~4000 kg/667 m2 ，草木灰 100 kg/667 m 2 ，过磷 酸 钙 20 kg/667 m2 ， 避 免 施 用 未 腐 熟 的 有机肥。有机肥源不足的地块可选用生物有机肥2000 kg/667 m 2 。经试验结果以内蒙古苏尼特右旗所产羊粪为原料生产的“草原乐羊”牌生物有机肥对于提高品质效果最好，一是因当地沙葱资源丰富，羊食用后粪便中含有大蒜素，具有一定的抑制病菌和抗重茬作用；二是氮磷钾肥料配比合理。有机肥 75% 在耕地前撒施，其余部分在做畦时施入，使幼苗期能及时得到养分供应。

播种

经加工后的净种子用种量为250 g/667 m 2 左右，未经加工的带毛种子用种量为 600~800 g/667 m 2 。可采用浸种催芽后再播种的方法，播种前晒种 1天，用 30℃温水浸种 2~4 h，捞出后用纱布或软棉布包好置于 20~25℃的环境下催芽，每天要用清水淘洗 1 遍，2~3 天后种子露白时（出芽）即可播种。也可采取干籽直播的方式。

在播种方式上有条播和撒播两种方法，条播掌握平均行距 15~20 cm、开沟深度 2~3 cm，均匀播种后覆土 1.5~2 cm。对于浸种催芽的种子，要先浇足底水，待水渗下后再播种覆土。在早春季节播种，在播后要覆盖地膜，待田间 70% 出苗时揭去地膜；在风多、干旱地区以及夏秋季节露地种植时，播种以后可以覆盖 1 层麦草或细碎的秸秆，以起到降温、保墒和防雨的作用，在出苗后及时撤去。

田间管理

间苗

在幼苗 2~3 片真叶时第 1 次间苗，株距 3 cm左右，同时在行间浅中耕松土，并拔除杂草，促使幼苗生长。在幼苗 4~5 片叶时，结合中耕除草进行定苗，去除弱株和病虫危害株，每株间距掌握在 6~8 cm，留苗 50000~70000 株 /667m 2 。

灌溉

在冬春季节保护地种植，浇足底水后，苗期尽量少浇水，以防茎叶徒长。肉质根开始膨大时至采收前 7 天，应及时浇水，但不要一次浇水过大，以小水勤浇为宜，保持土壤湿润，促进肉质根迅速膨大。夏秋季节播种至出齐苗期间应 1~2 天顺沟灌水 1 次，以利降低地温。降雨后应及时排水。出苗后至肉质根膨大期应控制浇水，肉质根膨大期 6~10 天灌水 1 次。

追肥

基肥数量充足可不必追肥，若施用基肥数量少，可在肉质根膨大初期追肥 1 次，随浇水追施氮磷钾含量 15% 的“中农富源”有机液肥 10~15 kg/667 m 2（其中氮含量 5%、磷含量 2%、钾含量 8%）。同时可结合叶面施肥快速补充营养，可选用 0.3%的磷酸二氢钾喷施，夏秋季节在晴天要避开中午时间喷施，以免蒸发过快影响效果。

调节温度和光照

在保护地种植要随时调节温度和光照，使其在适宜的环境条件下生长。冬、春季节采取保温措施，经常清扫和擦洗棚膜，以增加棚膜的透光率；夏秋季节 11:00~15:00，在棚顶覆盖遮光率为60% 的遮阳网，以减少日照时数，降低棚内温度。

适时采收

植株心叶停止生长，表层土壤发现裂缝时，说明肉质根已充分膨大，应适时采收，若采收过晚商品性差，采收过早则产量低、口感欠佳。采收时应避免损损伤肉质根，立即出售的留 3~4 cm 长的叶片，洗净后装托盘覆保鲜膜出售。适宜贮藏温度 0~1℃，一般产量在 1500~2000 kg/667 m 2 。

病虫害防治

黑腐病

黑腐病是袖珍胡萝卜容易发生的一种主要病害，也是多种十字花科蔬菜的常见病害，分布广泛。其病原为半知菌胡萝卜黑腐交链孢霉，病菌多来自于土壤中病残体，也可由种子传带，在防治上可采取如下措施：

轮作 与本科作物实行 3 年以上的轮作。

中耕深翻 秋冬季深翻，把菌核深埋入土下，使之不能萌发。春季多中耕，破坏其病原菌子囊盘的产生，减少传播。

清洁田园 及时清洁田园，把病株残体集中烧毁或深埋，减少田间病源。

种子消毒 选用无病种子或用药剂进行种子处理，选用 47%“加瑞农”可湿性粉剂，按种子重量 0.3% 的比例拌种。

田间管理 在生长期加强田间管理，适时浇水、施肥和防治害虫，减少各种伤口。合理施肥，加强管理，避免偏施氮肥，防止徒长，提高植株抗病性。合理密植，改善通透条件。雨季及时排水，适当灌溉，降低田间湿度，避免发病环境。重病株及时拔除并带出田外妥善处理。在采收结束后及时清洁田园。

药剂防治 在发病初期进行药剂防治，采用72% 硫酸链霉素可湿性粉剂或新植霉素 5000 倍液喷雾防治，也可以选用 47%“春雷 • 王铜 ( 加瑞农 )”可湿性粉剂 600 倍喷雾防治。一般 10 天左右施药 1 次，根据病情发展防治 1~3 次。

绵腐病

绵腐病为胡萝卜的普通病害，病原为真菌，病菌主要以卵孢子在土壤中的病残组织内越冬。该病害发生较广，保护地和露地种植都可以发生。尤其在夏秋季节高温多雨的年份，病害发生较重，发病率可达 10% 以上。在贮藏期间也可形成侵染，引起肉质根腐烂。

田间管理 采用高畦栽培，科学浇水，避免大水漫灌；增施钾肥，不宜过量施用氮肥；发现病株及时清除。

土 壤 消 毒 发 病 地 块 于 整 地 前 用 硫 酸 铜35 kg/667 m2进行土壤消毒。

药 剂 防 治 发 病 初 期 进 行 药 剂 防 治， 选 用72% 霜脲锰锌可湿性粉剂 800 倍液或 72.2% 霜霉威（普力克）水剂 800 倍液喷雾防治。

蚜虫

蚜虫主要集中在心叶和幼嫩叶片危害，干旱缺水的条件下容易发生。造成心叶和嫩叶卷缩变形，植株生长不良，严重时会诱发煤污病，影响产品质量和产量。

物理防治 可在菜地内间隔铺设银灰色膜或悬挂银灰色膜条来驱避蚜虫，也可在田间悬挂黄板诱集有翅蚜虫。

药剂防治 适时进行药剂防治，喷药要求细致周到，保护地内采用烟雾剂或常温烟雾施药技术防治效果更好。喷雾可选用生物农药 1% 印楝 素 水 剂 800~1000 倍 液 或 0.65% 茴 蒿 素 水 剂400~500 倍液喷雾防治。也可选用 10% 吡虫啉可湿性粉剂 1500 倍液喷雾防治。保护地采用烟熏的方法防治，选用 20% 灭蚜烟雾剂，每次用量0.4~0.5 kg/667 m 2 ，均匀摆放，点燃后闭棚熏蒸3 h。

发展前景

随着广大消费者对健康、养生等需求的逐渐增加，特别是袖珍胡萝卜有形状、颜色和营养物质含量兼具的特点，越来越受到儿童、年轻人以及老年人的喜爱。袖珍胡萝卜以鲜食和沙拉菜等食用方法为主，做为休闲食品鲜食已成为一种时尚，深受各阶层消费者的喜食，产品可以供应宾馆、饭店和酒楼餐饮用菜，还可以采取社区宅配、超市销售和装箱礼品菜等销售方式。比种植普通胡萝卜品种经济效益增加 50% 以上。

值得注意的是，最好在有确切销路的情况下再进行大面积种植，并且必须在适宜的环境条件下种植时令产品，施用优质有机肥料，尽量不施用化肥和化学农药，遵循“综合防治”的理念进行病虫害防治，保证产品安全，才能生产出高品质产品，满足消费者对美好生活的需求。