曾运生在鸭舍里喂鸭

金秋十月，遂川板鸭之乡枚江乡高陇村，秋风轻拂，鸭香扑鼻，空中弥漫着丰收的喜悦。在村子里，说起养鸭大王曾运生父子，可谓无人不知，无人不晓。前不久，央视也慕名前来拍摄。什么样的人物名气那么大？请随笔者一起到实地探访。

父业子承 甘苦并存

“高中毕业未能考取一个好大学，干脆回家养鸭。”1960年出生的曾运生回忆道。当时，他父亲在枚江开板鸭厂，集养殖和加工于一体，养殖规模大，正缺一个帮手。1986年，养殖场里已有1000多只鸭子，曾运生开始孵鸭苗，将规模扩大。1990年，板鸭厂的规模达到了年产板鸭万余只，鲜蛋10万余枚。

为了打开市场，曾运生经常带着板鸭东奔西跑。1998年，板鸭行情不好，曾运生到广东找一位熟悉的老板。因为价钱未谈拢，老板拍屁股走人，却把一个装有3.6万余元的钱包落在车上。诚实的曾运生并未见钱眼开，而是在原地足足等了一个多小时，才瞅见老板火急火燎地赶回来找钱包。为了感谢曾运生的拾金不昧之举，该老板决定按曾运生开出的价格买下板鸭。那之后，他诚实本分的名声也在十里八乡不胫而走。

2003年“非典”时期，曾运生场里的上万只鸭子滞销。等市场解禁后，他将鸭子运往井冈山等地销售，结果被一经销商以“货到付款”的谎言骗走，数万元的鸭款打了水漂。2005年爆发禽流感，他又遭受巨大损失。两次疫情下来，他总共亏了几十万元。

打造品牌 诚信至上

经过苦熬硬拼，这些年曾运生板鸭厂里的状况有了很大改观，主要培育红毛鸭。这种鸭产蛋率高，瘦肉多，体型不大，符合消费者需求，也适合板鸭加工；但生产周期长，比普通的鸭子要长10到15天，风险较大。

曾运生介绍，随着市场变化，他也做出相应调整，重心从板鸭加工转向产鸭蛋。2010年，他的板鸭出售10万余只，鸭蛋120万多枚；去年则150万枚，今年估计要突破。板鸭数量控制在10万到20万只之间，红毛鸭近5000只，每天产蛋3000多枚。

由于每天要销这么多鲜蛋有些困难，于是，曾运生想到腌制黄泥蛋，来解决保鲜、存储等问题。他将黄泥土、盐、配料等按一定比例来调配，反复比对，得出最佳结果，腌制出的蛋口感鲜美，又利于身心保健。

“去年夏天，天气很热，请来的帮工又都是新手，很多腌制的黄泥蛋变质，更糟的是已销到了市场。”曾运生说，他想都没想，立即叫妻子将腌制的新蛋运到农贸市场，换回30000余枚臭蛋。“原以为会砸了招牌，没想到还赢得了顾客的好评。”曾运生说。

父子齐心 其利断金

曾运生说，他继承父业，用手艺支撑起了这个家，但年纪也慢慢大了，有点独木难支的感觉，他希望有人来帮他。但儿子大学毕业后在富士康打工，就一直没有提及。直到2014年国庆节，儿子曾秦川回家探亲，无意中听到父母对话，才得知父母这些年的艰辛。孝顺的曾秦川辞职回到父亲身边。

在父亲指导下，曾秦川从最基本的看鸭子学起，参与鸭厂改造，板鸭加工制作，最后到销售，学起来每个细节都不放过。之前，鸭舍都是由稻秆垫底，第二天起来，湿漉漉的。在这样的环境生长，鸭子容易生病，影响产蛋量。曾秦川提议建立体式鸭舍，上面吃食、睡觉、产蛋，产生的粪便通过小孔漏到底下那层，可定期处理。于是，曾运生投入30多万建成1000多平方米的鸭舍，吸引了县内多家养殖户前来参观学习。

曾秦川还开通淘宝网店，嫁接电商；参与政府采购招标，将黄泥蛋成功打入江西环境工程职业学院等赣州高校市场；有了系列成功后，曾运生父子信心倍增，成立了江西曾滋味食品有限公司。

■刘祖刚、张娟、黄存平文/图