本文引用格式：吴林锋.环江香猪养殖技术[J].乡村科技，2023（16）：104-106.

摘要：环江香猪是广西壮族自治区河池市环江毛南族自治县特有的猪种，具有适应性强、耐粗饲、肉质好等优点，是适合家庭养殖的优良猪种。随着人们对高品质肉类需求的不断增加，环江香猪养殖产业逐渐兴起，并成为环江毛南族自治县的重要支柱产业。以环江香猪为研究对象，简单介绍了其外貌特征及基本特点，在此基础上深入分析了环江香猪的养殖技术要点，具体包括猪舍建造、繁殖管理、仔猪管理、饲养密度控制、环境控制、饲喂管理、防疫管理等7个方面，旨在为环江香猪产业的发展壮大提供技术支撑。

0引言

环江香猪是广西壮族自治区河池市环江毛南族自治县（以下简称环江县）“五香”特色产品之一，是环江县的一张独特名片，因其优良的品质和独特的风味而深受消费者的青睐。近年来，随着环江县香猪产业的不断发展，其在实现环江县乡村振兴、促进农民增收致富方面发挥着越来越重要的作用。然而，环江县传统的香猪养殖以简易的栏舍散养为主，农户的养殖技术和管理水平普遍不高，严重阻碍了环江香猪产业的发展。基于此，笔者对环江香猪养殖技术进行总结，以期为养殖户提供参考，全面提高环江香猪养殖技术水平，从而更好地满足市场需求，提高养殖效益，并为消费者提供更优质的环江香猪产品。

1环江香猪简介

环江香猪原称“明伦香猪”，是一种特产于环江县东北部明伦、东兴、龙岩、驯乐等4个乡镇高寒山区优质生态环境中的小型猪种。明伦、东兴、龙岩、驯乐等4个乡镇养殖的环江香猪数量约占环江县的93.7%，并以明伦镇的养殖数量最多。环江香猪的饲养历史悠久，可追溯到明朝时期，曾作为贡品进贡朝廷，也是民间款待贵客和馈赠嘉宾的珍贵佳肴和礼品。环江香猪的体型较小，头部适中，额部平坦，胸围和体长几乎相等；其耳后向前方侧平伸，嘴筒相对较短（部分母猪略长），颈部短而粗，背腰稍呈弯曲状，腹部较为圆润，四肢短小，前肢站立时姿势端正，后肢稍微向前踏；被毛通常为黑色，但也有少数猪的四肢末端或尾端略带白色。环江香猪性成熟较早、性情温顺、耐粗饲、繁殖能力强、抗病性强，主要以2月龄断奶仔猪为商品，一般体质量在6～8kg即可屠宰，屠宰率约为55%，肉质可口，且营养价值颇高。经测定，环江香猪属于高蛋白（蛋白质含量达16.67%）猪种，其肉含20种氨基酸，尤其以谷氨酸含量最高。此外，环江香猪各种微量元素含量也比较丰富，猪肉中的不饱和脂肪酸和胆固醇含量要远低于其他品种，食用后有益于人体健康。

2环江香猪养殖技术

2.1猪舍建造

为了打造适宜环江香猪生长的环境，更好地保障猪只健康生长，养殖户在建造猪舍时应注意以下几点。第一，猪舍选址。环江香猪的猪舍应选择在饲料产地附近，但考虑到环境保护和卫生因素，猪舍应距集市、居民区、主干道500m以上，以交通便利、背风向阳、光照充足、通风良好、冬暖夏凉的僻静地为宜。如果条件允许，最好选择在山林或草地中养殖环江香猪。第二，猪舍形式。环江香猪的猪舍采用半封闭的单列式或双列式均可，以适应不同规模的养殖需求。猪舍建造以水泥或砖石铺砌为宜，并配套与养殖规模相适应的运动场，以便猪只活动和休息。由于环江香猪性野、活泼好动，因此圈舍的围墙、栏杆应比一般的猪舍高且牢固耐用，以防止猪只逃脱或受伤。第三，猪舍布局。养殖户在设计猪舍的畜栏时，应该避免过于拥挤，同时需要保证每头香猪有足够的空间，避免互相踩踏等情况的发生。第四，猪舍设备。猪舍内应设置冲洗水管、料槽、饮水器等设备，以方便饲养和管理。另外，在猪舍内部还要设置合理的排泄物处理系统，方便及时清理粪便，为猪只提供舒适和卫生的生活环境。

2.2繁殖管理

2.2.1种公猪

对于环江香猪的繁殖工作而言，种公猪的选择非常关键。种公猪必须从正规的育种场引进，确保其品种纯正，无杂交或其他品种混杂；并且要求种公猪具备身体匀称、发育良好、骨架较大、背部挺直、眼睛有神、两个睾丸大小匀称，以及无隐睾、单睾和无疝等特征，以保证其后代同样具备良好的遗传基因和生长性能。环江香猪性成熟较早，通常种公猪的适配期为3～4月龄，要求体质量在25kg以上，每头种公猪自然交配可配50头母香猪，使用年限为3～4年，并以6月龄以上、体质量在35kg以上的种公猪为最佳。在利用种公猪进行配种之前，养殖户要注意栏舍的卫生状况并保持干燥，使种公猪适当运动并保持中上膘情；同时对种公猪进行体检，包括测量体质量、观察外貌特征、检查精液质量等，及时发现和处理其潜在健康问题，保证种公猪的生殖健康。对于幼龄种公猪，可两三天进行一次配种，对于2岁以上的种公猪，则可以每日进行一次配种，切忌在种公猪饥饿或过饱的情况下进行配种。在配种时间上，夏季气温较高，宜让种公猪在早上、傍晚凉爽时进行配种，冬季较为寒冷，则可以让种公猪在气温较高时段进行配种，以确保种公猪精子的质量和数量。

2.2.2母香猪

母香猪同样需要从正规的育种场引进，以发育良好、健康状况良好、七八成膘情为宜。母香猪过瘦或过肥均会影响繁殖。一般5～6月龄、体质量为25～30kg的后备母香猪已达到性、体双项成熟要求，在母香猪发情期即可进行配种，避免太早或太晚配种。初次配种的母香猪应该在其发情后72h内交配，而已经产过仔的母香猪则应该在其发情后48h内进行交配，以增加其受胎率。养殖户应避免在炎热或寒冷的天气让母香猪配种，以减少不利天气对母香猪卵子的影响。配种后，养殖户要及时记录母香猪的配种日期、种公猪信息及配种结果等数据，为后续的管理和评估提供参考依据。通常母香猪受孕后妊娠期为114d，其中前30d为妊娠前期，后84d为妊娠后期。在母香猪妊娠前期，养殖户需要对母香猪额外提高10%～20%的营养供应，并注意维生素和微量元素的供给。在母香猪妊娠后期，养殖户需要适当提高母香猪饲粮的营养水平，加入更多的精料；但在母香猪产前70d需要减少10%～20%的精料，以避免母香猪产后乳汁分泌过多导致母香猪乳房炎和仔猪拉痢等问题。

2.3仔猪管理

在母香猪产下仔猪后，需要给哺乳仔猪提供一个温暖、安静、干燥、卫生的环境。此时猪舍温度应保持在20℃左右，养殖户可以使用增温设备（如保温灯、电热板等）对猪舍温度进行控制。新生仔猪应该在出生后的前2h内吃到初乳，因为初乳中含有高浓度的免疫球蛋白和抗体，可以帮助仔猪建立免疫系统，提高其抗病能力。仔猪3日龄起需要开始补充铁元素，可采用肌内或皮下注射右旋糖酐铁注射液，用量为1mL/头；或从仔猪出生后5d开始，在补料槽中放置骨粉、食盐、木炭末和红土，拌上铁铜合剂，让仔猪自由地舔食。哺乳期间，母猪可能会压死仔猪。为了防止这种情况发生，养殖户要定期检查母猪和仔猪的情况，发现母猪有压着仔猪的迹象时及时进行调整。在仔猪20日龄后就要开始训练开食，5～6周龄时需要进行断奶，断奶仔猪按育成仔猪饲喂方式进行饲养，日喂3～4次，其体质量在9～15kg后可作为商品仔猪售卖。

2.4饲养密度控制

在环江香猪的养殖过程中，饲养密度是一个重要的管理因素，直接关系猪只的生长速度、健康状况和生产效益。因此，为兼顾环江香猪的生长和健康需求，养殖户应合理控制环江香猪的饲养密度，避免过密饲养造成的不良后果。通常妊娠母猪、种公猪需要单栏饲养，占用面积为4m2/头；后备猪可3～5头共栏，占用面积为2m2/头；断奶仔猪以窝共栏，占用面积为0.8m2/头，每栏不超过12头，以8～10头为宜；育肥猪每栏以5～6头为宜，占用面积为1.0～1.5m2/头。饲养密度应根据实际情况和养殖场的条件进行合理调整，如气温较高时，可适当降低饲养密度以防止猪只发生热应激。

2.5环境控制

除了考虑饲养密度外，养殖户还要做好环境控制，为环江香猪提供适宜的温度、湿度及良好的通风条件等。环江香猪耐热性较差，适宜生长的温度范围为15～30℃，相对湿度范围为55%～65%。为了维持适宜的温度和湿度，养殖户可以在猪舍内安装风扇、空调、除湿机等设备进行调节。同时，环江香猪养殖对猪舍的通风性能有一定要求，特别是在炎热的夏季，猪舍内的空气应保持流通。养殖户可适时开启猪舍门窗或用排气扇通风，以减少室内有害气体的含量，降低氨气和硫化氢等气体的浓度，避免猪只发生呼吸道感染。此外，噪声控制也是环江香猪饲养中非常重要的一个任务，养殖户应尽量避免强烈的噪声对环江香猪产生刺激。

2.6饲喂管理

环江香猪是一种耐粗饲、半食草性动物。因此，环江香猪日常饲料应该以青、粗饲料为主，配合适量的精料。青料的主要来源包括甘薯藤、牧草、青菜类及水生野生青料等，而粗料主要有米糠、谷秕、甘薯、木薯、芋头及芭蕉芋等，精料主要包括玉米、豆粉、稻谷、麦麸、花生菇、豆腐渣、木薯渣及酒糟等。通常情况下，环江香猪饲料的构成大致为青饲料占60%、粗饲料占15%、精料占25%，同时可添加适量矿物质饲料。处于不同生长阶段的环江香猪，其饲料配方也略有差异，具体如表1所示。在饲喂方面，养殖户一般将青饲料切碎并拌上已加工好的精料进行湿喂；也可以采用粗、精料干喂的方法，让环江香猪自由采食青饲料、自由饮水。养殖户应定时定量饲喂，合理控制饲喂量。一般情况下，仔猪每天可饲喂4～6次，育肥猪每天可饲喂2～3次，种猪每天可饲喂2～4次；每次饲喂量不宜过多，养殖户应根据实际情况确定。

表1环江香猪不同生长阶段饲料配方 %

2.7防疫管理

在环江香猪养殖中，卫生防疫非常重要，只有做好卫生防疫工作，才能保障环江香猪健康生长。第一，在春秋两季对环江香猪进行常规的疫苗注射。执业兽医要对符合免疫接种条件的育肥猪及种香猪群体注射猪瘟、猪蓝耳病、猪口蹄等疫苗，育肥猪出栏前30d不能进行疫苗注射；乳猪20日龄时首免猪瘟，30日龄时注射一次口蹄疫疫苗，45日龄时注射一次猪三联苗，60日龄时视留养情况再选择是否注射一次猪三联苗（具体用量根据疫苗说明书确定），并且每30d还需要按照说明书要求使用左旋咪唑或阿苯达唑等驱虫一次。第二，养殖户要做好猪舍的日常卫生清洁工作，妥善处理猪舍内的废弃物和粪便，可以采用垃圾分类处理，将可回收物品、有机废弃物和其他垃圾分开处理，避免污染环境和水源。养殖户每月需要对猪舍进行一次消毒，猪舍地面和墙壁可以使用20%生石灰水消毒，食槽、用具和运输车辆等则可以使用消毒剂进行消毒。养殖户要定期检查和消灭猪舍内的害虫和寄生虫，如苍蝇、蚊子、跳蚤等，可以采用物理方法（如粘虫板、电子灭虫器）或化学方法（如喷洒杀虫剂）进行控制，以防止疾病传播。第三，养殖场应坚持自繁自养，限制外来人员进出，饲养员需要消毒后才能进入场地；如有疫病发生，应该及时报告当地相关部门，让专业人员诊治，将病死猪进行深埋或焚烧处理，并严格消毒病猪生活区域，避免疫情传播。

3结束语

环江香猪作为一种珍稀的地方品种，具有很高的营养价值和食用价值。笔者认为，在饲养环江香猪的过程中，需要从环境、饲喂、防疫等多方面加强管理，保证环江香猪的健康生长和产品的品质安全。相信未来随着养殖技术水平的不断提高和市场需求的增加，环江香猪产业将会迎来更加美好的发展前景。

本文节选自《乡村科技》2023年8月下《环江香猪养殖技术》一文。

作者简介：吴林锋（1974—），男，大专，兽医师，研究方向：畜牧兽医。