塑料大棚种植辣椒有三种形式即早熟栽培、秋季延迟栽培及塑料大棚多重覆盖越冬栽培，不管哪种大棚栽培对施肥的要求基本相同，只有做好肥水管理才能提高辣椒的产量和质量。那么怎么施肥，施肥要根据辣椒的各个生长阶段对养分的需求来合理安排。
辣椒的整个生育期需要充足的氮、磷、钾营养，在不同的生长发育期，需肥的种类和数量也是有一定的区别，氮肥最多，氮肥既要满足茎叶的生长又要满足果实的膨大，磷钾肥促进根系生长、果实膨大及增加果实的色泽。
发芽期 辣椒种子开始发芽到第一片真叶出现的这段时期。整个发芽期养分主要是种子自身供给，幼根吸收能力弱，这一阶段主要是播种后促进种子快速发芽出土，防止消耗太多的种子内的养分，导致幼苗柔弱。发芽的适宜温度在25-30度，低于15度发芽缓慢，高于35度发芽不良。
幼苗期 从第一片真叶出现到第一个花蕾出现的时期。大棚早春栽培幼苗期在70-80天，其它两种栽培方式幼苗期在30天左右，这一阶段又可以分为营养生长和营养、生殖生长并存的两个时期。对养分的需求较大，一般是充足的基肥供给辣椒生长的需要。要求白天温度在25-30度，晚上15-18度，高于35度，容易出现幼苗徒长，低于15度，生长缓慢。
初花期 从第一个花蕾到第一朵花坐果的时期。一般在一个月左右，辣椒从营养生长为主到生殖生长为主的过度阶段，这一阶段对养分需求增大，及时施追肥有利于开花结果数量增多，通过肥水等管理措施来调节营养生长和生殖生长、地上茎叶与地下根系的生长的关系平衡。对温度的需求为白天25-28度，晚上15-20度，高于35度不能坐果，低于10不能开花。
结果期 从第一朵坐果到辣椒树拔除的时期。以生长结果为主，并继续进行营养生长，需要肥水量大，这一阶段要加强肥水管理，创造出良好的栽培条件，促进辣椒根深叶茂，达到连续结果的目的。对温度的要求，白天26-27度，晚上16-20度，高于35度，枝叶徒长不结果，低于0度，辣椒容易受到冻害。从辣椒的各个生长时期的营养需求来制定大棚辣椒的施肥方案。
一、施足基肥
选择土壤肥沃、土质疏松的地块，要提前深翻土壤使其经过暴晒和冰冻，可以改善土壤的通气性和消灭大部分病虫害，在移栽前15天施入基肥，以有机肥为主，每亩7000公斤腐熟的有机肥，饼肥3000公斤，过磷酸钙100公斤、碳铵50公斤、复合肥100公斤。
二、幼苗期
辣椒的幼苗期，生长速度加快，在移栽后10天左右进行一次中耕培土，施一次稀薄的粪水，在第一次中耕后20天再进行一次中耕培土，促进根系发育，在离辣椒基部10厘米处挖穴施入复合肥每亩20公斤，然后浇水。磷钾肥对花芽的形成和幼苗发育至关重要，如果磷肥不足会导致辣椒幼苗发育不良，花芽形成数量减少，并形成不能结果的短柱花。因此基肥没有施磷钾肥的一定要在这一时期施入。
三、初花期
辣椒的枝叶进入到全面生长阶段，开始时对养分的需求不是很大，一般不要施肥，看辣椒的生长情况，来适当施入磷钾肥，促进根系发育，但在中后期对氮肥的需求增大，需要每亩施入尿素20公斤。
四、结果期
结果期对氮、磷、钾的需求增加，氮肥既要满足茎叶的生长又要满足果实的膨大，磷钾肥促进根系生长、果实膨大及增加果实的色泽。早春大棚辣椒以采收青椒为主，到了采收期要多施肥，在畦中间开沟施三元复合肥，每亩15公斤，10天后施一次尿素10公斤，以后每采收一次施一次肥，注意复合肥与尿素交替使用，在其中后期叶面喷晒2-3次1%的磷酸二氢钾溶液，促进果实膨大和延长叶片功能，有提高产量和品质的作用。
以上就是大棚种植辣椒，提高产量和质量的施肥方法。辣椒比其它茄果类蔬菜喜肥、耐肥，在种植过程中辣椒各阶段的追肥很重要，多追施农家肥，增施磷钾肥，才能提高辣椒的产量和果实品质。
