徐 青 李文跃 李作明 申爱民

1.郑州市农业科技研究院，河南 郑州 450015；2.河南欧兰德种业有限公司，河南 郑州 450008；3.柘城县农业农村局，河南 柘城 476200

0 引言

商丘市属暖温带半湿润大陆性季风气候区，四季分明，年平均日照时间1 944 h，年平均气温14.2 ℃，年平均降水量623 mm，年无霜期约211 d，非常适合大蒜和朝天椒的种植。河南省朝天椒种植面积约13.33万hm²，居全国首位［1-2］。其中，柘城县、睢县是商丘市朝天椒的主要种植区域，种植模式以春播套种为主［3-6］。采用套种模式可以提高土地利用率，增产增收，种植户的接受度高，易于推广。为此，笔者研究探讨了商丘市大蒜-朝天椒套种高效栽培技术，以便更好地促进当地大蒜及朝天椒产业发展，助力当地经济振兴。

1 地块选择及套种方式确定

种植户应选择3 年内未种植过茄科作物，地势较高，土层深厚、疏松、肥沃的地块作为生产地。做平畦，宽度为2 m，每畦种植5 行大蒜，行距50 cm、株距8～10 cm，大蒜行间栽植朝天椒。

2 大蒜栽培技术2.1 品种选择

种植户应选择适宜商丘市种植的高产、优质、抗病大蒜品种，如苍山大蒜、雍白大蒜、宋城大蒜等。要求蒜头肥大、鳞片颜色一致、蒜瓣大小均匀且无伤、无病虫害。尽量选用脱毒蒜种，禁用经过冷藏的大蒜作为种蒜。

2.2 施肥整地

为保证大蒜丰产丰收，应施足底肥。对于地力条件一般的地块，种植户可每667 m2施用充分腐熟的农家肥2 000～3 000 kg或者商品有机肥80 kg，同时增施大蒜专用复合肥60～80 kg、硫酸锌2 kg。将肥料均匀撒施后，深耕土地，耙平地面后，做宽度为2 m 的平畦。畦间留畦埂，宽20～25 cm，高15 cm。

2.3 蒜种处理

播种前，将蒜种晾晒2～3 d，剥开蒜瓣，除去茎盘，并将其放入清水中浸泡10～12 h，沥干水分播种。也可用2%吡唑醚菌酯悬浮种衣剂包衣，包衣后晾干播种，对大蒜根腐病及苗期病害防效较高。

2.4 播种

在商丘市，大蒜适宜播种期一般在9 月25 日至10月5日，蒜瓣栽种深度为3～4 cm；要求蒜头朝上，栽种整齐，蒜瓣腹背连线应与行向一致；667 m2播种量在140 kg 左右。栽完后，开展覆土、浇水、喷洒专用除草剂、覆盖地膜等作业。地膜应与地面接触严密，两边用土压实，生长期间无须揭除地膜。

2.5 田间管理

2.5.1 破膜

大蒜出苗后，如果出现幼苗不能正常顶破地膜的情况，可以采用人工辅助的方式破膜放苗。

2.5.2 肥水管理

播种后10～15 d，浇1 次齐苗水，封冻前浇1 次越冬水。第2 年2 月底至3 月上旬，当外界气温稳定在7 ℃时浇返青水。为促进蒜苗返青生长，种植户可结合浇返青水每667 m2追施尿素15～20 kg。3 月下旬，追施发棵肥，结合浇水每667 m2追施大蒜专用复合肥15～20 kg。4 月中旬，结合浇水每667 m2追施大蒜专用复合肥25～30 kg。

2.5.3 病虫害防治

大蒜主要病害有叶枯病、灰霉病、锈病等，主要虫害有地蛆、葱蓟马等。种植户要选择高效、低毒、低残留农药防治病虫害，注意用药安全间隔期。对于叶枯病，可用75%百菌清可湿性粉剂700～1 000倍液或70%代森联水分散粒剂700～1 000倍液等喷雾防治。对于灰霉病，可用50%腐霉利可湿性粉剂1 500～2 000倍液或50%异菌脲可湿性粉剂1 000倍液等喷雾防治。对于锈病，可用12.5%烯唑醇可湿性粉剂2 000～3 000倍液或40%氟硅唑乳油3 000～5 000倍液等喷雾防治。对于地蛆，可用60%吡虫啉悬浮种衣剂40倍液拌种，或用10%噻虫胺悬浮剂（每667 m2用量为300～500 mL）兑水灌根防治。对于葱蓟马，可用10%虫螨腈乳油2 000倍液或10%溴氰虫酰胺悬乳剂（每667 m2用量为50 mL）兑水喷雾防治。

2.6 蒜薹采收

蒜薹伸出叶鞘约10 d，长10～15 cm，先端开始下垂并呈钩形，颜色变白时即可采收。收获原则为小满拔薹，芒种收蒜。拔薹前3～5 d停止浇水，选择在晴天中午拔薹，避免影响蒜头生长。蒜薹采收主要有3 种方法。一是利用刀具割开大蒜的假茎，把蒜薹切断并小心抽出，而后扭转蒜叶覆盖住伤口；二是直接用手把蒜薹抽出；三是在蒜苗基部用手捏一下，或用钉子扎破蒜苗基部，再将蒜薹抽出。其中，刀具割采法蒜薹的产量高，但刀割形成的伤口容易遭雨淋而腐烂；手抽蒜薹法产量低，且对种植户技术水平要求较高，实际应用较少；第3 种采收方法简单，蒜薹产量较高，且对蒜苗的伤害较小，实际应用较多。

2.7 蒜头采收

蒜薹采收后，不要立即追肥，应小水勤浇，保持土壤湿润。约20 d 后大蒜叶子发黄、假茎1/3 倒伏，蒜瓣突出时，即可收获蒜头。蒜头采收前7 d 停止浇水，晴天采收。蒜头采收后一定要及时晾晒，但不能暴晒；剪掉根须，促进茎盘干燥，避免贮藏时出现霉变。待蒜秆八九成干时，保留蒜秆2 cm 剪下蒜头。待蒜头干透后分级装袋，在避光、通风、阴干处或恒温库中贮藏。

3 朝天椒栽培技术3.1 品种选择

种植户应选择适宜商丘市种植的高产、优质、抗病、耐高温、抗逆性强且通过国家非主要农作物品种登记的朝天椒品种，如北科918、北科红、三樱八号、椒火火等。

3.2 苗床准备

育苗床应建在3 年内未种过茄科作物的地块，且要求地势平坦、背风向阳、土壤肥沃疏松、排灌方便。对于耐密植的朝天椒品种，每667 m2大田需要育苗床15 m2左右，畦宽1.2～1.5 m；对于适宜稀植的朝天椒品种，每667 m2大田需要育苗床7.5 m2。每15 m2苗床需要撒施优质腐熟农家肥150 kg、三元硫酸钾复合肥1.5 kg，翻耕整平，并用多菌灵、百菌清等杀菌剂对床土进行消毒。

种植户也可在塑料大棚中育苗，多采用72～105孔穴盘进行无土基质育苗。如果是重复使用的旧穴盘，可用0.3%高锰酸钾溶液浸泡穴盘进行消毒，晾干后使用。将优质草炭、蛭石、珍珠岩按3∶1∶1 的体积比配制育苗基质，每立方米育苗基质加入优质复合肥［m（N）∶m（P2O5）∶m（K2O）=15∶15∶15］1～2 kg，同时加入60%多·福可湿性粉剂100 g进行消毒处理。

3.3 种子处理

播种前2～3 d，充分晒种。包衣种子可直接播种，未包衣种子用0.1%高锰酸钾浸种15～20 min，而后用清水清洗2～3遍，晾干播种。

3.4 播种

采用塑料拱棚育苗。每15 m2苗床播种量为100～150 g，一般采用干籽播种。先把苗床浇足水，待水渗完后，将种子掺细土分3遍撒匀，然后覆盖厚1 cm的过筛土，喷洒苗床专用除草剂，覆盖1 层地膜，最后扣小拱棚并覆盖塑料薄膜。若是采用穴盘育苗，应先在穴孔中压出深约1 cm 的播种穴，而后根据种子发芽率情况，每孔播种1～2 粒。播后覆盖蛭石或育苗基质，喷透水，最后覆盖1层地膜。

3.5 苗期管理

3.5.1 温度管理

播种后，保持棚内较高温度，白天保持在25～30 ℃，夜间保持在15～18 ℃，不放风，待70%种子出苗后及时揭除地膜。苗齐后，注意放风，控制好温湿度，防止出现“高脚苗”。播种后至定植前，棚内温度白天保持在20～25 ℃，夜间保持在10～15 ℃，及时放风，待幼苗出现4 片真叶后夜间不关闭放风口。定植前10～15 d，种植户应逐渐加大通风口炼苗，以免幼苗徒长。定植前5～7 d，种植户应对苗床浇1 次水，以避免起苗时损伤根系，缩短定植后缓苗时间。

3.5.2 水肥管理

种植户应注意保持苗床土壤或育苗基质湿润，使其含水量在50%～60%。同时，注意观察幼苗生长情况，如果幼苗长势较弱，可喷施0.1%尿素溶液或0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液2～3次，促进幼苗健壮生长。

3.6 定植

定植前5～7 d，撤掉小拱棚炼苗。4 月下旬至5 月上旬，种植户应选择晴天在大蒜行间打孔，移栽朝天椒。对于分次采收、株型较大、适宜稀植的朝天椒品种，可控制穴距50 cm，每667 m2种植2 500～2 600株；对于一次性采收、株型紧凑、耐密植的朝天椒品种，可控制穴距25 cm，每667 m2种植5 000～5 200株。具体应根据实际栽培朝天椒品种合理设定栽培密度。定植后，及时浇定根水，发现缺苗断垄及时补苗。

3.7 田间管理

3.7.1 摘心

对于簇生朝天椒常规品种，当植株长出12～14 片叶时对其进行摘心。

3.7.2 肥水管理

大蒜收获后，及时浇1 次水，结合浇水每667 m2追施三元硫酸钾复合肥30～40 kg。朝天椒生长前期，种植户可根据土壤墒情，小水勤浇，忌大水漫灌，后期控制浇水。进入雨季后，要注意排水防涝。朝天椒结果盛期，种植户可喷施钙镁等多元素叶面肥。在朝天椒生长后期，为提高产量，种植户可喷施0.2%磷酸二氢钾溶液或0.2%尿素溶液。

3.8 病虫害防治

朝天椒主要病害有猝倒病、立枯病、枯萎病、疫病、根腐病、炭疽病、软腐病、疮痂病及病毒病等，主要虫害有蚜虫、棉铃虫、烟青虫及白粉虱等。种植户可利用频振式杀虫灯诱杀棉铃虫、烟青虫等害虫；或采用黄色粘虫板诱杀白粉虱、蚜虫等害虫。化学防治要选择高效、低毒、低残留化学农药，尽量选用生物农药，并注意用药安全间隔期。对于猝倒病，种植户可选用70%噁霉灵可湿性粉剂1 800倍液、58%霜灵·锰锌500倍液等药剂喷雾防治。对于立枯病，可用72.2%霜霉威盐酸盐水剂800倍液、40%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液等药剂喷雾防治。对于枯萎病，可用30%乙蒜素乳剂2 000 倍液喷雾防治，或用100 亿/g 枯草芽孢杆菌可湿性粉剂（667 m2用量为300 g）灌根防治。对于疫病，可用50%甲霜灵可湿性粉剂800倍液、80%乙膦铝可湿性粉剂400倍液喷雾或灌根防治。对于根腐病，可用50%甲基硫菌灵悬浮剂600 倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1 500 倍液喷雾或灌根防治。对于炭疽病，可用10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 500倍液、5%肟菌酯·戊唑醇水分散粒剂3 000倍液等药剂喷雾防治。对于软腐病，可用14%络氨铜水剂350 倍液、50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂1 000 倍液等药剂喷雾防治。对于疮痂病，可用77%氢氧化铜可湿性粉剂500 倍液、20%噻菌铜悬浮剂700倍液等药剂喷雾防治。对于病毒病，可用0.06%甾烯醇微乳剂500倍液、20%病毒A可湿性粉剂500倍液等药剂喷雾防治。对于蚜虫，可用3%啶虫脒乳油2 000倍液、2.5%联苯菊酯乳油3 000倍液等药剂喷雾防治。对于白粉虱，可用20%呋虫胺悬浮剂5 000倍液、25%噻虫嗪水分散粒剂1 500倍液等药剂喷雾防治。对于烟青虫，可用5%虱螨脲乳油1 000 倍液或10%虫螨腈悬浮剂2 000～2 500 倍液等药剂喷雾防治。对于棉铃虫，可用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（每667 m2用量为50 mL）或15%茚虫威悬浮剂3 000～4 000倍液等药剂喷雾防治。

3.9 收获与晾晒

对于鲜椒品种，可在成熟后分批采摘上市。对于干制椒品种，可在霜降前，当植株上85%的椒果转红时一次性收获。干制方法有自然风干和人工烘干2种。