文字 | 农财宝典-大国渔业记者 莫景文 马俊敏

摄影 | 南方农村报社摄影记者 吴秒衡

摄像 | 南方农村报社摄影记者 冯国强

“2020年我国斑节对虾养殖产量约15万吨，未来5年内有望达到50万吨。”3月12日，在福建漳浦举行的首届中国金刚虾王大会暨2020斑节对虾产业链高端品牌颁奖盛典会上，国家虾蟹产业技术体系首席科学家何建国教授指出，由于斑节对虾病害少，防控技术比较成熟，当前斑节对虾发展处于辉煌阶段，成为了养户期待的明星养殖品种之一。

金刚虾的快速崛起，是我国养虾业的一个重要拐点。它不仅弥补了未来5至10年我国超100万吨的对虾消费端的缺口，也满足了养殖端对新品种的需求。可以预见，在南美白对虾养殖日渐式微的大环境下，金刚虾将成为重要的替代养殖品种，未来发展潜力巨大，推广金刚虾也成为我国养虾界的重要风向标。

“新品种、新模式、新消费。”为了推进金刚虾可持续发展，国家虾蟹产业技术体系首席科学家&中山大学教授何建国、中国水产科学研究院南海水产研究所研究员黄建华、广东海洋大学教授孙成波、原中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员林文辉、集美大学教授林茂、集美大学教授黄永春，中国渔业协会对虾分会秘书长严秀方、海大集团福建海大饲料有限公司总经理王周武、澳华集团华东大区总经理林建好、广东恒兴饲料实业股份有限公司副总裁柯华银、广东恒兴饲料实业股份有限公司研究院常务副院长张海涛、高大尚集团福建高大尚总经理甘小忠、福建一洲水产种苗有限公司总经理黄纳才、粤海饲料集团营销中心总监郑冯锡、厦门昶科生物工程有限公司总经理姜宗然、福州开发区高龙饲料有限公司总经理丁长华、厦门优选尚大水产种苗有限公司总经理张清腾、珠海长丰水产种苗科技有限公司总经理叶振彪、铭治集团总裁张伟、福州海马饲料有限公司总经理助理陈政榜、海南海尚种苗培育基地有限公司总经理邢晓雁、海南中正水产科技有限公司福建公司总经理巫晓杰、厦门喜大生物科技有限公司总经理陈义影、佛山市顺德区全兴水产饲料有限公司技术总监彭建军、漳州台商投资区角美水麒麟水产养殖场总经理周溪茂、大北农水产科技集团东南大区常务副经理李振江、广东海盟海洋生物科技有限公司联合创始人&总经理莫智常、厦门煌大水产种苗有限公司总经理白煌晖、新希望六和股份福建新希望总经理韩易详、海南微正生物科技有限公司福建基地总经理巫春潮、比利时英伟水产集团销售经理戴东辉、河南施力黑生物科技有限公司负责人衡运强、江苏长寿集团南山生物科技股份有限公司技术推广总监毛迎松、福建虹海水产开发有限公司总经理叶国庆和南方农村报社经营有限公司副总经理洪继宇及其他企业的代表、经销商、养殖户等超过600人出席大会，为斑节对虾产业健康可持续发展献言献策，试图将金刚虾打造成网红虾，推动金刚虾从餐饮消费走到家庭消费，走向普通大众的餐桌。

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洪继宇

南方农村报社经营有限公司副总经理

“如今，我国虾业出现了一个重要拐点，那就是我国逐渐由最大对虾生产国和最大出口国逐渐转变为最大消费国和最大进口国。”洪继宇在致辞时表示，2019年国内消费需求量180-200万吨，进口量超60万吨，出口量仅为5-10万吨，我国对虾产量处于供不应求阶段。

2020年，我国斑节对虾产量预计超10万吨，仅次于南美白对虾成为第二大海水虾品类。但是，金刚虾的发展也存在一定的困境，如消费市场尚未完全打开，流通和加工环节薄弱以及遭遇白斑病害袭击等等。为了促进金刚虾产业可持续发展，我们整合产业链资源，隆重举办首届中国金刚虾王大会，连接养殖、种苗、饲料、动保、流通和消费等各个环节，打造高端品牌盛宴，推广高端种苗、高端饲料、高端动保品牌，解决养殖技术难题和推广难点，试图将金刚虾打造成网红虾，扩展销路，希望推动未来更多物美价廉的金刚虾游进更多消费者的餐桌。

需要重点强调的是，与白对虾类似，我国金刚虾种质同样高度依赖进口。可以说，对虾种业的突破将是决定我国对虾产业发展的命运。攻关卡脖子技术，打赢种业翻身仗已被列入我国十四五规划，成为我国农业发展的重要战略发展方向。突破核心技术、掌握核心种质也成为当代对虾从业者的重要历史使命。希望大家借此机会，探讨解决方案，凝聚新共识，抓住机遇，迎难而上，为中国虾业的高质量发展作出更大的贡献。

何建国

国家虾蟹产业技术体系首席科学家

斑节对虾主要病害生物防控技术与养殖模式

“我国对虾养殖产业经历了两次危机，均由病害导致。”何建国指出，第一次是白斑综合征，1994年-1998年对虾养殖产量损失了70%；第二次是肝胰腺坏死症、急性肝胰腺坏死症，2013年我国对虾养殖产业损失了17%。肝肠胞虫病和白便综合症，困扰对虾养殖产业发展。

2020年，我国4种对虾养殖产量约150万吨，其中凡纳滨对虾（南美白对虾）120万吨，斑节对虾约15万吨 、日本囊对虾约10万吨、中国明对虾约5万吨。我国斑节对虾发展经历四个阶段：2000年前处于发展阶段，华南地区主要养殖品种，年养殖产量约5万吨；2000-2011年处于衰退阶段，凡纳滨对虾成为主要养殖品种，海南、广西等没有斑节对虾养殖，仅有广东大水面有虾蟹混养和多品种养殖，2011-2018年，处于恢复阶段，华南地区又逐渐恢复养殖，如海南东方和文昌地区占对虾养殖面积的50%；2019年之后，斑节对虾处于辉煌阶段，养殖者期待的养殖对虾种类。

“斑节对虾病害少，防控技术比较成熟。”何建国表示，斑节对虾的传染性疾病包括白斑综合征、虾虹彩病毒病、黄头病、传染性皮下与造血组织坏死病、肝肠胞虫病和凡纳滨对虾“玻璃”虾苗病，非传染性疾病包括条件病原性疾病、有毒藻类中毒和有害理化因子中毒，代谢性疾病有白便综合症等。

白斑综合征流行病学及防控的三个关键点包括，SPF种苗、调控环境阻止病毒潜伏感染转为急性感染和消除健康对虾摄食死亡对虾的生态位，切断疾病的传播途径，其中健康对虾摄食死亡对虾是WSS传播的主要途径，在对虾养殖生态系统中，引入鱼类作为摄食死亡对虾优势竞争者，阻断健康对虾摄食死亡对虾，切断WSS的传播途径。通过环境调控防控与生物防控集成技术应用，白斑综合症在我国养殖对虾发病率由90%下降到5%以下，基本消除了对虾白斑综合症对我国对虾养殖业的威胁。

何建国强调，基于病害生物防控技术的生态养殖模式、病害工程化防控技术的池塘工程化养殖模式和病害工程化防控技术的池塘工程化养殖模式等对虾养殖模式，未来5年内我国斑节对虾养殖产量有望达到50万吨。

黄建华

中国水产科学研究院南海水产研究所研究员

我国斑节对虾育种研究进展及新品种示范推广

自1968年斑节对虾开展人工繁育试验以来，斑节对虾良种选育走过了育种基础群体构建、群体选育、家系选育及BLUP多性状复合育种、群体内杂交育种以及良种选育5个阶段。

黄建华表示，经过几十年的积累与沉淀，南海水产研究所在斑节对虾良种良法方面颇有建树，不仅研究出了长速快的“南海1号”、“南海2号”、“非洲快速生长新品系”等斑节对虾苗新品种，积极开展了斑节对虾生长兼耐高氨氮、耐低盐新品系选育，还摸索出了高位池高密度养殖斑节对虾技术、温室大棚高产养殖斑节对虾技术、池塘高密度循环水养殖斑节对虾技术、土池高密度养殖斑节对虾模式、土池传统半精养养殖模式、虾鱼混养养殖模式等，推动了我国斑节对虾产业的快速、高质量发展。

王志干

高大尚集团董事长助理

中国金刚虾养殖“90工程”前景分析

高大尚一直秉承着“以客户成功为己任”的原则，探索着金刚虾的养殖模式。“我们认为适合大厂的金刚虾模式是低密度、低风险、大规格与高价格”，王志干表示，大量的实践与分析表明，金刚虾抗寒性差，对水质要求不高，适合大规模养殖场，不同规格金刚虾之间的价格差异较为明显，所以十分推荐养殖大规格的金刚虾。

为帮助客户获得成功，高大尚全面实施了90工程，即选择世界上最好的斑节品种，经过严格繁育成PL15后客户放养，放养前经过培训与交流，从而保证养殖成功率达90%以上。多年来，高大尚摸索了“种苗+饲料和动保+理念与管理”的成功秘诀：首先，在养殖前期要十分注重培水，保证睡的浓度和肥度；其次，放苗后尽快投饵驯料，通过拌料增强免疫功能预防病害发生；再次，坚持每晚观察虾苗有无爬边、拖便、浮游情况；最后，坚持五天益菌延续法，为金刚虾的养殖保驾护航。此外，在养殖过程中，要十分注重对纤毛虫、黄鳃、黑鳃、脱壳不遂、白斑综合症与蓝体软壳等常见疾病的防治。

詹发焕

海大集团技术工程师

黑白共舞 金刚争霸

福建高位池养虾在2012年冲上了亩产过万的巅峰之后，便受到了EMS、白便等的冲击，成功率低至20%，因此，金刚虾逐渐走向舞台中央。但金刚虾的发展也经过一个效益差、种苗不稳定与销售难的迷茫期，在这种形势下，海大成立了技术小组，通过技术研发和饲料升级助力金刚虾养殖。

“通过长期调研和分析，我们摸索出了高位池金刚虾‘3 +4’的高产养殖模式”，詹发焕分享到，“3”即3大主线：一是足料投、投好料，提升标粗成数，避免相互残杀；二是全程足氧，尤其关注标粗后期和养成后期这两个最容易缺氧的阶段；三是全程净底，加强换水与排污管理，为保持底部干净，要从分池后的池塘底部观察，侧重改底和排污的方式。

“4”即4大关键点：第一，小规格（400条-500条），早分苗，从而规避气候应激，降低母塘水质压力，提高长速；第二，通过切断传播途径、增强体质、消灭弧菌、抗应激等措施防控病毒病；第三，依托净水、藻类和消毒改底来防控黄黑鳃；第四，大虾阶段关注偷死耗底。

李体龙

恒兴股份专家级养殖技术工程师

金刚虾高效养殖技术要点

“水产养殖的目的是赚钱，赚钱的手段是把饲料变成水产品。”李体龙表示，水产养殖的心态是成功、赚钱、稳产、轻松。根据养殖水产品种的生态及生活习性而制定，可以重复使用的共同规则的养殖场所，集中优势力量进行现代化大生产，选择合理的养殖模式、种苗、密度，结合科学的管理，精准投喂优质饲料，并进行科学防治疾病，建立数字化管理平台和安全保护屏障，摆脱“靠天吃饭”的传统水产养殖模式，向科学化、数字化、智能化生产方向发展，以此来确保养殖的水产品是无污染、无药残、健康、生长快速的安全、稳定、稳产、高效、高质量的可持续养殖模式。

“营养失衡，是万病之源！”李体龙表示，虽然补碳可以定量而且迅速转化水体中的氨氮，能变废为宝，但也存在一些严重问题。补碳采用的碳源往往需要速效的，成本比较高；补碳容易补氧难，大量补碳容易造成生态缺氧；微生物密度过剩，造成生态系统瘫痪。为维持池塘生态系统的稳定，可以通过使用微生态制剂，给养殖水产品种营造一个健康、稳定的生长环境，为养殖成功保驾护航。

莫景文

农财宝典-大国渔业记者

2020年中国金刚虾产业调研报告

2016年是我国斑节对虾养殖业发展的分水岭。此前斑节对虾以土池养殖为主，销路不畅及效益低下；而后个别养殖户尝试高位池养殖，春节前后10尾/斤内大虾竟卖120-140元/斤，金刚虾从此一战成名。2017-2020年，全国斑节对虾养殖产量增长极为迅猛。

2020年，全国斑节对虾养殖面积超10万亩，产量超10万吨。北方养白对虾、南方养斑节虾或将成为我国虾业转型升级的新格局。2020年全国斑节对虾苗销量约100-120亿尾左右。2020年国内斑节对虾料销量15-18万吨，其中福建6-7万吨，广东约7.5-9万吨(包括日本对虾、桂虾等），海南1.5万吨，广西1000-2000吨等。

流通方面，由于不同地区消费偏好不同，广东以大规格金刚虾（25尾/斤以内）为主，上海、杭州以中小规格虾（25-40尾/斤）为主，受运输距离影响，所以漳浦以南地区养大规格虾相对优势较大，漳浦以北地区养中小规格具有优势。金刚虾从苗种、动保、饲料、流通到消费等全产业值超120亿元，成为百亿元级大单品，未来产值有望达到千亿元！

最近三年福建金刚虾快速发展背后原因主要有以下3个：1、漳浦的高位池中造虾弃养严重,而耐高温、抗逆性强的金刚虾，刚好填补这一阶段的养殖空白；2、冬棚养南美白对虾、夏季养金刚虾的“白+黑”模式风靡福建，并创造了不少一口池赚数十万元的案例，吸引了大批养户投资金刚虾养殖。3、全国上百家苗企+超50家虾料企业大力推广金刚虾养殖，消费升级带动金刚虾火爆的消费，也带动了养殖端的迅猛发展。

2021年，预计全国斑节对虾养殖面积或超15万亩，产量超15万吨，2021年全国斑节对虾市苗销量或将达到150-250亿尾，今年2月虾苗均价从去年500元/万尾下滑至450元/万尾左右。随着3-4月投苗高峰的到来，金刚虾苗市场争夺战将呈白热化状态，价格战或将愈演愈烈。

全国市场斑节对虾料市场容量超20万吨，随着未来斑节虾养殖面积扩张，养殖密度增加，养户追求长速和高产将使用更多高端产品，斑节对虾料将朝专业化和高端化方向发展。金刚虾专用料市场仍处于培育期，集团型企业占主导，但头部企业优势尚不明显，市场竞争格局尚未定型。2020年南美白对虾育苗量5000亿尾左右，全国金刚虾育苗量100-120亿尾，前者是后者的40倍以上，养殖产量方面两者也相差悬殊，金刚虾替代白虾的养殖地位还有较长的路要走。

向朝林

澳华集团虾蟹料技术总监

打造对虾行业“白+黑”高效养殖模式

“整个市场分两种主流养殖模式，一年两茬金刚虾一茬白对虾和一年一茬金刚虾两茬白对虾”，向朝林介绍到，目前的两种模式都是“快虾+高产”模式。一是一年养殖2茬金刚虾+1茬白对虾，即2月底分金刚虾苗，5月初卖虾，到5月中旬再放金刚虾苗，7月底收虾，下半年养殖白虾；另一种是6-8月养殖1茬金刚虾，其余时间养殖2茬白对虾。

他十分看好金刚虾未来的发展，并预测，未来3年之内，金刚虾市场容量可达30万吨。同时他也指出，金刚虾的养殖过程中要注意防范纤毛虫、红鳃和黑鳃病、蓝体与肌肉坏死病等病害的侵袭。

因此，在养殖过程中，要加强管理。在养殖前期，金刚虾的培水要够浓够肥，待培出微藻、轮虫才放苗；放苗后，尽快投开口料，以通过拌料增强免疫功能预防病害发生；同时，坚持每晚观察虾苗有无爬边、拖便、浮面情况，若有，则使用漂白精和发酵饲料加以缓解；在养殖过程中，配合高质量的饲料和动保产品，实现长速快、料比低、体色靓、上市早、价格高的金刚虾养殖。

孙成波

广东海洋大学教授

金刚虾高密度养殖的常见病害与环境控制

斑节对虾常见病害主要有十足目虹彩病毒1（DIV1）、白斑综合征、肝胰腺坏死症、斑节对虾杆状病毒、黄头病毒、鳃病毒、MSGS、对虾荧光病、红腿病、瞎眼病、烂鳃病、虾疣虫病、非寄生性虾病和蓝体等。

斑节对虾常见养殖模式有粗养模式、半精养模式、精养模式、生态养殖模式等。 斑节对虾高效养殖需做好病毒、细菌、营养和环境四个防控。病毒防控，虾苗携带病原检测、养殖用水综合处理；细菌防控，以菌抑菌、饲料合理的营养结构及准确投喂；营养防控，虾苗早期营养强化、定制饲料、微量元素；使用微生态调控技术进行环境防控。

除了做好上述的四个防控，斑节对虾养殖水环境控制还包括养殖用水综合处理技术、水环境控制、优质种苗增加对不良环境的抵抗力、优质营养控制水环境、生物絮团和半絮团技术控制水质、标准化实验室定期检测、对虾高效养殖模式和技术的内涵，最终实现虾类养殖业的可持续发展。

林文辉

原中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员

金刚虾生态养殖三大技术点

“良种需要良法，所谓良法，就是与良种相适应的良水+ 良饵”，林文辉以水、种与饵为切入点，阐述了对虾生态养殖的良法。

在水质管理方面，要注重对虾生活污水处理以及满足对虾最佳生存、生长的理化条件，其中，虾的生活污水处理核心可以分解为四大因子的管理，即料的管理、氧的管理、氮的处理和矿的平衡。

饲料的本质是生长物质与能量载体，要使能量释放出来，则需要二氧化碳，因此要关注碳与氧的转化率。“氧的本质是对池塘投碳的处理”，林文辉围绕碳、氧、氨氮等进行了深入论述，并指出，池塘管理的核心是氨氮的处理能力，本质是水产动物“生活污水”的处理，其中，最重要的就是加强对碳和氮的处理。总而言之，对虾的生态养殖，要通过维持各类物质平衡的良法来实现。

黄 勇

福建粤海虾料技术配方师

新格局下对虾养殖新思维

当前对虾产业发展呈现出了新的趋势：在“双循环”的新发展格局下，对虾产业机会更大，产品质量和生态安全备受重视，而对虾养殖作为养殖主流支柱产业，更是不可替代。同时，目前对虾养殖格局发生变化：南北养殖各有特色，精细化与粗养呈两极分化趋势，品种及模式逐渐多元化，国内外对虾养殖发展差异明显以及黑天鹅效应加速产业发展格局与模式变化。

黄勇表示，提高养虾成功率四个要点分别是：其一，把控关键点，细节决定成败；其二，成功者思维，不断总结并思考；其三，对虾健康双重呵护，注重消化道健康，减少应激性；其四，管理节奏与对虾生长节奏相适应。根据对虾生长曲线与环境变化，变通管理方式，养殖周期、生长节奏改变，饲料营养与投喂频率，加强溶氧、水质等方面的调控等。

麦 明

福建一洲种苗技术总监

培育金刚虾苗的关键点

麦明围绕水处理系统、生物饵料、质量检测与生物安全防控四个方面，分享了金刚虾苗培育的关键点。首先，要建立从海水-育苗车间的完善的水处理系统，保障金刚虾苗对优质水源的需求；其次，培育海链藻、角毛藻以及投喂丰年虫、桡足类安全的生物饵料；再次，加强病原检测、均匀度与生长速度检测以及开展抗应激测试，对金刚虾苗的质量进行严格检测；最后，以幼体微流水清洗、独立排换水系统、干净的空气增氧与不定期消毒各区域为抓手，建立严密的生物安全防控体系。

林 茂

集美大学教授

虾青素在金刚虾养殖祛蓝身的应用

“虾青素是目前发现的抗氧化能力最强的生物活性物质”，林茂指出，虾青素不仅具有预防心血管疾病、抑制肿瘤等功效，其在水产养殖乃至对虾的成功养殖中也是不可或缺。通过对斑节对虾的养殖进行试验发现，虾青素在对虾养殖中的功效主要有以下6点： 第一，天然虾青素能为对虾增色；第二，虾青素的抗氧化能力，能极大增强鱼虾免疫能力；第三，提高鱼虾的抗逆能力和存活率；第四，极大增强鱼虾抗应激能力；第五，提高鱼虾对饲料中营养物质的吸收和利用；第六，提高风味和口感。

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