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扇贝营养丰富，其中蛋白质55.6%，脂肪2.4%，糖类5.1%．灰分9.5%，还含有丰富的维生素和矿物质，为国内外人们所喜爱的美味佳肴。我国扇贝主要养殖种类有栉孔扇贝 Chlamys ( Azumapecten ) farreri ，华贵栉孔扇贝 Chlamys ( Mimachlamys)nobilis，海湾扇贝（ Argopecten irradians )，虾夷扇贝 Patinopecten( Micuhopecten ) yesoensis ]（图22)。

常见扇贝种类

扇贝的生物学特性

扇贝的生态习性

1．分布：栉孔扇贝仅分布于中国北部、朝鲜西部沿海和日本。华贵栉孔扇贝自然分布于日本南部、中国的南海及印度尼西亚等地。我国养殖的海湾扇贝和虾夷扇贝分别从美国和日本引进。海湾扇贝为暖水种，虾夷扇贝为低温种。

2．生活方式：以足丝附着于外物上生活，左売在上，右壳在下，具有切断足丝重新转移附着的习性。海湾扇贝和虾夷扇贝仅在稚贝时期营附着生活，成体无足丝。扇贝能急剧伸缩闭壳肌，借贝壳快速张闭的排水力量和海流的力量作短距离的移动。

3．对温度和盐度的适应能力

(1）温度：栉孔扇贝在-2~28℃范围内都能生存，其生长适温为15~25℃；华贵栉孔扇贝在8~32℃条件下能正常生活，生长的最适温度为20~25℃；海湾扇贝的耐温范围为-1~31℃，5℃以下停止生长，适温范围为8~28℃。虾夷扇贝的适温范围为5~23℃。

(2）盐度：海湾扇贝对盐度的适应范围较广，在（16~43)×10﹣3范围内都能生存，其生活的适宜盐度为（21~35) X10-3，其他种类都为高盐种，栉孔扇贝的适宜盐度为（34) X 10，华贵栉孔扇贝的遭宜盐度为（23.6~3)X10-3虾夷扇贝的适宜盐度为（24~40)X10-3。

扇贝

4、对浑浊度和酸碱度的适应

(1）浑浊度：扇贝对海水浑浊度适应能力较差，其舰红运动当海水的软泥含量为0.05％时即停止，所以在浑浊较大、经常泛海的海区不适宜扇贝生活。

(2）酸碱度：扇贝对碱性环境适应能力较大，可忍耐酸度为9.5的海水；而对酸性的适应能力较差，鳃纤毛运动的餘界酸碱度为4。

5．食性与食料：扇贝为滤食性贝类，食料较杂，主要摄食海水中细小的浮游植物、浮游动物、细菌及有机碎屑等，其中浮游植物以硅藻为主。扇贝的摄食受季节及海区的影响而有季节变化和地域变化。