“叫个鸭子”创始人曲博《享说》完整实录

新浪科技2015.12.0706:00

12月7日消息，互联网餐饮的“黑鸭”、“叫个鸭子”创始人兼CEO曲博做客全国首档创业类脱口秀《享说》，分享他的创业干货。

“叫个鸭子”主要以自制秘方烹制的鸭子为主打产品，打破传统烤鸭新格局，正如品牌slogan一样：满足你对鸭子的一切幻想。

以下为演讲实录：

主持人：下午好，欢迎各位亲临享说现场，今天我们请到是一位互联网的黑马，其实应该讲他是互联网的“黑鸭子”，他曾经在百度有十年工作经历，担任市场部高级经理，以及策划营销顾问，2014年离开百度创立了一家公司，目前这家公司市值已经高达上亿元了，相信这不仅能够满足你对鸭子的一切幻想，也能为你打开充满可能性的互联网创业世界，接下来让我们看一段VCR，有请 “叫个鸭子”创始人兼CEO曲博先生。

曲博：大家好，我是“叫个鸭子”创始人曲博，今天我有话享说。今天我给大家带来一个话题，带来一个研究报告，主题是“非人类研究报告”。大家都知道我们是做鸭子，很多人在互联网上说，我们一直游走在禽兽界，我们属于禽类，未来可能会涉及到兽类，所以很多人议论我们游走在禽兽界，这个禽兽界还被放大了，也可能彰显着以后要做禽兽界最大的品牌。还有人说我们是黄赌毒的典范，为什么这么说呢？因为现在互联网很多E传播的东西，可能都是属于这类话题。我相信黄赌毒这三字也会变大，果然也变大了，那又怎样，大家现在已经听到刚才主持人的介绍，“叫个鸭子”半年多的时间市值已经破亿，年前又完成一轮A融资，无论是说涉及黄赌毒，还是游走在禽兽界，我觉得都无所谓，大家爱怎么说就怎么说。

昨天上午央视一套对“叫个鸭子”做了半小时节目解读，能受到央视的解读，给我们带来很大的效果。首先很多客服一大早电话接爆了，八点半开始，一直播到九点，我们客服接到全国各地加盟热线电话。但是我们其实对于未来是否加盟，现在只能说NO，暂时不接受加盟。这个图为什么这么丑化，这个人什么意思，我改了一下PPT，我觉得既然要做鸭子一定要帅，其实“叫个鸭子”的出现，改变了很多媒体的价值观，即便是从名字，还是认识方式方法。做营销的时候，通过任何不一样的有争议的讨论，我们也是上央视了，那我们觉得随着互联网的冲击，传统媒体也在做着不同的变化。

为什么选择做鸭子呢？给大家讲一段故事，关于信仰。很多人都有自己的追求，我的信仰是什么呢？实际上是一个人，是因为这首歌，当我们学会忍耐和付出，不知道大家知不知道，最开始我是做孙燕姿的网站，这是燕姿为刚出的单曲拍的宣传照，刚好这个颜色跟店面的颜色是一样的，所以出了这样一组照片。今天我之所以能站在这儿，跟孙燕姿也有关，为什么？吴萌之前是做jaycn的，他那时候做周杰伦中文网，我们那时候做BBS，实际在互联网前期，BBS刚火，周杰伦跟孙燕姿的网站可以说是在所有明星里做的最大的网站，注册会员几十万以上，包括jaycn现在还在做，做得一直都很好，我跟吴萌是那时候才认识的，当时他网名叫“傻萌”。过两年随着慢慢成长，我们都有了自己的事业，那时候在公司看到吴萌做的，当时也在动网做了一份，主要也是做BBS相关的应用、插件，后来我听说他把动网转型了，开始做软件游戏，给公司带来好几亿的流水，吴萌跟我一年的，我还比他大一点，我觉得比我还小的人有这么大的本事，非常崇拜，一直想见他。有一次我去广州出差约他，第一次见了面，我跟他也是因为孙燕姿相互认识，所以孙燕姿是我的幸运。很巧的是，燕姿等于YZ，YZ是鸭子，所以这块有很多缘分，很难去解释得通，我之所以今天能在这里，实际上跟我的信仰有很大的关系。

“跟鸭（丫）死磕”，这个词是我做“叫个鸭子”的核心意思，对公司上下来讲最核心的要求。可能南方人不太理解是什么意思，我这里解释一下。我们在对话的时候，你瞅什么，瞅你咋的，这个大家都应该理解。但是我们内部都怎么说？瞅你丫咋的，这个丫字在北京实际上有很多很多的寓意，也不是说不好，平时大家交流，也会带上这个字，内部跟鸭子死磕，都是一种精神，我们围绕这个精神去做。我理解这种精神其实是任性，大家都知道国民老公王思聪有钱任性，我们有钱没钱都任性，为什么任性呢？举个例子，别人上大学用了四年，我上大学用了十年的时间，为什么？因为我笨，也不是我笨。刚才说的任性，我给大家讲一个我在百度的故事，百度在2000年成立的时候，实际上它做搜索引擎，不是给用户用的，是给企业用的。那时候国内互联网还没有对外搜索引擎，当时李彦宏在董事会坚持把针对内部商用的搜索引擎对外给到用户去用，遭到董事会极大的反对。他觉得要坚持自己的想法，虽然遭到很多人反对，那时候百度做商用搜索引擎业绩已经非常好了，李彦宏说我彻底不做这个东西，我要重新面对用户做搜索引擎。即便人反对，他也拍着桌子要做，如果你不支持，你就退出董事会。所以我觉得领导人要果断，你要想清楚你做的事情，然后去说服别人，如果这些人不听你，你也需要这种果断。这是我在百度的一张照片，李彦宏在后面听我说公司的这些事。很多人都说成功的男人背后一定有成功的女人，但是这张照片告诉我，其实每个成功的男人，背后也有值得你学习的男人，李彦宏是我在百度最好的老师，也是我人生中最好的老师。

任性，我理解的是，只有你能决策的事情你去任性，而不是盲目地去做事情。所以我在做“叫个鸭子”之前，对市场进行了充分的了解。因为我是北京人，之所以有这个想法，也是因为在百度做大事件营销，2014年世界杯需要整体面对用户端的活动，带来了做这件事最大的动力。因为外卖在国内是刚需，14年的世界杯是凌晨开始，在凌晨能够送外卖上门的品牌、服务体系非常少，我觉得要不要借这个时机做一些事情，所以有了“叫个鸭子”。我们在之前看一组数据，全聚德在13年的时候，销售额达到将近20亿，因为习大大上台，导致餐饮收入同比会有一部分下降，食品工业增长了将近10%，什么是食品工业，实际就是说它的塑封包装和线上包装，给公司收益带来很好的提升。周黑鸭游走在禽兽界品牌，它2013年销售额17亿，线上电商渠道销售额两个亿，未来期望占比到50%，这些数据告诉我，在未来随着人们的生活方式不断改变，这块有很大的商机，通过数据我觉得，我实际上做鸭，不止能颠覆北京烤鸭，还可以做零食相关的产品。

创业第一件事是什么？当你想好这些东西之后，第一件事到底要做什么？那就是你的定位，到底怎么去做。因为像周黑鸭、全聚德，都已经有很大的市场，当你做这件事，不能只做眼前的事情，而是要做颠覆、革命的事情。大家都知道传统的北京烤鸭，它是一个脆皮，之前去外地带北京烤鸭，只能买全聚德塑封包装，实际吃的时候跟在店面吃的口感不一样。既然如此，我不如解决传统烤鸭的短板，重新推出一款鸭子，适合长时间距离配送外卖的需求。

外界对我们的认识，更多的是关于品牌的认识，其次是产品。实际上我们在内部来讲，包括任何互联网公司，我觉得都是以产品为核心，包括你的市场、技术，都是围绕产品去转，“叫个鸭子”在内部也是以产品为例。我们在前期吃了全国各地很多款鸭子，但是发现没有一个口味是南北方人都可以接受适应的，如果你往大去做，首先要解决怎么满足大多数人的问题，南方跟北方口味差距很大，我们前期吃了很多鸭子，发现没有这样的味道，然后我们去调试、搭配，让身边这些南北方朋友都尝尝这样的东西。刚开始做的时候，没有说是我在做鸭子，我跟身边朋友说，这是一朋友出的产品，希望他们尝一下，为什么这么说，因为我想听到最直接、最客观的反馈，而不是听说你今天创业了，他们就说这个鸭子好吃，不会直接告诉你哪点不好。所以前期第一批测试用户的时候，都说是朋友的鸭子，朋友的朋友关系，这样说的更直接一些，所以产品这块我们前期下了很大功夫。

在服务方面我们也做了很多事情，通过这组数据，“叫个鸭子”整体的口碑率，包括大家微博上搜一下“叫个鸭子”，基本上没人说难吃，都说好吃。“叫个鸭子”的用户，70-80%是女性用户，我们针对女性用户做了很多设计，待会我会具体讲。然后是重复购买，核心用户达到40%，前期第一天开始卖，一直到今天有40%用户群是进行二次消费。所以很多人都说“叫个鸭子”解决了互联网思维这块不好吃的问题，我那天听完别人对“叫个鸭子”评价，觉得非常有意思，就写在这里。

这是主款的产品，我不知道今天在座各位有吃过吗？其实我很少在外面说，我们鸭子有多么好吃，我觉得这是该做好的东西。只要你买鸭子，我们就会送颗鸭蛋，而且这颗鸭蛋叫土豪蛋，为什么叫土豪蛋，它是双黄流油的，我们只吃黄，不吃青，只吃双黄带油的部分，所以叫土豪蛋。第二个，我们随鸭子附送一块香皂，大家知道互联网捡肥皂，都觉得有意思，我结合互联网热点放一块鸭子型肥皂，这个肥皂不只是噱头，而是说你吃完后有洗手需求，所以放到这里。这两个东西搭起来，让很多人晒，大家在搜的时候，发现很多人都在晒鸭蛋，这个东西帮助品牌传播。

其次好的服务要让用户感动，什么是让用户感动？为什么要做好的服务？在当今餐饮市场服务范围内，实际上很多人跟我有共识，那就是服务太差。有时候我叫服务员帮我买单，但服务员不搭理我，或者先忙自己的事，待会再去给你结账。国内在服务这块有很大的提升空间。我既然做O2O，可以面向用户，那怎么提供优质的服务？前期配送员会戴着Google眼镜，很多人都说“叫个鸭子”拿Google眼镜炒作，其实并不是这样，我们用Google眼镜更多地记录瞬间。什么瞬间？大家知道外送开门关门的瞬间，可能只有不到一分钟的时间，怎么把一分钟做足，让这个东西给用户留下更深的印象，所以我们前期戴Google眼镜，记录这个瞬间。夏天配送员身后会写“鸭子走了”，为什么要写这四个字，你把鸭子给顾客，转身离开，给顾客打招呼我走了，这样会让他对你品牌印象加深一步，所以我们把这些东西做足。

鼓励免单，之前我老对外讲这个故事，这个故事是我们运营在接了一单电话之后发生的。在我们刚刚运营没多长时间的时候，有个男的打电话说我想叫个鸭子，他说我想给自己叫个鸭子，什么叫给自己叫，因为之前点的两三次，都是给女朋友、妈妈点的，今天要给自己点，我女朋友跟有钱人跑了。我们运营同志觉得挺悲摧的，就自己做了一个主张，说我这只鸭子就送你了。第二天我听说这件事，就问他你怎么会送顾客一只鸭子。他说顾客跟我讲完这个故事，我觉得他心里挺难受，他说我没有送他，是我自己花钱给他买的。我当时听了很有感触，说这个钱不应该让你出，而且还要奖励你。因为我觉得他帮助了这个品牌温度的提升。通过这件事，我跟一线员工说，我鼓励你们免单，你们每一次免单都会有很好的故事，这个故事能给品牌增加很高的温度，所以我希望更多的人点鸭子，有自己的故事。

在创业前对于这种品牌的推广预算，尤其在创业阶段会很少，不像大公司包括巨人，我之前在百度推广一个项目，有很多市场预算，但是自己创业不舍得花一分钱去推广，可能一分钱要掰两份花。我前期怎么解决这个问题呢？有次团队跟我说，工人体育场经常有演唱会跟球赛，我们要不要在那边做一些活动。我说做活动意义是什么，很多人去工人体育场，他的目的是看球，或者去看演唱会，突然立个“叫个鸭子”，点个鸭子去场里吃（很奇怪）。实际上大家思考后，觉得楼下有国贸地铁站，每天人流量非常大，因为它是个商区，下班时间所有人坐地铁，最核的心目的就是晚上吃什么，如果你能把这些人抓住，你的转换率肯定比在人群多的、下一个需求不明确的地方投放更高一些。因为我们只有一家店，沿着这家周边展开很多深入的推广，包括刚开店的话，做了邻居你好的活动，告诉周边的受众群，“叫个鸭子”在这儿。实际上预算减少了，同时还能获得更多的转化。所以我觉得用对的平台、对的内容、对的受众去做投放，去思考这样的问题，才能在前期节省很多经费。

好的品牌，不是营销而是自传播，这也是我对“叫个鸭子”之所以能在短时间内被很多人认知，做的一个总结。因为我觉得自传播性非常重要。尤其对于创业人，你要想清楚你的产品，你的产品周边怎么能够为你的品牌带来更大的宣传，让更多人去刺激你。现在移动互联网时代，通过手机拍照，可以分享到搜索平台，这些在无形地帮你推广，让更多人知道你。刚才我讲我的产品周边，为什么要鸭蛋，为什么要肥皂，实际上这些东西给你的品牌带来自传播效应。

创业之后有什么不同？这个问题很多人都会想一下，比如说创业挑选办公室，第一个要求你觉得会是什么？

观众：免费的办公环境、方便沟通。

曲博：那小的环境不就可以，当时我挑选办公室有什么要求呢？能洗澡、经常运动。实际上在创业期间，很多人会在办公室花很多时间，基本都会把精力放在办公室，有可能一个项目一上线，就没办法回家。其实我挑办公室没什么要求，能洗澡就行，因为我觉得洗澡可以让人精神，你可以在困的时候洗个澡，熬夜的第二天洗个澡。

选择什么样的创业伙伴，大家知道在创业期间，团队非常重要。怎么选择创业伙伴，每个人都有自己方式。很多人都说投资人一是看人二是看团队，其次才看你想做哪些事。举个小例子，我觉得我的团队充满急性，“跟丫死磕”，有一次面试的时候，因为我比较爱踢球，正犹豫要不要买一双鞋，这双鞋2500块也挺贵的，对于我这种屌丝来讲，觉得买双鞋花2500挺不值，而且是一双足球鞋。当时我就让他给我点建议，他说完之后，我觉得我要用他，因为他给我这样建议：你今年30岁了，一年踢球不会超过20场，鞋子寿命4到5年，当这双鞋坏的时候你已经35了，只有看球没有踢球的份了，一辈子只买这双鞋。后来我想说的有道理，就买了这双鞋，当我买完后几乎没穿，因为2500块钱顶级专业足球鞋适合草地，不适合我们平时踢的这种比较硬的人工草坪。所以我又买了很多其他的鞋。当然这是一个故事，它能更多地给你一些充分的想法，我觉得只要他能说服我，让我去买这双鞋，这个人也在我的团队。

如何管理团队？很多人在创业期间，包括我开始到现在，也不会管理团队，之前也没有管理经验。尤其像我们做配送，我们之前对于配送物流这块完全不了解，怎么管理配送团队？举个例子，1948年辽沈战役，大家应该都知道，这个例子是我一位同事提供的，我也记不太住。林彪带领的东北野战军和廖耀湘带领的国民党集团军，大概有一百多万人一起打仗，当时打仗的时候，打的哪自己都不知道，因为不同团、不同的连在一起，怎么办呢，当时林彪给了一句话，只要能抓廖耀湘，只要完成我的目标就好。像我们六公里免配送费，六公里以外超过一公里加5块钱，有时候经常会遇到一些客服跟配送之间接单忙不过来，或者超过顾客预定的时间的问题，这些问题怎么解决，实际上这些东西我不去管，我只要告诉他们不要出现这些问题，至于怎么解决，你们去做，不要给用户不好的体验就行。我看他们开会研究北京地图，哪些区域怎么划分的，他们给我讲这些东西，我觉得不会带团队无所谓，但是你给他一个核心目标，把核心目标解决了就很好。

充分挖掘员工潜能，发挥每个人的主观能动性。“叫个鸭子”，大家觉得这个品牌很有意思，经常发现很有意思的内容。举个例子，这张照片是设计拍的，也是无意中闹着，拿一个鸭爪子，放到同事后背上，那天发朋友圈配了字，“小姐你好”，我觉得这个意思挺好，一个鸭爪子在叫你。最近在开两会，居委会让我们去值周，我们哪有人做这事，最后派了一个鸭子，这张主题他们都叫“大妈你好”。

关于未来这块，我在想怎么在这个行业，做一些与其他人不一样的事情。实际上很多人都觉得互联网餐饮口碑不好，大家都在玩形式的东西，用互联网思维在玩，就像刚才说的包括打擦边球、黄赌毒，包括对品牌过大的包装。实际上对于未来这块，我更多的考虑我们做2.0的事情，甚至在做3.0的事情。我觉得互联网餐饮刚出来，更多的是要快速提升品牌认知，同时梳理行业的模式，主要做这两点。2.0是什么？主要回归产品本身，我们的厨师在前期研发的时候，14年12月31号推出一款产品，叫虾鸭子，这款经过大半年的时间才出来，前期花了很多精力。我们研发总监在美国做了十几年的厨师，之所以能帮我们做虾鸭这样的产品，当时只是给了他不同的难题。什么叫不同的难题，我既然跟鸭子死磕，那我鸭子都能做哪些画样出来，之前对外界说草莓味的鸭子，大家听了觉得草莓味鸭子得难吃，后来我们通过西式的方法做出来。这块更多地是给团队树立难以完成的目标，包括在12月31号上的这款虾鸭，实际上半只大龙虾盖底压火，通过龙虾的汁，大家都知道加拿大龙虾汁份很多，通过这个汁去泡底下鸭货，像鸭胗、鸭舌，它跟传统像周黑鸭的做法完全不一样，他通过龙虾汁，因为龙虾蛋白质非常多，而且通过部分海鲜味渗透到底下鸭货时，味道实际上是不一样的。之所以在这块做2.0的事情，还是要回归行业本身，在这个市场上创新，同时还要保证它的口感，做好吃的。

3.0时代是什么？用技术手段去颠覆传统菜式。这块在今年上半年，年前2月14号情人节的时候，做了一个这样的事情，可穿戴设备。实际上当时是为了推一款鸭粒炒饭，想到了用这个方式去推，当时想到设计图，系腰上的绳没什么作用，就是普通的绳，我们为什么要做智能硬件呢？因为我们在新出这款鸭粒炒饭里，用的是太空米，像糙米、红苦荞、绿苦荞，这样米实际上不包含淀粉成份，很多女性吃完了后也不会长肉。所以我想通过这样的方式抛出一个概念：智能硬件。你只要能把绳子系到腰上之后，我就送你一碗饭，如果这根绳子系不住你的腰，那我送你两碗饭，我们的饭不长肉。推这个并不是忽悠人，而是希望可以用互联网思维给行业带来一些改变。在这件事推出之后，包括小米，在可穿戴做的比较专业土曼科技都找我们，我们跟土曼科技研发产品，通过皮脂率和相关监测方式，用科技的手段，为人类饮食健康做很多的东西。所以未来3.0这块，我希望通过科学手段在把饮食健康规范起来。

最后就是我们的口号：满足你对鸭子的一切幻想。我们在前期希望给大家更多对于鸭子的渴望和追求。同时我们提供一些大家在平时点餐可能想象不到的东西，比如像今年过年，过年前后我们安排专车送顾客去机场，接他们回来，这些服务在传统餐饮服务行业并没有。针对我们的老顾客，我们当时有顾客一个月点单八次，像这样核心的人，我们都会提供这样的服务，而且他们对我们的品牌也非常喜欢。我们的顾客过年回家买20只，回来下飞机之前就打电话，说要吃鸭子。我们给顾客带来幻想的事情，未来也需要做很多很多这样的事情。同时我们一直要求团队不断创新，因为我觉得只有创新，才能在这个社会产生更大的价值。如果只是做别人都做过的事情，做着也没有意思，而且同时跟行业内相关的人去争这些东西，也会比较难。

这就是我今天分享的话题，这是我的报告。

主持人：感谢曲博给我们带来的演讲，接下来我们会有一些在场外征集的问题，我们希望能跟曲博交流，第一个问题我想问一下，今天打造一个全新互联网品牌，最核心秘诀是什么，如果我创业做全新的移动互联网品牌，能不能我们给我们一些意见？

曲博：移动互联网品牌，现在通过移动互联网可以解决很多问题，包括我说到“叫个鸭子”，包括我们店面装修，都是围绕移动互联网去做的。举个例子，之前怎么去靠移动互联网，怎么让你的品牌更加快速让更多人认知，在装修店的时候，我见了很多装修公司，给了很多设计，拿了国外的，哪些优秀设计师设计的东西，我觉得不是我想要的东西，不是顾客想要的东西。什么是他们想要的东西，什么能帮你快速发展，能够让顾客喜欢，我觉得在装修上也有很多有意思的东西。比如鸭窝，平时在地上，我给他扔天上，我店里全是鸭蛋在天上挂着，这些东西实际很多人会通过移动互联网，通过手机拍照分享到平台上面。所以要更多地去想怎么去借势移动互联网，给你的品牌带来更大的价值。

主持人：第二个问题，现在做餐饮O2O的有很多，像黄太吉，还有五道口卖肉加馍，你觉得在这种在同质化竞争中，如何让我们鸭子脱颖而出？

曲博：是这样，大家都在围绕O2O去做事情，整天拿O2O去说，我觉得更多的是看清楚O2O的模式，还是回归到本质，我们想清楚到底要做哪些东西，这些东西怎么跟别人做的不一样，我觉得更多的是创新，就像刚才讲的，一直要求团队去创新，不是难为大家。我之前在百度也是，经常会说这个东西效果再好，下一次不要做复制的东西，而是不断突破你自己，只有这样你才有更多想象，包括你的空间，你的预期才会越来越高。

主持人：我们看一下第三个问题，“叫个鸭子”在北京只有一家店就是在国贸，未来像上海、广州、深圳，也是一线市场也会拓展，你觉得在拓展这些市场之前，你需要做哪些准备？

曲博：是这样，我们预期今年会在北京做三到五家店，这三到五家店覆盖北京四环以内，一旦四环以内覆盖完，争取今年年底、明年年初来上海，把上海、广州这些大城市做完然后去铺二三线城市。

主持人：希望我们以后在上海也能吃到鸭子。第四个问题，你预计“叫个鸭子”什么时候能实现盈利？

曲博：盈利这个问题，实际上在去年12月份时间已经开始盈利了，现在做一家店你的成本会高，你的利润会低，但是一旦模式形成了之后，你的利润，包括现在有自己的办公室，办公室只管一家店，等店越来越多，会把办公室成本这块进行压缩，你的利润空间就会越来越高。

主持人：谢谢，还有一个问题，因为在座很多是将来要创业的创业学员，你觉得从你的创业过程来看，能给他们什意见和建议？

曲博：其实我做事情比较执着，包括我特喜欢钓鱼，有时候很多人说你又不是老头，怎么喜欢钓鱼？我那时候钓鱼，早晨四五点起来，每片水域都有一号位、二号位，就为了占好位置。钓鱼给我最大的成就，越是钓不出鱼的水域，你如果能钓出来就越给你成就感。执着于哪呢？我早上四五点钓鱼，基本早上六点正式开门，一直到晚上六点12个小时的时间，有时候经常一条鱼也钓不到，所以我觉得这些东西是我不断坚持的，我在这块付出了，一定要拿到我的回报。包括我做孙燕姿网站的时候，包括我到今天还会去看年底孙燕姿在深圳的演唱会，包括在百度待十年，前五年我在经营百度贴吧管理，面向用户端，后五年更多地做大事件营销。我觉得更多的是不断的坚持，以及你做事情的执着。

主持人：非常感谢曲博今天带来的分享，以及他给我们回答的问题，《享说》只分享创业干货，以上就是我们本期的节目，谢谢大家！