一、品种介绍

无土栽培的芽苗菜是用植物的种子，在无土，弱光、无光或有光的环境下，满足其水分的供给，直接培育出来的、在短期内可以食用的芽或苗，幼芽和嫩茎。目前，国内市场 上开发出来的，正在广泛种植的品种有：黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、黑豆苗、花生芽、萝卜苗、香椿芽、松柳苗、油葵苗、红豆苗、蚕豆芽、苜蓿芽、蕹菜苗等等，最常见的多达数十个品种。

二、效益分析

1、场地对比效益分析。芽苗菜无土栽培不同于土壤栽培，复种指数高，在一个几十平方米的室内和大棚用同样的时间可生产超过一亩地甚至超过十亩地的效益，同样是一亩地的面 积，芽苗菜的经济效益可能会是大众蔬菜和普遍农作物的几倍或几十倍，属于高效种植项目。以半亩地室内和大棚无土种植豌豆苗为例，约333平方米的场地用育苗盘生产豌豆苗， 按单层铺放摆盘，摆放席地生产，每天可出产大约100盘（59×24×3.5cm的育苗盘），每盘生产成本2－3元，各地市场保守销售价每盘7－8元，每盘可获纯利5元左右，每天一百盘可获 纯利500元左右，一年365天可获纯利182500元。如采用立体多层培植，效益类加。而半亩地的蔬菜运作较好的一年一般获纯利可能多数在1万至2万元，有的更低，而普通的农作物半亩地一年获纯 利润最多一两千元左右。

2、几个品种的实际生产效益分析。①豌豆苗：豌豆种子成本价格每公斤5元左右，用种每个育苗盘在350克左右，其它成本只需喷水等，几乎可忽略不计，每盘综合成本2－3元，送酒店和市 场销售每盘7－8元，每盘获纯利5元左右，小型生产户日产20－50盘，日可获纯利100－250元，日产100盘可获纯利500元左右。②花生芽：每公斤花生米种子可产4－7公斤的花生芽 ，花生米的公斤价格在10－15元，每公斤花生芽保守价可售12－15元，其它成本弱计，每公斤花生米可产生大约30－60元的纯利润。日产5公斤花生产，可产生大约150-300元左右的纯利润。③无任何激素的土黄豆芽：用东北小金黄生产，产率比1：5－1：7，小金黄种子正常价每公斤8-10元，生产出来的土黄豆芽售价在每公斤6-8元，每公斤种子可产出20－35元的纯利润，扣除用水成本约2元，其它忽略不计，每公斤种子可获纯利20－25元，日产10公斤豆种，可日获纯利200－250元。（以上为粗略计算结果）

三、风险提示

芽苗菜投资少见效快技术掌握，风险不高，但多少也存在风险。在此提示一下新生产户入此行业应该注意的以下几点：首先要提示一下生产户，要生产芽苗菜尽量选择在县城 或市区生产，不要选乡、镇和农村生产。活体、有档次的芽苗菜毕竟价格高于普通豆芽，酒店、超市、大型菜市场才是芽苗菜的最大卖场，当然，单单的生产普通的各地有售的黄 豆芽、绿豆芽，也能在一般的乡、镇和偏远农村生产。其二：不要盲目贪大。笔者接触到有这样一些客户，心很大，自信满满，本来该产品刚开始日产20或30盘很好卖，按常理逐渐加大生产量市场会越来越好，而有些人心急，急于求成，市场未完全成熟和稳定就安排日产50－100盘的量超负荷销售市场，一时市场消化不了，保鲜跟不上，造成积压，芽苗菜卖不完甚至舍不得扔掉 ，造成苗长得过高品质次，压价销售，并影响自己以后的市场而做死了市场。其三：要找到对路的品种，芽苗菜品种林林总总数十个，不要盲目贪多，也不要死守当地不对路的品种。比如香椿芽在北方市场俏销，但在多数南方市场就有点感冒，这不是因为香椿芽不好吃，可能是市场接受有一个较长的过程。比如，豌豆苗，松柳苗这些产量低卖价相对较高的品种，就要选城市的酒店、超市和大菜场，乡、镇市场就应选卖价低产量高的更加大众化的品种，可选豆芽或黑豆苗，高端的品种只能附带。其四，芽苗菜生产用的种子，尽量找正规、专业的供应商购买，市场上的或杂粮店里购买的一般不能用于专业化生产，有的不发芽，有的筛选不净，有的品种自身不适合或生长效果欠佳，特别是到了夏天，象黄豆类芽豆、香椿等品种，一定要选有冷藏条件的供应商。产品的质优价廉，创新的营销技巧，熬过了一、两个高温夏天的过硬的技术，大胆引进外面先进的技术是芽苗菜生产成功、减少市场风险的有力保证。