环江香猪养殖技术

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本视频由CCTV提供农广天地]环江香猪养殖技术(20140518)环江香猪是原产于广西环江毛南族自治县的小型地方猪种，也是环江特有的猪品种。它们的养殖历史悠久，历代当地官府均把香猪作为贡品来进贡朝廷，但是最早的文字记载出现在民国二十六年，也就是1937年出版的《宜北县志》中。上世纪60年代以来，环江香猪的饲养数量急剧下降。1978年环江县畜牧局的工作人员开始重视环江香猪的保种工作，并重新挖掘纯正的环江香猪品种，1986年，环江香猪被列入了《中国猪品种志》，2000年被列入了《国家畜禽遗传资源保护名录》，成为了我国重点保护的地方小型猪品种之一。在养殖的过程中要根据养殖户的实际情况来确定养殖环境，种猪挑选时要选择外形和生产性能比较优越的猪，后备猪、仔猪、保育猪、商品猪等不同阶段的管理，要满足不同阶段生长发育的营养需要。希望通过收看本期视频对环江香猪的介绍，能让广大的观众朋友们认识环江香猪这一小型的地方猪品种。

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环江香猪历史悠久，是广西优良的地方品种之一，产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐五个乡镇，2000年列入国家畜禽品种保护名录，2003年通过国家原产地地理标志注册认证。其个体小巧玲珑，被毛全黑油亮。2月龄的断乳仔猪体重在6-8公斤即可制作烤、腊乳猪或白切食用。环江香猪皮薄骨细，不腥不腻，不滑不膻，肉质鲜嫩芳香，自古以来深受人们喜爱。据传，清朝时期人们已把小香猪作为礼品馈赠达官贵人，逢年过节，产区群众亦把小香猪作为招待佳宾贵客的席上佳肴和对外交际活动的馈赠品。近年来，随着香猪加工业的发展，环江香猪已远销区内外，深受人们的青睐。因而，环江香猪古有“名门贵族”之称，今有“天下美食”之誉。环江香猪除了生活存于独特的生态环境和享受用独有的饲料外，还由于“世代相袭”的闭锁繁殖手段，杜绝外血统的导入，从而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特异体貌：一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米[来源:]；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9%；五是轻型，双月断奶重4-8公斤，成年体重60公斤左右；六是耐劳，调运乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少昏亡。

香猪以上的特有种质，遗传基因都已十分稳定，没有变异。环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸。两者均无腥味，多吃不腻。但佐料不可缺，白切香猪食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。年节宴会，助你食欲大进，酒兴陡增，若不自我克制，将是“家家扶得醉人归”。环江香猪肉不但美味可口，营养丰富，而且对人体某些疾病具有特定疗效。据暨南大学对环江香猪肉质营养成分分析：高蛋白、低脂肪，各种氨基酸俱全且含量高，尤其是谷氨酸含量高达25.4毫克/克，是一种既美味又美容和延年益寿的肉食品。环江香猪现已成为名、特、优畜产品和当地的特色产业。近几年来，环江香猪已建立了原种保种场，保证种猪种质纯正，生产开发已初具规模。据2003年统计，环江香猪经产母猪存栏16400头，年生产销售小香猪25万多头。全县建成环江香猪加工厂8家，年生产能力达40万头以上，主要产品有冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪等系列，产品销往区内外。2002年下半年，环江香猪5吨白条猪试销澳门，深受好评。

相关新闻：近日，广西环江毛南族自治县明伦镇韦凤丹挑了两头香猪来到市场，以每公斤30元的价格成交。韦凤丹说：“一年卖香猪就有上万元收入，日子越过越好。”环江县依托资源和品牌优势，引导香猪养殖向标准化、规模化、产业化发展，年出栏香猪33万多头。该县规划到“十二五”末，年出栏香猪100万头，使之成为主导产业和农民增收的重要途径。精心培育环江香猪“金字招牌”。环江香猪是广西优良的地方畜品种之一，也是我国重点保护的地方小型猪品种之一，有“不吃环江香猪肉，不识天下美食”的美誉。环江香猪2003年通过国家原产地地理标志注册论证，2010年获国家工商总局地理标志证明商标。通过举办大型推介活动，让环江香猪走出毛南山乡。该县多措并举做大做强香猪产业。运输难、保鲜难，一直是环江香猪走出深山的障碍。为了破解这一难题，该县引进客商投资兴建了广西毛苗瑶食品有限公司等龙头企业。目前，基本建成年加工100万头香猪的畜产品加工企业，为做大做强产业打下坚实基础。通过积极落实能繁母猪补贴、举行香猪养殖技术培训班等措施，鼓励和支持农民养殖香猪。近年来，该县发放能繁母猪补贴630余万元，举办香猪养殖培训班36期，培训农民3000多人次。

目前，该县通过对环江香猪生长特性长期探索和研究，形成的一套完整、科学、有效的环江香猪选种选育、饲养、防疫、加工等技术已达到区内同行业先进水平；通过以天然放养，传统喂法的高效、生态、绿色林下环江香猪养殖技术已日趋成熟。据悉，仅环江飘香生态养殖专业合作社采用饲喂本地玉米、米糠和红薯藤为饲料、以食草及野果为补充饲料的林下生态放养模式，更加彰显了环江香猪畜产品的优质绿色健康。据统计，2012年环江香猪经产母猪存栏3.2万头，年生产销售小香猪47.5万多头，2013年前三季度出栏香猪48万头；全县建成以冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪等销往区内外系列环江香猪产品的加工厂就有9家，年生产能力可达60万头以上。文章：环江香猪养殖技术网址：推广内容：相关推荐：

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