一、栽培技术
1、育苗
播种时间
①根据种植的品种来确定播种时间，丰产栽培大葱适宜播种期为秋季，当平均气温稳定处于16.5-17℃时便是适宜的播种时间。春播时间一般为清明节前后。
②我国南北方的气候条件有所差异，因此播种时间也不相同，而要确定适宜的时间应根据葱苗的大小来判断，冬前苗的标准是长到2叶1心，若葱苗过大，则容易通过春化于来年春季抽苔，若葱苗过小，则无法安全越冬。
整理苗床
①选择平坦肥沃、离水源较近、排水方便的地块作为苗床。
②整畦前，将育苗地做浅耕、细耙处理，使土壤上松下实，之后每亩地施用50公斤复合肥作为基肥，并使用肤喃丹2.5公斤/亩，多菌灵粉剂0.5公斤/亩，以消灭地下害虫和病菌。
③畦长以20-25米为宜，内宽以1米左右为宜，畦埂高度以30厘米左右为宜。需注意，畦埂应踩实，并用铁耙反复搂平畦面，确保畦面无大块的颗粒。
播种
①播种前先从畦内取出用来覆盖的土壤，之后向畦内灌入大量的水，待水完全渗透后，将种子拌入沙土中均匀地撒于畦内，最后均匀覆盖一层厚度为1.5-2厘米的土壤。
②下种后的第2天早上，用铁耙等工具将畦面浅搂一遍，以防盖土不均匀。
③育苗地的用种量一般为1.3公斤左右/亩，育成后可移栽3-5亩地。
2、移栽定植
选地施肥
①选择地势较高、排水性良好、土壤肥沃的地块作为定植地，定植地的走向以南北向为宜。
②亩施5000公斤农家肥、10公斤尿素、100公斤磷肥、15公斤钾肥作为底肥，或亩施30公斤二胺，或50公斤复合肥。之后耕翻晒土，并按照80厘米左右的沟距，25厘米左右的沟深、沟宽进行开沟。
适期早栽
①6月份中旬至7月份上旬，于起苗前2天浇1次水。起苗时应深刨根，或将其成把提出，并抖落土壤，然后平放于地面，剔除伤残苗和病害苗。
②按照葱苗的大小、高矮、粗细将其分成3级，之后要做到随起苗随分级、随移栽，让葱苗在移栽时保持新鲜状态。
③移栽时的适宜株距为3-4厘米。
合理定植
①干栽法：开沟后，将葱苗按照适宜的株距顺次排列于沟壁一侧，使葱叶平靠于沟壁，之后再培土，栽种后再踩实土壤；也可以用铲按一定距离进行栽植，之后踩实土壤。栽种后，浇1遍水，浇水时间以不隔晌为宜。
②水栽法：将挑选出来的葱苗均匀地摆放于背垄上，然后向垄沟内浇水，待水下渗后，每隔8-10米让1个人蹲在垄背上进行扦插。扦插时，可左手拿苗，右手拿插秧棒，然后顶住葱苗的须根，趁沟底的土壤尚处于湿软状态时将葱苗插入土中。
③注意事项：不同等级的葱苗，需在不同地块中定植，不可出现高矮并列、参差不齐的情况，这样才便于管理。
二、管理方法
1、苗期管理
秋播出苗时间一般为7天左右，春播出苗时间一般为8-12天左右，子叶还没有伸直前要控制浇水量，以防土壤板结。
遇到下雨天若土壤出现板结情况，可用铁耙等工具浅锄头地皮。
子叶伸直时，浇第1次水，并适时除草。苗高达到2厘米左右时，及时使用能够防治菌类疾病的药物，每隔5天喷施1次。葱苗的高度达到5厘米以上时，根据地力适时提苗，一般可以使用尿素。
2、培育壮苗
冬前应培育壮苗，壮苗的标准为株高8-10厘米，真叶达到2叶1心，叶片绿而健壮，基部直径不超过0.3厘米。
根据土壤的湿润度浇1-3次水，土壤封冻前浇封冻水，并覆盖一层土杂肥、草木灰或细圈肥，肥料的厚度以不见地面但露出叶鞘为宜。
3、浇水补苗
若为秋播苗，立春后葱苗的根、心、叶开始萌发，此时应清理畦面的杂物，防止葱苗被压，同时还要将畦面普搂一遍，以达到保湿增温、促进葱苗生长的目的。
3月份上旬，适时浇返青水，并结合浇水工作亩施10公斤尿素。3月份下旬至4月份上旬，当苗高达到30厘米左右时间苗1-2次，疏密补稀将苗距保持在3-5厘米左右。4月份下旬至5月份初，苗高达到50厘米左右时，做好肥水管理工作，并分期施用尿素、二氨、复合肥等肥料，施肥原则为少量多次，每次可亩施10-15公斤，并结合施肥喷施2-3次复合微肥。
注意防治葱蛆、葱蓟马、潜叶蝇等害虫，以及菌类疾病，发生病虫害时要及时用药。
移栽前15天，停止浇水，并进行蹲苗，促进葱苗稳健生长。
4、适时浇水
若移栽后正值炎热季节，此时天气一般是高温多雨，所以不用浇水，若为高温干旱天气，则应浇水降温，以促进葱苗生长。若遇到阴雨连绵的天气，需及时排水，以防烂根和死苗。
5、培土追肥
随着葱白的生长，需及时培土、追肥，培土时不能埋没心叶，培土后应使垄高达到70-80厘米。
追肥可与培土工作一起进行，立秋开始进行第1次追肥，此时可亩施5000公斤农家肥、10-15公斤尿素，施肥后要浇适量的水。处暑进行第2次追肥，此时可亩施15-20公斤尿素、50公斤饼肥。白露进行第3次追肥，此时葱白已进入膨大盛期，一般可顺沟亩施1000公斤人粪尿、15公斤尿素、50公斤磷肥、5-10公斤钾肥，施肥后要浇水。秋分进行第4次追肥，此时可亩施10-15公斤尿素，并培土浇水。白露前后，每隔5-7天喷施1次复合微肥，连喷2-3次，可达到明显的增产效果。
6、收获贮藏
立冬前后，大葱已达到收刨标准，收刨后以15公斤大葱为1捆，然后将其放置于冷凉、通风的地方。每5-6捆为1行，行间留出通道，宽度约为50厘米左右。
大葱在贮存期间怕热，高温天气要将大葱解捆晾晒。
