种瓣是大蒜幼苗的主要营养来源。种蒜越大，植株长势越壮，而形成的鳞茎也越重。选种瓣时以单瓣重4~6克为宜，过大宜发生二次生长。播前掰瓣时，选留大瓣种，播种时分级播种。

处理蒜种的方式有以下几种：

1、播种前将种蒜在阳光下晾晒2~3天，使瓣间疏松，掰瓣容易，不易损伤，萌芽早，出苗整齐。并除去茎踵，发根早，根量多，可防止跳瓣。

2、冷藏方法处理蒜种。即将蒜头剥成蒜瓣，在播种前10~15天将其放入恒温保鲜库中，0℃左右温度下存放10~15天，可打破种蒜休眠期。

3、打破蒜种的休眠期，使其及时发芽。在选种时去踵，可以促进萌芽、发根。此外，用清水浸湿种蒜皮后放3~4天播种，或用500倍多菌灵浸种12~16小时再播种，可提高出苗率，出苗整齐，幼苗健壮，有利于增产。

4、秋种大蒜时，将大蒜摊开，在太阳下晒2天，然后泡入清水中，12小时捞出，再晾1天，即可播种。

注意事项：早播大蒜时正值高温炎热天气，不易发芽，因为高温烫种易“油子”，而不发芽，要进行低温处理。可将蒜瓣用纱网吊装在深井中浸一昼夜，或用冷水浸洗后放在阴冷的地洞中，两周后发现蒜瓣已发根露嘴时应立即播种。其余时间播湿籽也比播干籽出苗早、出苗齐。

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