水体消毒
常用消毒剂为氯安、氯立得或者溴氯海因等。
苗种消毒
苗种在放养时，必须进行药浴消毒处理。建议用聚维酮碘溶液。
驯食
方法是每100千克饲料添加诱食解毒安500克，混合均匀后投喂。
驱虫
利用野生黄鳝苗种养殖时需要重视驱虫，最好立即着手杀灭寄生虫。
病害预防
①养殖水体每隔半个月泼洒消毒剂一次，预防病毒性、细菌性病害。
②定期投喂三病康宁、鱼血康宁、肝肾康宁等中草药制剂。
抗应激
分箱或恶劣环境时，要投喂泰利维等抗应激药物或泼洒牛磺应激消。
养殖三种方式
我国的黄鳝养殖经历了20年左右的摸索发展，其间曾经采用过水泥池养鳝、池塘养鳝、稻田养鳝、网箱养鳝等多种方式。水泥池养鳝又分为水泥池有土养殖和水泥池无土养殖，而水泥池无土养殖又分为流水无土养殖和静水无土养殖两种。在网箱养殖中，实际上又有浮式网箱养殖、固定式网箱养殖、有土网箱养殖（俗称“土池”）这三种方式。经众多养鳝者实践证明，目前较好的养殖方式为水泥池静水无土养殖和网箱养殖两种方式。
1、网箱养殖
网箱养殖具有投资较小、方便在鱼塘开展黄鳝养殖、规模可大可小、操作管理比较简便、水温容易控制、养殖成活率高等优点。有湖泊、水库、池塘等水量充足、水 位平稳条件的均可选择此法。制作网箱所选用的材料一般为聚乙烯网布，网箱一般制作成长方形或正方形，底面积以不大于20平方米为宜。箱体深度为1.2-1.5米（一般入水深度为50厘米，水面上的70-100厘米为防逃部分）。根据网箱大小裁剪网片，采用优质尼龙线，用鞋底机或缝纫机缝合。网箱 上缘四周翻卷同时缝入小指粗的尼龙绳和留出绳头便于捆绑到木桩或支架上。塘水位不深可打桩安放固定式网箱，水位较深的塘安放浮式网箱。静水池塘设立网箱总 面积不超过池塘总面积的30%，有流动水的池塘其网箱面积可达池塘总面积的50%。
2、生态小池密养
小池密养具有预防疾病用药准确、用药量小，观察、管理方便，彻底防逃，用水量小，便于繁育等优点。此法适合全国各地的黄鳝出产区。一般鳝池面积10-30平方米，修建规格为2.5米×4米、3米×5米或3米×10米，深度为50-70厘米。内角建成弧形，池沿上砌探头砖，使池顶的砖块与池壁呈“T”字状。整个养殖池都建在地面上，先在池的四周平地铺一排平砖，再在上面砌池壁，池壁可以砌立砖（墙厚6厘米），然后池顶再放一块平砖，使整个池壁与墙脚和顶上的“探头砖”呈“工”字形。池底用水泥河沙加石子拌匀打底，并使整个池底向出水口的一方略微倾斜，以利排水。截取一节长度比池壁厚度多5~10厘米，直径为5厘米PVC塑料管，在其两端均安上一个同规格的弯头，将其安装在养殖池的排水孔处，使其一个弯头在池内，另一个弯头在池外，弯头口与池底相平或略低。若要将池水深度控制在30厘米，则只需在池外的弯头上插上一节长度约为30厘米的水管。当池水深度超过30厘米时，池水就能从水管自动溢出。若要排干池水时，只需将插入的水管拔掉。如果养殖池较大，我们可以多设一个排水管。
3、土池养殖
采用土池养殖黄鳝，改造1亩（667平方米）稻田，仅需投资2000元左右，加上配套修建几口观察池，总投资仅3000元左右，成本比网箱还低。土池养鳝采用泥埂代替了网箱的“跳板”，加上土池内水的深度为50厘米左右，管理非常方便。我国的稻田众多，利用稻田直接开展黄鳝养殖，平时的管理、观察、捕捞都很成问题，也不能够形成产量。将稻田改建成土池便于集约化管理，容易形成较高的产量。据有关数据统计，采用传统的稻田养鳝，亩产黄鳝仅100-200公斤，将其改建成土池后，亩产可达2000公斤左右。对于没有其他场地或初期的资金不多的养殖户，这无疑是养殖的首选。修建土池选用能灌水达40厘米以上的稻田，四周将聚乙烯网布埋20-30厘米到泥土下，其余网布要打桩固定以防逃。稻田中间也用网布隔成50-100平方米一个的土池，池中放竹框铺水草即可。养殖户采用何种方式养殖黄鳝，应根据自身的条件因地制宜进行选择，各类鳝池的具体修建方法参照《黄鳝生态小池密养新技术》。
此外，黄鳝池套养泥鳅亦是不错的选择。黄鳝、泥鳅种苗高产的关键在于种苗的选择。一定要选用人工培育驯化的深黄大斑鳝或金黄小斑鳝，不能用杂色鳝苗和没有通过驯化的鳝苗。黄鳝苗大小以每公斤50个-80个为宜。放养密度一般以每平方米放鳝苗1公斤-1.5公斤为宜。泥鳅苗最好用人工培育的，因为人工培育的成活率高。
水质改良
用底舒宁、益水宝、三效底改等来调节水质。
贮养和运输
捕取的黄鳝，可分装在木桶、水缸或小水泥池中，切勿放在盛过各种油类而洗不干革命净的容器中。刚捕起来的黄鳝，鱼体和口中都附有泥沙污物，必须经常换水。所换的水应尽量与鳝池的水质相同。贮藏时间超过1天的，每天换水一次，为了防止“烧桶”，一般每隔3小时翻动黄鳝一次，将底部的黄鳝翻上来。黄鳝将要死亡进，体表粘液大量脱落，致使水也发粘，此时切不可再换水，否则会加速黄鳝的死亡。鳝鱼一经脱粘，如不立即宰杀，其头部就要膨胀，随之死亡。
其次要注意在缸口加有气孔的盖子或网罩，以防黄鳝窜跳出来。如果在每口缸内放3-5个泥鳅，利用其上下窜游，可以避免黄鳝互相缠绕，增加黄鳝活动能力，提高贮养成活率。
黄鳝的运输，常用的方法有带水运输和湿润运输等。
1、带水运输常用的运输工具有帆布袋、木桶、水缸。先加水，再装黄鳝。密度不能太大，每50公斤容积的桶(缸)盛水20公斤，装黄鳝20公斤。同时，还应放入一些泥鳅，使之在容器四处钻动，促使鳝鱼活动，并使容器内氧气有所增加。容器上面要加网盖以便通气和防止鳝鱼跳出。天气炎热时，要将准备好的冰块放在网盖上，使溶化的冰水一点一滴地滴入水中逐渐降温，不可将冰块直接放入水中以防水温骤然下降，将黄鳝激死。在运输中如发现黄鳝头部下垂，身子浮于水面，口吐白沫，即容器水质恶化，应立即彻底更换新水。带水运输适宜较长时间的运输，成活率一般在90%以上。
2、湿润法运输由于鳝鱼能直接呼吸空气，只要保持皮肤湿润，离水后也能活较长时间。利用这个特性，若鳝鱼数量不多（在1千公斤以下），运途时不超过24小时，可以采用此法运输。方法是用木桶、木箱、竹箩筐、筛子等到作为包装容光焕发器，底部铺垫一层湿草或湿蒲包，以防鳝体磨擦受伤。将鳝鱼用清水洗净，装入容器内。所装鳝鱼的数量不要多，以防闷死、压死。使用木箱、木桶、箩筐装运时，还要在四周和盖上打洞，以便通气，运输途中每隔2-3小时淋水一次，保持其皮肤湿润及避免阳光直射。夏季运输队时还要注意降温，经常往鳝鱼体上洒些凉水可在箱盖、桶盖上放上冰块即可。这种运输方法，搬运方便，可防止鳝鱼受挤压，成活率也可达到九成以上。
常见疾病的诊断与治疗
1、黑点病：发病初期病鳝尾部出现浅黑色小圆点，手摸有异样感，眼眶渗血。治疗:外用0.5～0.75毫克/升的菌敌化水全池泼洒；内服蠕虫清，每千克饲料或5千克鲜活饵料加药2克，拌匀后投喂，连喂2天。
2、出血病：体表面出现大小不一的出血斑，以腹部最为明显。将病黄鳝尾部提起倒置，黄鳝口腔有血状液体流出。肛门红肿、外翻。治疗：①用300毫克/升的渔丰碘浸浴病鳝15～20分钟；②每千克黄鳝用0.2克鱼血康宁，重症另加入出血宁0.2克，拌饲投喂，连续5～7天。
3、肠炎病：症状表现在三个方面：①肛门红肿；②鳃部出血，提起病鳝尾部，可见口内流出血水；②头部伸出水面呼吸，头部发黑，腹部出现红斑。解剖病鳝，可见肠内无食物，肛门前2～5厘米长的腹腔有较多的淤血。治疗：根据水质情况选择一种消毒剂遍洒，同时按每千克鳝种用1克渔泰康，拌饵投喂，一日1次，i~gN4～5天。
4、烂尾病：黄鳝发病后尾部充血发炎，颜色变白，严重时尾部肌肉坏死或溃疡，尾脊骨外露。治疗：①鳝种消毒要彻底。②用菌敌或渔丰碘全池泼洒，连续3天。
黄鳝稻田养殖技术
利用稻田养殖黄鳝，成本低、管理方便、既产稻谷又产鱼，是农民致富、增加收入的一个有效途径。
稻田的选择及要求:饲养黄鳝稻田应选择保水性能好， 地势低洼，进排水方便的田块。
一是加高加固田埂，达到不渗水漏水；二是在田块四周内外挖一套围沟，其宽5m，深1m，另在田块中间开挖“＋”或“井”字型小沟， 宽50 cm，深30cm，并与四周环沟相通；三是搞好进排水系统，并在进排水口处安装坚固的拦鱼设施，以防逃鱼。
投放种苗:时间集中在4 月中下旬一次性放足，鱼种放养时用3 ％ - 4 ％的食盐水浸洗10分钟，以防表皮擦伤，并杀灭水霉菌及体表寄生虫。
饲养管理:一是搞好饲料的投喂， 黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。在其捕食稻田中天然饵料的同时，视吃食情况，适当投喂猪血、小鱼虾等饲料，以满足其吃食生长的需要； 二是搞好水质管理， 稻田水位正常保持10cm左右，定期加注新水，前期一般3一5 天加注新水一次，伏暑天每天加注新水一次，每次进水增加水深3一5 cm，以防缺氧；三是定期防病治病，每半月一次用生石灰或漂白粉泼洒四周环沟，并定期使用痢特灵或鱼血散等内服药拌饲投喂，以防肠炎等病。
